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Croquetas de risotto de hongos con alioli de eneldo
Croquetas de risotto de hongos con alioli de eneldo

Croquetas de risotto de hongos con alioli de eneldo

El arroz, además de ser un grano sano y nutritivo, es un ingrediente relacionado con la prosperidad.
Sencilla
1 hr 30 mins
4 porciones
Italiana

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes

Para la base del risotto

  • 500 ml de aceite vegetal
  • 100 g de huevo batido
  • 100 g de harina
  • 100 g de panko

Para el alioli

Instrucciones
  • Risotto
    Corta la cebolla en pequeños cuadros (brunoise) y sofríe
    en la mantequilla. Agrega el arroz y dora ligeramente.
  • Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Incorpora
    el caldo de pollo y deja sazonar.
  • Agrega los hongos y los champiñones.
  • Empanizado
    Forma pequeñas esferas con el risotto y pasa, primero
    por la harina, seguido del huevo batido y por último por el panko.
  • Fríe y escurre en papel absorbente.
  • Alioli
    Mezcla todos los Ingredientes para emulsionarlos y mantén en reserva.
  • Montaje
    Sirve las croquetas en unas copas de vidrio, acompáñalas
    con el alioli y decora con unas ramitas de eneldo. ¡Una excelente y elegante idea! Croquetas de risotto de hongos
    con alioli de eneldo
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