La intolerancia más frecuente a los alimentos que presentamos los mexicanos es la intolerancia a la lactosa. La lactosa es el azúcar de la leche y se encuentra casi exclusivamente en los productos lácteos con suero (o sea que ni la crema, la mantequilla, los quesos maduros la...

En los últimos meses y años hemos oído hablar, cada vez más, de la enfermedad o condición celiaca, y es que parece que se ha vuelto más común de lo que parece. Se trata de una intolerancia al trigo y otros cereales que contienen un complejo de proteínas conocido como...