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Diccionario culinario

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Categoría: Todas las categorias Alimentos Términos gastronómicos Utensilios de cocina

  • a

  • A la boloñesaPasta con salsa hecha con un sofrito de tomate y carne picada; ocasionalmente puede contener albahaca.
  • A punto de cordónSeparar las claras de las yemas y batir solo yemas hasta que al levantar el batidor éste forme una especie de cordón y las yemas tomen un fuerte color amarillento.
  • A punto de listónSeparar las claras de las yemas y batir solo yemas hasta que al levantar el batidor éste forme una especie de cordón y las yemas tomen un fuerte color amarillento.
  • AbadejoPez marino parecido al bacalao, de hasta 80 cm de longitud, color pardo oliva, cuerpo alargado, cabeza muy grande y mandíbula inferior prominente; es común en el Atlántico y el Mediterráneo; su carne es comestible.
  • AbadejosPez marino parecido al bacalao, de hasta 80 cm de longitud, color pardo oliva, cuerpo alargado, cabeza muy grande y mandíbula inferior prominente; es común en el Atlántico y el Mediterráneo; su carne es comestible.
  • AbanicoQue sopla el carbón.
  • AbrelataUtensilio para abrir latas o botes de conservas; es generalmente metálico y lleva una cuchilla que corta la lámina metálica de la lata mientras se desplaza a lo largo del borde de su superficie.
  • AbrelatasUtensilio para abrir latas o botes de conservas; es generalmente metálico y lleva una cuchilla que corta la lámina metálica de la lata mientras se desplaza a lo largo del borde de su superficie.
  • AbrótanoPlanta herbácea de tallos tiernos, hojas muy finas y blanquecinas y flores en cabezuelas de color amarillo. Sirve como condimento en la cocina además de tener usos medicinales.
  • AbrotanosPlanta herbácea de tallos tiernos, hojas muy finas y blanquecinas y flores en cabezuelas de color amarillo. Sirve como condimento en la cocina además de tener usos medicinales.
  • AcedíaPez marino de cuerpo plano parecido al lenguado, pero de unos 40 cm de longitud, escamas más fuertes y unidas, y color pardo con manchas amarillas o anaranjadas; vive en el Atlántico y el Mediterráneo, cerca de la costa; su carne es comestible.
  • AcediasPez marino de cuerpo plano parecido al lenguado, pero de unos 40 cm de longitud, escamas más fuertes y unidas, y color pardo con manchas amarillas o anaranjadas; vive en el Atlántico y el Mediterráneo, cerca de la costa; su carne es comestible.
  • Aceite de eucaliptoÁrbol perenne de más de 60 metros de altura, cuyas hojas son de forma oval, color grisáceo, crecen hasta tomar un color verde azulado. Contienen un aceite esencial de olor balsámico. También se refiere a la esencia extraída del árbol del eucalipto que se emplea para aromatizar diversos(...)
  • Aceite de girasolAceite que se obtiene mediante un proceso de prensado de las semillas del girasol y se emplea principalmente como condimento.
  • Aceite de olivaAceite que se obtiene mediante un proceso de prensado de la aceituna y se emplea principalmente como condimento.
  • Aceite puroAceite de oliva resultante del primer prensado de la aceituna.
  • Aceite virgenAceite de oliva resultante del primer prensado de la aceituna.
  • AceiteraRecipiente que sirve para contener y verter el aceite de uso diario y se emplea en la mesa o en la cocina.Es de vidrio, de barro, de metal u otro material, suele ser de forma cónica y tener un conducto largo de salida por donde se vierte el aceite y una boca por donde se llena.
  • AceiterasRecipiente que sirve para contener y verter el aceite de uso diario y se emplea en la mesa o en la cocina.Es de vidrio, de barro, de metal u otro material, suele ser de forma cónica y tener un conducto largo de salida por donde se vierte el aceite y una boca por donde se llena.
  • Aceites de girasolAceite que se obtiene mediante un proceso de prensado de las semillas del girasol y se emplea principalmente como condimento.
  • Aceites de olivaAceite que se obtiene mediante un proceso de prensado de la aceituna y se emplea principalmente como condimento.
  • AceitunaFruto del olivo, comestible, de pequeño tamaño, forma ovalada, color verde oscuro, negro cuando está madura, y con un hueso o carozo grande y duro en su interior que encierra la semilla.
  • AceitunasFruto del olivo, comestible, de pequeño tamaño, forma ovalada, color verde oscuro, negro cuando está madura, y con un hueso o carozo grande y duro en su interior que encierra la semilla.
  • AcelgaPlanta de hojas, grandes, carnosas, con el nervio central muy desarrollado y raíces pequeñas y leñosas, que se cultiva en huertas.
  • AcelgasPlanta de hojas, grandes, carnosas, con el nervio central muy desarrollado y raíces pequeñas y leñosas, que se cultiva en huertas.
  • AchicoriaPlanta herbácea de hojas lanceoladas, ásperas, de borde recortado y comestibles, flores grandes, agrupadas en capítulos, de color azul vivo, y raíz carnosa, de sabor amargo.
