Guisado de cerdo con calabacitas

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  • Tiempo: 1 hr 45 mins
  • Porciones: 4
  • Complejidad: Sencilla
  • Tipo de Comida: Mexicana
Guisado de cerdo con calabacitas

Ingredientes

  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pzs de espinazo
  • 1/2 kg de bisteces de cerdo en tiras
  • 1 lata chica de granos de elote
  • 1 pimiento morrón en bastones
  • 2 pzs de calabacitas en bastones
Para el caldillo:
  • 2 chiles anchos
  • 3 chiles mulatos
  • 6 jitomates
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 tza de puré de tomate
  • 2 tzas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta
  • Orégano al gusto

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Etiquetas

Bisteces de cerdo | Calabaza | Chile ancho | Chile mulato | Elote | Espinazo | Jitomate | Pimiento morrón | Platos Fuertes

Instrucciones

  1. En una cacerola con un poco de aceite freír la cebolla picada, el ajo y después agregar el espinazo para que suelte sabor y por último los bisteces de cerdo en tiras y salpimentados previamente.
  2. Agregar los granos de elote, el pimiento y continuar friendo.
  3. Por último agregar las calabacitas para que no se sobrecocinen.
Para el caldillo:
  1. Hidratar los chiles sin semillas ni venas en una cacerola con agua caliente para que ablanden.
  2. En una plancha o sartén asar los jitomates, después licuar con la cebolla, el ajo y los chiles ablandados, agregar un poco del líquido de los chiles para facilitar el licuado.
  3. Verter lo licuado previamente colado sobre la cacerola de la carne, agregar el puré de tomate y el caldo de pollo.
  4. Dejar cocinar unos minutos, sazonar con sal, pimienta y orégano.

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