ABC de la cocina

¡Ay Jalisco no te rajes!

Escrito por Alma Huergo el Martes, 08 Mayo 2012. Publicado en ABC de la cocina

Si de algo nos caracterizamos los mexicanos es el enorme gusto por el chile. No hay comida más exquisita que aquella que contiene el ingrediente principal por excelencia: el chile. Y no es que a los mexicanos nos guste comer con dolor ni mostrar nuestra valentía para capotear ese ardor en la lengua, sino es el enorme gusto de comerlo y saborearlo en guisados, salsas, moles, tacos, adobos, con relleno… y un sinfín de platillos que tienen como protagonista a tan peculiar personaje...

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Afrodisiacos, el arte del amor

Escrito por Noemí Contreras el Viernes, 13 Abril 2012. Publicado en ABC de la cocina

La atracción empieza por la cocina… y algunos detalles más.

Afrodisiacos, el arte del amor
Los afrodisiacos son las sustancias, productos o alimentos que estimulan o excitan  el apetito sexual y los podemos apreciar de diferente forma: por su aspecto o por el contenido energético...

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El lenguaje secreto de la cocina (1ra. parte)

Escrito por Alma Huergo el Jueves, 12 Abril 2012. Publicado en ABC de la cocina

Hierbas, especias y condimentos

El lenguaje secreto de la cocina (1ra. parte)
Las especias, hierbas y condimentos son la caja de Pandora de la cocina, pues son las encargadas de darle la sazón final a nuestros guisos. La naturaleza nos ha provisto de una centena de aromáticas y deliciosas especias, proporcionando un exquisito y único sabor a nuestros platillos, por eso son consideradas como un elíxir que cautiva el paladar y el olfato de nuestros...

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De Italia a México, una delicia de corte internacional

Escrito por Alma Huergo el Miércoles, 15 Febrero 2012. Publicado en ABC de la cocina

De Italia a México, una delicia de corte internacional
La deliciosa pasta llegó a México para quedarse en el gusto de los mexicanos. Las pastas están constituidas de hidratos de carbono (67%), proteínas (11%), grasas (11%) y fibra (11%). De los hidratos podemos decir que son las encargadas de proporcionar energía a nuestro organismo y como dato curioso...

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El inigualable sabor de las mantequillas

Escrito por Noemí Contreras el Jueves, 09 Febrero 2012. Publicado en ABC de la cocina

El inigualable sabor de las mantequillas
La mantequilla es uno de los ingredientes al que le podemos sacar partido; además, es un excelente auxiliar en la cocina y la podemos disfrutar de diferentes formas: untada en pan, para sellar carnes o freír verduras, en la repostería, pero sobre todo, para aderezar o darle a las carnes y pescado un sabor muy especial si las preparas con...

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