  • AchioteÁrbol de pequeño tamaño con hojas alternas y largos pecíolos, y con flores rojizas que dan un fruto oval y carnoso, cuya pulpa es comestible y se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas. Crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que(...)
  • AfiladorInstrumento para afilar cuchillos.
  • Afilador de cuchillosBarra cilíndrica de acero que sirve para afilar cuchillos y otros instrumentos cortantes.
  • AfiladoresInstrumento para afilar cuchillos.
  • Agar agarGelatina vegetal que se extrae de unas algas del Japón y se emplea como medio de cultivo de bacterias y como apresto de tejidos; también se utiliza en pastelería para preparar jaleas y chocolates.
  • AgavePlanta de hojas radicales largas, triangulares, carnosas, terminadas en un fuerte aguijón, y flores amarillentas en ramillete sobre un bohordo central; es originaria de México. Se emplea en la fabricación de fibras textiles y tequila.
  • Agua carbónicaBebida refrescante y efervescente elaborada con agua, ácido carbónico y azúcar.
  • Agua de manantialAgua procedente de un manantial que no tiene residuos orgánicos y contiene sales minerales disueltas.
  • Agua mineralAgua procedente de un manantial que no tiene residuos orgánicos y contiene sales minerales disueltas.
  • Agua seltzBebida gaseosa, transparente y sin alcohol, elaborada con agua y ácido carbónico; suele tomarse combinada con bebidas alcohólicas.
  • Agua TonicAgua tonificante.
  • Agua TónicaAgua tonificante.
  • AguacateFruto de forma parecida a una pera, corteza verde y rugosa, pulpa suave y mantecosa y semilla grande en el centro.
  • AguacatesFruto de forma parecida a una pera, corteza verde y rugosa, pulpa suave y mantecosa y semilla grande en el centro.
  • AguamielSavia o jugo del maguey a partir del cual se produce el pulque por fermentación.
  • AjedreaPlanta labiada aromática, ramosa, de hojas estrechas lanceoladas y flores blancas o violetas; sus hojas se usan a menudo como condimento.
  • AjedreasPlanta labiada aromática, ramosa, de hojas estrechas lanceoladas y flores blancas o violetas; sus hojas se usan a menudo como condimento.
  • AjonjolíSemilla de sésamo, pequeña, oleaginosa, comestible y de color amarillento, muy apreciada en bollería.
  • AjonjolisSemilla de sésamo, pequeña, oleaginosa, comestible y de color amarillento, muy apreciada en bollería.
  • AlbacaPlanta herbácea, muy olorosa, de tallos ramosos y velludos, hojas pequeñas muy verdes y flores blancas; puede alcanzar 30 cm de altura.
  • AlbahacaPlanta herbácea, muy olorosa, de tallos ramosos y velludos, hojas pequeñas muy verdes y flores blancas; puede alcanzar 30 cm de altura.
  • AlcachofaPlanta hortícola de tallo estriado, ramoso y alto (más de medio metro de altura), hojas algo espinosas y cabezuela comestible. Cabezuela de esta planta, en forma de piña y comestible antes de desarrollarse la flor.
  • AlcacilPlanta hortícola de tallo estriado, ramoso y alto (más de medio metro de altura), hojas algo espinosas y cabezuela comestible. Cabezuela de esta planta, en forma de piña y comestible antes de desarrollarse la flor.
  • AlcaparraBotón de la flor de un arbusto, del tamaño de un guisante (chicharo), de color verde brillante y utilizado como condimento de muchos platos.
  • AlcaparrasBotón de la flor de un arbusto, del tamaño de un guisante (chicharo), de color verde brillante y utilizado como condimento de muchos platos.
  • AlcaraveaSemilla de esta planta, aromática, de pequeño tamaño, convexa, oblonga, estriada por una parte y plana por otra: la alcaravea tiene propiedades estomacales y carminativas.
  • AlcaraveasSemilla de esta planta, aromática, de pequeño tamaño, convexa, oblonga, estriada por una parte y plana por otra: la alcaravea tiene propiedades estomacales y carminativas.
  • AlcarchofaPlanta hortícola de tallo estriado, ramoso y alto (más de medio metro de altura), hojas algo espinosas y cabezuela comestible. Cabezuela de esta planta, en forma de piña y comestible antes de desarrollarse la flor.
  • AlcaucilPlanta hortícola de tallo estriado, ramoso y alto (más de medio metro de altura), hojas algo espinosas y cabezuela comestible. Cabezuela de esta planta, en forma de piña y comestible antes de desarrollarse la flor.
  • AlcuzaRecipiente que sirve para contener y verter el aceite de uso diario y se emplea en la mesa o en la cocina.Es de vidrio, de barro, de metal u otro material, suele ser de forma cónica y tener un conducto largo de salida por donde se vierte el aceite y una boca por donde se llena.
  • AlmedrasFruto del almendro, de forma ovalada y con una cáscara leñosa acabada en punta por un extremo.
