fbpixel
Skip to main content
Inicio » Recetas » Entradas » Pescadillas

Pescadillas

Las tradicionales pescadillas de la costa del Pacífico, con tres diferentes rellenos.

Complejidad

Intermedia

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 1 kilo de masa para tortillas
  • Sal al gusto
Relleno de cazón
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de aceite canola
  • 300 gramos de cazón limpio
  • 4 chiles de árbol picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 hojas de epazote
Relleno de jaiba
  • 300 gramos de pulpa de jaiba limpia y cocida
  • 2 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 2 tomates maduros finamente picados
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite canola
  • 4 hojas de epazote picadas
  • 4 chiles de árbol picados
  • Sal y pimienta al gusto
Relleno de camarón
  • 300 gramos de camarón pacotilla
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 3 cucharadas de aceite canola
  • 1/2 taza de puré de tomate
  • 3 chiles de árbol picados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 hojas de epazote


Instrucciones
  • Toma pequeñas porciones y aplánalas dentro de una bolsa de plástico y una máquina para tortillas. Coloca el relleno en el centro de la tortilla y cierra en forma de quesadilla. Fríe en una sartén con abundante aceite caliente y deja escurrir sobre papel absorbente. Sirve acompañadas de limón y salsa. Aquí te damos unas opciones, que seguramente te gustarán.
Relleno de cazón
  • Calienta el aceite en una sartén y agrega la cebolla, ajo, cazón desmenuzado, epazote fileteado y los chiles picados. Sazona con sal y pimienta.
Relleno de jaiba
  • Sofríe la cebolla y el ajo en aceite; agrega el jitomate y deja cocinar hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado y cambie de color la mezcla. Adiciona el chile árbol, las hojas de epazote y la jaiba. Deja cocinar a fuego bajo por un tiempo de
Relleno de camarón
  • Calienta el aceite y agrega la cebolla, el ajo y el camarón; posteriormente, añade el epazote, los chiles picados y el puré de tomate; deja sazonar.

Deja una respuesta


Receta de:

Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches.


La jícama está en su temporada, así que para comer ligero hoy qué opinas de preparar este ceviche de jícama.

Ingredientes:
1 jícama
1 jitomate cortado en cubos
1 chile verde cortado en rodajas finas
1 taza de catsup
1/4 de taza de aceite de oliva
El jugo de un limón
Sal y pimienta
1 aguacate
1 cda. de cilantro picado

Instrucciones:
1. Lavar la jícama, retirar la piel y cortar en cubos.
2. En un tazón mezclar la jícama junto con el jitomate y el chile.
3. Aparte mezclar en un tazón con la ayuda de un globo la catsup, el jugo de limón y el aceite de oliva.
4. Sazonar con sal, pimienta y verter en el tazón de la jícama.
5. Servir en copas con un gajo de aguacate y salpicar con cilantro.
.
.
.
#receta #recetas #recetasfaciles #recetafacil #jicama #ceviche #recetafresca #vegano #vegetariano #alimentosaludable
...

¡Es momento de darle la bienvenida a este 2023!
Que sea un año extraordinario para ti y los tuyos. Sigamos compartiendo juntos y llenando de alegría nuestras cocinas y los corazones de las personas que amamos. ❤
.
.
.
#bienvenido2023 #añonuevo #felizañonuevo
...

¿Un postre para estas fiestas? Un clásico tronco navideño:

Ingredientes:
1 taza de chocolate semiamargo
4 cucharadas de azúcar glas
1 taza de betún de chocolate
1 taza de crema para batir
1/4 de taza de café
1 taza de azúcar
Frutos rojos
7 huevos
Cocoa

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180°C. Cubre una charola con papel encerado. Derrite a baño maría el chocolate mezclado con el café; retira y deja enfriar.
2. En otro recipiente, bate por separado las yemas con el azúcar hasta que tomen un color pálido y tengan una consistencia espesa. Incorpora poco a poco el chocolate.
3. En otro tazón bate las claras hasta formar picos suaves, y agrega lentamente la mezcla de chocolate.
4. Distribuye la mezcla en la charola y hornea por aproximadamente 20 minutos. 5. Deja entibiar unos minutos, despega del papel encerado y espolvorea cocoa. Enfría en una rejilla.
5. Bate la crema con el azúcar glas y cubre el pan de chocolate dejando espacio en las orillas. Enrolla y refrigera por un par de horas.
6. Decora con el betún de chocolate, dándole textura con un tenedor o un palillo, acomoda algunos frutos rojos y sirve.
.
.
.
#chocolate #receta #recetas #tronconavideño #cocoa #cafe #recetanavidad #recetanavideña #comidaparanavidad #navidad #findeaño #cenanavideña #postre #recetadepostre #postrenavideño
...

Si tienes pavo y quieres comerlo diferente, aquí te tenemos esta receta de pot pies de pavo con espárragos.

Ingredientes:
1/4 taza de harina
1 cdita de pimienta blanca
1 cdita de sal
750 gr de pechuga de pavo en cubos
2 cditas de aceite de oliva
2 cebollas finamente picadas
2 tallos de apio finamente rebanados
400 ml de caldo pollo
2 tazas de espárragos troceados y blanqueados
2 tazas de puré de papas
Pasta hojaldrada
2 cdas de mantequilla

Instrucciones:
1. Mezclar la harina con la pimienta y la sal. Enharinar los trocitos de pavo.
2. Calentar el aceite de oliva y agregar el pavo hasta que se dore ligeramente.
3. Añadir la cebolla y el apio. Agregar el caldo de pollo y cuando se haya espesado ligeramente incorporar los espárragos.
4. Cubrir la base de un molde para horno engrasado, con el puré de papa. Encima acomodar la mezcla de pollo.
5. Tapar con la pasta hojaldrada de unos 2 mm de espesor.
6. Barnizar la superficie con la mantequilla derretida y hornear a 180º C hasta que se dore.
.
.
.
#receta #recetas #recetanavidad #recetanavideña #comidaparanavidad #navidad #findeaño #cenanavideña #recetafindeaño #findeaño #pavo #esparragos #potpie
...

