Roscón de reyes con relleno de queso y frambuesa
Un delicioso relleno para un clásico de principios de año.
Complejidad
Difícil
Tiempo
1 hr
Porciones
6 porciones
Tipo de comida
Internacional
Receta de:
Ingredientes
- Frutos escarchados, cristalizados o frutos secos
- 1/3 de ron (equivalente a una copa pequeña)
- Ralladura de limón y naranja, al gusto.
- 1/3 de taza de agua de azahar
- 20 g de levadura de panadero
- 1 1/2 barras de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- Leche (1 chorrito)
- 1/2 k de harina
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- Mermelada de frambuesa
- 3 figuras de niño Dios
- Queso crema
Instrucciones
- Mezcla la harina con el azúcar, huevos, leche, agua de azahar, sal, levadura, ron y las ralladuras. Amasa todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homo géna y libre de grumos. Agrega la mantequilla a esta mezcla-incorpora poco a poco sin derretir, es decir, así como viene la barra dura o en pomoda. Sigue amasando hasta obtener una pasta de consistencia suave.
- Deja reposar la masa en un recipiente tapado con un paño un poco húmedo, hasta que duplique o triplique su volumen.
- Vuelve a amasar, para eliminar el exceso de gas o aire que se haya formado en la fermentación, pero hazlo con cuidado para que no se baje del todo la masa.
- Extiende la masa, incopora una mezcla de queso crema con mermelada y las figuras de niño Dios, enrolla la masa en forma de rosca u aro y deja reposar de nueva cuenta, pero ahora en una charola previamente engrasada y enharinada, hasta que la mezcla duplique su volumen.
- Adorna con las frutas como el acitrón, higos o cáscara de naranja o limón; espolvorea un poco de azúcar en algunas áreas de la rosca.
- Mete al horno precalentado a 175ºC durante 12 a 18 minutos. Nota: El relleno lo puedes introducir al momento de extender la masa o ponerlo después de horneado el pan (corta a la mitad y unta el relleno.)
Receta de:
Cocina con Alegría
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