  • AlmendraFruto del almendro, de forma ovalada y con una cáscara leñosa acabada en punta por un extremo.
  • AlubiaSemilla comestible, de pequeño tamaño y forma arriñonada.
  • AmarantoPlanta herbácea de tallo grueso, verde y ramoso, hojas alternas, de forma aovada, flores purpúreas, dispuestas en espigas densas colgantes alrededor de otra más larga y fruto con muchas semillas negras y brillantes.
  • AnafreHornillo portatil, de barro o metal, apto para contener brasas.
  • AnafresHornillo portatil, de barro o metal, apto para contener brasas.
  • AnchoaPez Boquerón de agua salada.
  • AnchoasPez Boquerón de agua salada.
  • Angarilla de cocinaTablero o plataforma sostenida por dos barras o listones horizontales y paralelos que sirve para transportar una carga entre varias personas.
  • Angarillas de cocinaTablero o plataforma sostenida por dos barras o listones horizontales y paralelos que sirve para transportar una carga entre varias personas.
  • AnísSemilla de esta planta, de color verdoso, forma aovada, muy aromática y de sabor agradable. El anís se utiliza para la elaboración de licores y en repostería.
  • AntipastoPlato frío compuesto de fiambres acompañados por verduras que se sirve como primer plato o entrada, antes del plato principal.
  • ApioPlanta hortícola de tallo jugoso, grueso, lampiño, surcado y ramoso, hojas largas y hendidas, flores blancas y muy pequeñas y fruto en aquenio.
  • ApiosPlanta hortícola de tallo jugoso, grueso, lampiño, surcado y ramoso, hojas largas y hendidas, flores blancas y muy pequeñas y fruto en aquenio.
  • ArándanoFruto comestible, de color negro o azulado y sabor dulzón.
  • ArándanosFruto comestible, de color negro o azulado y sabor dulzón.
  • Arbol de eucaliptoÁrbol perenne de más de 60 metros de altura, cuyas hojas son de forma oval, color grisáceo, crecen hasta tomar un color verde azulado. Contienen un aceite esencial de olor balsámico. También se refiere a la esencia extraída del árbol del eucalipto que se emplea para aromatizar diversos(...)
  • Arbusto sapindaceoArbusto sapindáceo con tallos sarmentosos de 3 a 4 m de longitud, hojas persistentes y alternas, flores blancas y fruto capsular ovoide, de tres divisiones, cada una con su semilla redonda de cerca de 1 cm de diámetro de color negro por fuera y almendra amarillenta; crece en zonas cálidas de(...)
  • ArrocesCereal comestible, en forma de grano alargado, de color blanquecino, y dispuesto en una panícula formada por varias espiguillas que crece en el ápice del tallo.
  • ArrozCereal comestible, en forma de grano alargado, de color blanquecino, y dispuesto en una panícula formada por varias espiguillas que crece en el ápice del tallo.
  • AsadorAparato de hierro con forma de rejilla que sirve para asar los alimentos exponiéndolos a la acción directa del fuego.
  • Asador de pastorAparato de forma vertical (llamada también trompo) que sirve para asar lla carne exponiéndola a la acción directa del fuego. 
  • AteDulce hecho a base de fruta y piloncillo, a veces utilizan azúcar, con consistencia de pasta.
  • AvellanaFruto del avellano, comestible, pequeño y redondo, con una corteza leñosa de color café y carne blanca.
  • AvellanasFruto del avellano, comestible, pequeño y redondo, con una corteza leñosa de color café y carne blanca.
  • AvenaPlanta cereal de cañas delgadas, hojas estrechas, flores en panoja y semilla que sirve de alimento para las personas y los animales.
  • AyoteraFruto de la calabacera, comestible, de gran tamaño y forma redonda, de color amarillo o naranja, con muchas semillas en su interior.
  • AzafránPlanta de tallo bulboso, hojas estrechas, flores de color morado y estigmas de color amarillo anaranjado. De las estigmas se obtiene el polvo para dar color a los alimentos. 
  • Azúcar glassAzúcar pulverizada especial para reposteria. Se puede comprar en supermercados o prepararla en casa mezclando tres partes de azúcar granulada por una de fécula de arroz.
  • Azúcar mascabadoEl azúcar mascabada o moscabada es un azúcar de caña integral, no refinada originaria de las Islas Mauricio. Tiene un color marrón oscuro y una gran cantidad de melaza lo que le da un gusto muy particular así como una textura pegajosa.
  • Azúcar pulverizadaAzúcar pulverizada especial para reposteria. Se puede comprar en supermercados o prepararla en casa mezclando tres partes de azúcar granulada por una de fécula de arroz.
  • AzucareraRecipiente para guardar el azúcar y servirlo en la mesa.
  • AzucareroRecipiente para guardar el azúcar y servirlo en la mesa.

  • b

  • BacalaoPez marino de hasta 170 cm de longitud, cuerpo alargado, color verde oliváceo, más claro en la parte ventral y en los flancos, con la cabeza grande, tres aletas dorsales y dos anales, y un pequeño apéndice carnoso a modo de barba saliente en la punta de la mandíbula inferior; es activo y(...)