Otra opción para tus reuniones de Navidad y Fin de año es este pavo con relleno de frutos secos.

Ingredientes:
2 cdas. de mantequilla
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/4 kg. de fruta seca picada
60 grs. de piñones
60 grs. de pasitas
1 cdita. de canela en polvo
1 Kg. de carne molida de cerdo
2 cdas. de jerez
Sal y pimienta
Un manojito de perejil picado

Para untar el pavo:
1 a 2 barras de mantequilla (según el tamaño del pavo)
1/2 cda. de canela en polvo
1 clavo de olor en polvo
Sal de ajo, la necesaria

Instrucciones:

Relleno:
1. En una cacerola fundir la mantequilla, acitronar la cebolla. Cuando se torne suave y transparente añadir el ajo y, por último, la fruta seca, pasitas y los piñones.
2. Sazonar con la canela y cocinar 5 minutos.
3. Agregar la carne molida, previamente salpimentada y macérala en el jerez.
4. Una vez cocida la carne, agregar el perejil picado.

Para llenar:
1. Antes de hornear, si se desea, se puede rellenar ligeramente la cavidad del cuerpo.
2. Según el tamaño del pavo usar entre 1/2 taza a 3/4 de taza de relleno por cada 1/2 kg de pavo.
3. Dar vuelta a las alas para mantenerlas en su lugar. Con un cordón atar las patas en forma de cruz.
4. Acomodar el pavo en una charola para hornear de 5 cm o más de profundidad con la pechuga hacia arriba.

Para inyectar:
1. Antes de sazonar el pavo inyectarle una a dos tazas de jerez, según su tamaño.
2. Si desea utilizar el jugo propio de la cocción será necesario colarlo para poder inyectarlo sin que la jeringa se obstruya.

Para untar el pavo y hornear ve a nuestra página web para ver las instrucciones: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/especial/navidad-y-ano-nuevo/pavo-con-relleno-de-frutos-secos/
.
.
.
#receta #recetas #recetanavidad #recetanavideña #comidaparanavidad #navidad #findeaño #cenanavideña #recetadepavo #pavo #pavonavideño #pavoparanavidad #preparapavo #pavorelleno
...

Viernes de postre que es perfecto para cualquier ocasión pero también aprovechando que ya estamos en diciembre, para cualquier reunión. Tarta de chocolate y frutos rojos:

Ingredientes
115 gramos de mantequilla
165 gramos de harina
55 gramos de azúcar glas
20 gramos de almendra en polvo
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de crema para batir
200 gramos de chocolate oscuro
1/4 de taza de agua
50 gramos de azúcar
50 gramos de fresa
50 gramos de zarzamora
50 gramos de frambuesa

Instrucciones:
1. Para la costra mezclar la mantequilla, el harina, el azúcar glas, la almendra el polvo, el huevo y la esencia de vainilla hasta formar una pasta homogenea.
2. Cubrir un molde para tarta (picar el fondo de la tarta para que no suba). Hornear a 160°C hasta que la pasta esté dorada.
3. Para el relleno poner al fuego la crema batida, cuando suelte el hervor, retirar del fuego y vaciar el chocolate, mezclar.
4. Reservar algunas frutas para la decoración. Para la salsa de frutos rojos calentar el agua con el azúcar, ya que esté caliente, vaciar los frutos rojos, una vez que den un ligero hervor, licuar.
5. Para el montaje, en la costra de tarta poner un poco de la mezcla de chocolate, en el centro la salsa de frutos rojos y cubrir con el resto del chocolate; refrigerar. 6. Decorar con las frutas reservadas.
.
.
.
#tarta #chocolate #frutosrojos #postre #postredelicioso #receta #recetas #recetanavidad #recetanavideña #comidaparanavidad #navidad #findeaño #cenanavideña
...

Otra opción para la cena de Navidad o Fin de año es este jamón glaseado.

Ingredientes:
1 pza de jamón York
Clavos de olor
2 cdas de mantequilla
2 manojos de cebollitas cambray
1 taza de ciruelas sin hueso
1 lata de duraznos drenados
3 tazas de jugo de naranja
2 tazas de mermelada de durazno
1 1/2 taza de azúcar
2 cdas de vinagre de manzana
Menta fresca

Instrucciones:
1. Con un cuchillo hacer cortes diagonales en la superficie del jamón y a la inversa para formar rombos.
2. Introducir los clavos uniformemente en las esquinas de los rombos y colocar en una charola con papel para hornear.
3. En una cacerola o sartén fundir la mantequilla, saltear las cebollitas y cuando comiencen a dorar agregar las ciruelas y por último los duraznos en mitades.
4. En otra cacerola verter el jugo de naranja, la mermelada de durazno, el azúcar, el vinagre y dejar cocinar unos minutos hasta que comience a espesar.
5. Meter el jamón al horno a 180° C por 1 hora y bañar durante este transcurso con la salsa cada 10 minutos.
6. Presentar el jamón en rebanadas con cebollitas, duraznos, ciruelas y decorar con menta fresca.
.
.
.
#receta #recetas #recetanavidad #recetanavideña #comidaparanavidad #navidad #findeaño #cenanavideña #jamonglaseado #jamonnavideño #jamonparanavidad #recetaconjamon #cenadenavidad #findeaño
...

This error message is only visible to WordPress admins
There has been a problem with your Instagram Feed.

Temas de interés

Etiquetas

Suscríbete a nuestro Boletín