Pavo con costra de pan
Una de las recetas tradicionales, pero con una gran variedad de sabor.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
1 hr
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Internacional
Receta de:
Ingredientes
- 2 barras de mantequilla
- 1 taza de pan molido
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/2 cdita de canela molida
- 1/4 cdita de nuez moscada molida
- 1/8 cdita de clavo molido
PARA INYECTAR:
- 2 tazaas de néctar de manzana
- 1/2 tazaa de brandy
- 1/4 cdita de canela molida
PARA LA SALSA:
- 1 lt de agua
- 1/2 cebolla cortada en cubos
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias cortadas en cubos
- Sal
Instrucciones
- Rellenar el pavo, cerrar la cavidad conpalillos, amarrar las piernas y doblar lasalas hacia adentro.
- Mezclar todos los ingredientes parainyectar y comenzar por la pechuga ymuslos.
- Para la costra de pan untar la mantequilla suavizada por toda lapiel del pavo.
- Mezclar todos los ingredientes de la costra hasta integrarperfectamente,con las manos frotar sobre toda la piel del pavo paraque se adhiera.
- Colocar los ingredientes de la salsa en un refractario losuficientemente grande y sobre éstos el pavo y hornear a165°C.
- Cada 30 minutos sacar del horno, bañar con los jugos propios del pavo, cuando comience a dorar cubrir con papel aluminio, paraevitar que se queme la mezcla de pan y continuar con lacocción.
- La temperatura del pavo tiene que ser de 82°C una vez cocido.
- Dejar enfriar por 20 minutos, aproximadamente antes de servir.
Receta de:
Cocina con Alegría
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