  • BaconTocino ahumado de cerdo con vetas de carne magra.
  • BaguetBarra de pan blanco estrecha y larga.
  • BaguetteBarra de pan blanco estrecha y larga.
  • BandejaRecipiente poco profundo, de fondo plano y bordes de poca altura que sirve para llevar, servir o presentar cosas, en especial alimentos.
  • BandejasRecipiente poco profundo, de fondo plano y bordes de poca altura que sirve para llevar, servir o presentar cosas, en especial alimentos.
  • BarquilloLámina de pasta de harina, agua, azúcar o miel y aromatizada con canela o vainilla, a la que en su cocción se le pueden dar distintas formas, en especial cilíndrica.
  • BarquillosLámina de pasta de harina, agua, azúcar o miel y aromatizada con canela o vainilla, a la que en su cocción se le pueden dar distintas formas, en especial cilíndrica.
  • BarrilRecipiente de madera para contener líquidos, sustancias en polvo o en grano; es de forma cilíndrica, ligeramente abombado en el centro, y está formado por una serie de listones arqueados unidos por aros de metal o madera y cerrado en sus extremos por una base redonda de tablas.
  • BarrilesRecipiente de madera para contener líquidos, sustancias en polvo o en grano; es de forma cilíndrica, ligeramente abombado en el centro, y está formado por una serie de listones arqueados unidos por aros de metal o madera y cerrado en sus extremos por una base redonda de tablas.
  • BásculaInstrumento para medir pesos, generalmente grandes, que consiste en una plataforma donde se coloca lo que se quiere pesar, un sistema de palancas que transmite el peso a un brazo que se equilibra con una pesa, y un indicador que marca el peso.
  • BásculasInstrumento para medir pesos, generalmente grandes, que consiste en una plataforma donde se coloca lo que se quiere pesar, un sistema de palancas que transmite el peso a un brazo que se equilibra con una pesa, y un indicador que marca el peso.
  • Base para cupcakesLínea o superficie en que se supone que descansa una figura o un cuerpo.
  • Base para pastelSuperficie en que que descansa una figura o un cuerpo, por lo general es de madera, plástico, unicel o metal.
  • BatataTubérculo de esta planta, comestible, de forma alargada y de color marrón por fuera y amarillento o blanco por dentro.
  • BateaBandeja, en especial la de madera pintada o adornada con paja.
  • BateasBandeja, en especial la de madera pintada o adornada con paja.
  • BatidorUtensilio de cocina para batir alimentos, especialmente el que es manual.
  • Batidor de maderaUtensilio de cocina para batir alimentos, especialmente el que es manual.
  • BatidoraAparato electrodoméstico de cocina para triturar, mezclar o batir alimentos que consiste en una barra, terminada en cuchillas o varillas, que gira a gran velocidad.
  • BatidorasAparato electrodoméstico de cocina para triturar, mezclar o batir alimentos que consiste en una barra, terminada en cuchillas o varillas, que gira a gran velocidad.
  • BatidoresUtensilio de cocina para batir alimentos, especialmente el que es manual.
  • Batir yemas a punto de cordónSeparar las claras de las yemas y batir solo yemas hasta que al levantar el batidor éste forme una especie de cordón y las yemas tomen un fuerte color amarillento.
  • Bebida alcoholicaBebida alcohólica de alta graduación, transparente, que se obtiene por destilación de diferentes cereales y se aromatiza con bayas de enebro; suele tomarse combinada con bebidas refrescantes.
  • BegoniaPlanta de tallos carnosos, hojas grandes y verdes, en forma de corazón y borde dentado y flores pequeñas, blancas, rosadas, rojas o amarillas, sin corola y con el cáliz de color rosa; puede alcanzar hasta 40 cm de altura.
  • BellotaFruto del encino, el roble, el alcornoque y otros árboles, comestible, pequeño y alargado, cubierto por una piel fina, fuerte y flexible, de color marrón claro y cáscara dura y rugosa en uno de sus extremos.
  • BellotasFruto del encino, el roble, el alcornoque y otros árboles, comestible, pequeño y alargado, cubierto por una piel fina, fuerte y flexible, de color marrón claro y cáscara dura y rugosa en uno de sus extremos.
  • BerenjenaFruto de forma alargada y abultado por un extremo, cubierto de una piel morada oscura, fina y brillante y lleno de una pulpa blanca, dentro de la cual están las semillas.
  • BerenjenasFruto de forma alargada y abultado por un extremo, cubierto de una piel morada oscura, fina y brillante y lleno de una pulpa blanca, dentro de la cual están las semillas.
  • BergamotaÁrbol de ramas colgantes, hojas con pecíolos levemente alados, flores blancas y perfumadas y fruto esférico, parecido a la naranja pero más pequeño y de color amarillo limón, cuya pulpa no es comestible; puede alcanzar hasta 3 m de altura: de la corteza de la bergamota se obtiene una esencia(...)
  • BerroPlanta herbácea de tallos gruesos, hojas compuestas de hojuelas lanceoladas, flores pequeñas y blancas y fruto en cápsula alargada.
  • BetabelPlanta de tallo grueso, derecho y ramoso, hojas grandes, enteras y ovales, con el nervio central rojizo, flores pequeñas y verdosas, agrupadas en espiga terminal, y fruto seco: la remolacha es un cultivo de regadío.
  • BetarragaPlanta de tallo grueso, derecho y ramoso, hojas grandes, enteras y ovales, con el nervio central rojizo, flores pequeñas y verdosas, agrupadas en espiga terminal, y fruto seco: la remolacha es un cultivo de regadío.
  • BeteravaPlanta de tallo grueso, derecho y ramoso, hojas grandes, enteras y ovales, con el nervio central rojizo, flores pequeñas y verdosas, agrupadas en espiga terminal, y fruto seco: la remolacha es un cultivo de regadío.
  • BijaÁrbol de pequeño tamaño con hojas alternas y largos pecíolos, y con flores rojizas que dan un fruto oval y carnoso, cuya pulpa es comestible y se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas. Crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que(...)
  • BledoPlanta herbácea de tallo grueso, verde y ramoso, hojas alternas, de forma aovada, flores purpúreas, dispuestas en espigas densas colgantes alrededor de otra más larga y fruto con muchas semillas negras y brillantes.
  • BlueberryFruto comestible, de color negro o azulado y sabor dulzón.
  • BolesRecipiente de cerámica, barro, madera, metal, plástico, etc., semiesférico y sin borde, usado para colocar alimentos, o bien, para beber, etc.
  • BolognesaPasta con salsa hecha con un sofrito de tomate y carne picada; ocasionalmente puede contener albahaca.
  • BoloñesaPasta con salsa hecha con un sofrito de tomate y carne picada; ocasionalmente puede contener albahaca.
  • BoniatoTubérculo de esta planta, comestible, de forma alargada y de color marrón por fuera y amarillento o blanco por dentro.
  • BorrajaPlanta de tallo grueso y ramoso, hojas grandes y aovadas y flores azules, agrupadas en racimo; las hojas y el tallo están recubiertos de pelos ásperos y punzantes.
  • BowlRecipiente de cerámica, barro, madera, metal, plástico, etc., semiesférico y sin borde, usado para colocar alimentos, o bien, para beber, etc.
  • BowlsRecipiente de cerámica, barro, madera, metal, plástico, etc., semiesférico y sin borde, usado para colocar alimentos, o bien, para beber, etc.
  • BrasaTrozo de carbón, leña u otra materia combustible que arde sin dar llama.
  • BrécolPlanta hortícola, variedad de una especie de col, muy ramificada, de hojas recortadas, de color verde oscuro, tallos gruesos y flores comestibles, carnosas de colores púrpura y verde, similar a la coliflor.
  • Brocha de cocinaUtensilio para pintar una superficie grande o extender una sustancia líquida; consiste en un haz de cerdas iguales sujetas a un mango; la brocha es más gruesa que un pincel y puede ser plana.
  • Brocha para cocinaUtensilio para pintar una superficie grande o extender una sustancia líquida; consiste en un haz de cerdas iguales sujetas a un mango; la brocha es más gruesa que un pincel y puede ser plana.
  • BrócoliPlanta hortícola, variedad de una especie de col, muy ramificada, de hojas recortadas, de color verde oscuro, tallos gruesos y flores comestibles, carnosas de colores púrpura y verde, similar a la coliflor.
  • BróculiPlanta hortícola, variedad de una especie de col, muy ramificada, de hojas recortadas, de color verde oscuro, tallos gruesos y flores comestibles, carnosas de colores púrpura y verde, similar a la coliflor.
  • BudínEspecie de pastel, dulce o salado, que se elabora con diversos ingredientes picados y mezclados con huevos o leche, que se cuece y cuaja dentro de un molde de paredes altas al baño María.
  • BudineraRecipiente metálico para hacer budines.
  • BudinerasRecipiente metálico para hacer budines.
  • Bulbo de cebollaBulbo comestible, de color blanco o rojizo, formado por capas esféricas, tiernas y jugosas, de olor fuerte y sabor picante.

  • c

  • CacahuatePlanta y fruto del mismo nombre, el fruto es una semilla leguminosa.
  • CacahuatesPlanta y fruto del mismo nombre, el fruto es una semilla leguminosa.
  • CacaoSemilla de este árbol, de forma aplanada y dispuesta en cinco hileras dentro del fruto.
  • Cacao en polvoSemilla de este árbol, de forma aplanada y dispuesta en cinco hileras dentro del fruto.
  • CacerolaUtensilio para cocinar, usado especialmente para hervir o guisar alimentos, que consiste en un recipiente metálico, de base circular y más ancho que hondo, con dos asas o con mango, y generalmente con tapa.
  • CaféBebida de sabor algo amargo y color marrón muy oscuro que se obtiene de las semillas tostadas y molidas de la planta del cafeto. El café se prepara con cantidades variables de café molido y agua muy caliente o hirviendo; tiene un efecto tónico y estimulante.
  • Café con licorCafé al que se le añade un poco de licor, generalmente coñac, anís o ron.
  • CafesBebida de sabor algo amargo y color marrón muy oscuro que se obtiene de las semillas tostadas y molidas de la planta del cafeto. El café se prepara con cantidades variables de café molido y agua muy caliente o hirviendo; tiene un efecto tónico y estimulante.
  • CafeteraAparato o máquina para preparar café.
  • CafeterasAparato o máquina para preparar café.
  • CajetaDulce elaborado con leche de cabra quemada con azúcar, que usualmente lleva otro ingrediente para añadir sabor, como vainilla o licor; tiene una consistencia espesa y color café.
  • Cajon de transporteCajón rústico hecho con varas entrecruzadas o tablas delgadas que se usa principalmente para transportar frutas y verduras.
  • CalabaceraPlanta cucurbitácea de tallos rastreros y provistos de zarcillos, hojas grandes, anchas y lobuladas, flores amarillas y fruto comestible, con multitud de semillas aplanadas; existen varias especies.
  • CalabazaFruto de la calabacera, comestible, de gran tamaño y forma redonda, de color amarillo o naranja, con muchas semillas en su interior.
  • CalderoCaldera pequeña de fondo casi semiesférico, en especial la de una sola asa que va de lado a lado.
  • CaldoLíquido sustancioso que se obtiene de la cocción en agua abundante de algún alimento; puede utilizarse para preparar sopas, consomés y potajes o como base de diversas salsas y guisos.
  • CaléndulaPlanta de jardín de hojas alternas y oblongas y flores amarillas, rojas o naranja que se cierran por la noche.
  • Camisa de chefCamisa en tela de lino o algodón, sin solapas, botones al frente y cuello alto, que usan los chefs.
  • CamoteTubérculo de esta planta, comestible, de forma alargada y de color marrón por fuera y amarillento o blanco por dentro.
  • Canasta de mimbreCesto o canasta de mimbre sin asas.
  • CanelaParte interior de la corteza de las ramas del canelo; es muy aromática y de sabor agradable y se emplea como condimento.
  • CanelonPasta italiana en forma de rollo o canuto de unos 8 cm de largo compuesta por una lámina rectangular con la que se envuelve un relleno de picadillo variado; generalmente se recubre, junto con otros, con salsa blanca o de tomate, se espolvorean con queso rallado y se gratinan.
  • CanelonesPasta italiana en forma de rollo o canuto de unos 8 cm de largo compuesta por una lámina rectangular con la que se envuelve un relleno de picadillo variado; generalmente se recubre, junto con otros, con salsa blanca o de tomate, se espolvorean con queso rallado y se gratinan.
  • CangrejoCrustáceo marino decápodo de cuerpo aplanado y oval, más ancho que largo, cubierto por un caparazón, generalmente pequeño y de color rojizo o pardo, y con las patas delanteras más grandes y terminadas en unas pinzas; hay muchas especies diferentes; su carne es comestible y muy apreciada.
  • CangrejosCrustáceo marino decápodo de cuerpo aplanado y oval, más ancho que largo, cubierto por un caparazón, generalmente pequeño y de color rojizo o pardo, y con las patas delanteras más grandes y terminadas en unas pinzas; hay muchas especies diferentes; su carne es comestible y muy apreciada.
  • CaparacilloMoldes de papel que sirven para hornear cupcakes, magdalenas o muffins.
  • CapuchinaPlanta ornamental, originaria de América del Sur, cuya especie más común tiene hojas redondas y flores anaranjadas.
  • CapuchinoCafé al que se le añade leche hervida caliente y muy espumosa y que se suele servir espolvoreado con canela o chocolate en polvo.
  • CapuchinosCafé al que se le añade leche hervida caliente y muy espumosa y que se suele servir espolvoreado con canela o chocolate en polvo.
  • CaracaPlanta herbácea de tallo grueso, verde y ramoso, hojas alternas, de forma aovada, flores purpúreas, dispuestas en espigas densas colgantes alrededor de otra más larga y fruto con muchas semillas negras y brillantes.
  • CarajilloCafé al que se le añade un poco de licor, generalmente coñac, anís o ron.
  • CarambolaFruta exótica que nace del árbol del carambolo, al ser cortada adquiere una forma de estrella.
  • CarameloPasta de azúcar fundida con un poco de agua que se solidifica al enfriarse; se emplea para la elaboración de postres y la coloración de caldos y salsas.
  • CarbónTrozo de carbón, leña u otra materia combustible que arde sin dar llama.
  • CardamomoPlanta de hojas grandes, flores blancas con listas azules y bordes amarillos, fruto en forma de pequeña cápsula y semillas de color castaño oscuro que se usan como especia: el cardamomo es originario de la India y del sudeste asiático.
  • Cardo marianoPlanta de hojas grandes, flores blancas con listas azules y bordes amarillos, fruto en forma de pequeña cápsula y semillas de color castaño oscuro que se usan como especia: el cardamomo es originario de la India y del sudeste asiático.
  • CardomomoPlanta de hojas grandes, flores blancas con listas azules y bordes amarillos, fruto en forma de pequeña cápsula y semillas de color castaño oscuro que se usan como especia: el cardamomo es originario de la India y del sudeste asiático.
  • Carne blancaCarne de aves o de reses tiernas.
  • Carne magraCarne sin grasa y sin hueso.
  • Carne rojaCarne de animales bovinos, ovinos y porcinos no lechales.
  • CascanuecesUtensilio de palanca, parecido a unas tenazas, que sirve para partir nueces y otros frutos secos.
  • CastañaFruto del castaño, del tamaño de una nuez, recubierto por una cáscara dura y flexible de color marrón.
  • CastañasFruto del castaño, del tamaño de una nuez, recubierto por una cáscara dura y flexible de color marrón.
  • CazoUtensilio para cocinar, usado especialmente para cocer o calentar alimentos, que consiste en un recipiente de metal o porcelana, cilíndrico, más ancho que alto, con mango largo y, a veces, con pico para verter su contenido.
  • CazuelaUtensilio para cocinar, usado especialmente para cocer o guisar alimentos, que consiste en un recipiente de barro de base circular y poco profundo.
  • Cazuela de barroObjeto duro, impermeable y muy resistente al calor hecho de barro.
  • Cazuelas de barroObjeto duro, impermeable y muy resistente al calor hecho de barro.
  • CebadaSemilla o grano de esta planta, puntiaguda por ambos extremos y adherida a la cáscara que termina en arista larga: la cebada se emplea como alimento para el ganado y en la fabricación de cerveza.
  • CebollaBulbo comestible, de color blanco o rojizo, formado por capas esféricas, tiernas y jugosas, de olor fuerte y sabor picante.
  • CebollínPlanta hortícola de bulbo comestible, alargado y sencillo, hojas verdes, planas, largas y estrechas y flores de color blanco rojizo, agrupadas en umbela: el cebollín se emplea como condimento de muchos platos.
  • CelofanTejido delgado y flexible, a manera de papel transparente, hecho de viscosa solidificada, que se emplea principalmente para envolver objetos y preservarlos de la humedad.
  • CerealProducto manufacturado que se elabora con semillas y que, generalmente, está enriquecido con vitaminas y otras sustancias nutritivas.
  • CerealesProducto manufacturado que se elabora con semillas y que, generalmente, está enriquecido con vitaminas y otras sustancias nutritivas.
  • CerezaFruto del cerezo, pequeño y redondeado, de color rojo oscuro, pulpa dulce y jugosa y un hueso en su interior.
  • CerezasFruto del cerezo, pequeño y redondeado, de color rojo oscuro, pulpa dulce y jugosa y un hueso en su interior.
  • CerillaPalito de madera, de papel enrollado y encerado u otro material combustible, recubierto de fósforo y azufre en un extremo, que prende al rozarlo con una superficie rugosa.
  • CerillosPalito de madera, de papel enrollado y encerado u otro material combustible, recubierto de fósforo y azufre en un extremo, que prende al rozarlo con una superficie rugosa.
  • CervezaBebida alcohólica de sabor amargo y color amarillento, más o menos oscuro, que se obtiene por fermentación de la cebada y se aromatiza con lúpulo.
  • CervezasBebida alcohólica de sabor amargo y color amarillento, más o menos oscuro, que se obtiene por fermentación de la cebada y se aromatiza con lúpulo.
  • ChairaBarra cilíndrica de acero que sirve para afilar cuchillos y otros instrumentos cortantes.
  • ChalaHoja verde, tierna o seca que envuelve la mazorca del maíz; cuando está seca se utiliza para preparar algunos platos, como humita en chala, y para fumar.
  • ChalotaPlanta de hojas puntiagudas, flores moradas y muchos bulbos agregados, como el ajo, blancos por dentro y rojizos por fuera.
  • ChalotePlanta de hojas puntiagudas, flores moradas y muchos bulbos agregados, como el ajo, blancos por dentro y rojizos por fuera.
  • ChampagneVino espumoso natural de calidad, blanco o rosado; es denominación de origen del vino espumoso elaborado en la región francesa de Champagne según su método tradicional.
  • ChampánVino espumoso natural de calidad, blanco o rosado; es denominación de origen del vino espumoso elaborado en la región francesa de Champagne según su método tradicional.
  • ChampañaVino espumoso natural de calidad, blanco o rosado; es denominación de origen del vino espumoso elaborado en la región francesa de Champagne según su método tradicional.
  • ChantillíCrema de leche fresca montada o batida que se utiliza principalmente en pastelería.
  • ChantillyCrema de leche fresca montada o batida que se utiliza principalmente en pastelería.
  • ChayoteFruto de la chayotera, comestible, en forma de pera, de corteza rugosa o surcada y pulpa parecida a la del pepino con una sola pepita por semilla.
  • ChayotesFruto de la chayotera, comestible, en forma de pera, de corteza rugosa o surcada y pulpa parecida a la del pepino con una sola pepita por semilla.
  • ChicharrónTrozo de carne de cerdo con cuero pero sin pelo que se fríe en su propia grasa.
  • ChicharronesTrozo de carne de cerdo con cuero pero sin pelo que se fríe en su propia grasa.
  • ChicoriaPlanta herbácea de hojas lanceoladas, ásperas, de borde recortado y comestibles, flores grandes, agrupadas en capítulos, de color azul vivo, y raíz carnosa, de sabor amargo.
  • ChilacayotePlanta cucurbitácea típica de México, variedad de la calabaza común, cuyo fruto comestible se emplea en la elaboración de diversos guisos.
  • ChilacayotesPlanta cucurbitácea típica de México, variedad de la calabaza común, cuyo fruto comestible se emplea en la elaboración de diversos guisos.
  • Chile cuaresmeñoChile picante de color verde y grande, que se usa para condimentar ciertos guisos y que suele adquirirse envasado, cortado en tiras.
  • Chile de árbolPlanta de tronco leñoso, grueso y elevado que se ramifica a cierta altura del suelo formando la copa. El chile es de forma delgada, alargada de color rojo. 
  • Chile JalapeñoChile picante de color verde y grande, que se usa para condimentar ciertos guisos y que suele adquirirse envasado, cortado en tiras.
  • Chile piquínChile muy pequeño que se pone rojo cuando está maduro y es muy picante.
  • Chile PoblanoChile grande y de color verde muy obscuro.
  • ChiquihuiteCesto o canasta de mimbre sin asas.
  • ChirimoyaFruto del chirimoyo, del tamaño aproximado de una manzana, de color verde, pulpa blanca comestible con pepitas negras y sabor dulce.
  • ChocolateSustancia alimenticia que se elabora con una pasta de cacao en polvo y azúcar pulverizado y que se presenta en diversas formas y variedades según los procesos de elaboración utilizados y los ingredientes añadidos.
  • ChocolatesSustancia alimenticia que se elabora con una pasta de cacao en polvo y azúcar pulverizado y que se presenta en diversas formas y variedades según los procesos de elaboración utilizados y los ingredientes añadidos.
  • ChorizoEmbutido curado o ahumado hecho con carne de cerdo picada y otros ingredientes, abundante pimentón y otras especias que se consume crudo, frito, asado o cocido; es un embutido del que existen diversas variedades según el tipo y cantidad de ingredientes que se utilizan en su elaboración.
  • ChuletaCostilla con carne de ternera, buey, cerdo o cordero, de la parte del costillar alto, que se destina al consumo; suele asarse a la plancha o freírse en sartén.
  • ChuletasCostilla con carne de ternera, buey, cerdo o cordero, de la parte del costillar alto, que se destina al consumo; suele asarse a la plancha o freírse en sartén.
  • CilantroPlanta de tallo lampiño, hojas inferiores partidas en segmentos de borde dentado y las superiores filiformes, flores de color blanco y rosa, agrupadas en pequeñas inflorescencias y semilla de forma elipsoidal y muy aromática.
  • CiruelaFruto del ciruelo, redondo, dulce, de piel fina y carne jugosa; el color y el tamaño varían según la variedad del árbol que lo produce.
  • CiruelasFruto del ciruelo, redondo, dulce, de piel fina y carne jugosa; el color y el tamaño varían según la variedad del árbol que lo produce.
  • ClavilloCapullo seco de la flor del clavero, árbol tropical, que es muy aromático, tiene una forma similar a la del clavo para clavar y se usa como especia para dar sabor a la comida.
  • ClavoCapullo seco de la flor del clavero, árbol tropical, que es muy aromático, tiene una forma similar a la del clavo para clavar y se usa como especia para dar sabor a la comida.
  • Clavo de olorCapullo seco de la flor del clavero, árbol tropical, que es muy aromático, tiene una forma similar a la del clavo para clavar y se usa como especia para dar sabor a la comida.
  • Cochinita pibilGuisado que consiste en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida en un horno bajo tierra.
  • CocktailBebida alcohólica que se prepara mezclando licores con jugos u otros ingredientes.
  • CocoFruto del cocotero, de forma casi redonda, corteza muy dura, semilla de carne blanca de sabor agradable y con un líquido dulce en el interior.
  • CocoaPolvo del fruto del cacao. Generalmente se encuentra sin azucarar, y se prepara con leche fría o caliente para beber.
  • CocoasPolvo del fruto del cacao. Generalmente se encuentra sin azucarar, y se prepara con leche fría o caliente para beber.
  • CocosFruto del cocotero, de forma casi redonda, corteza muy dura, semilla de carne blanca de sabor agradable y con un líquido dulce en el interior.
  • CóctelBebida alcohólica que se prepara mezclando licores con jugos u otros ingredientes.
  • CocteleraRecipiente, generalmente metálico, alargado, que se usa para mezclar los componentes de un cóctel.
  • CoctelerasRecipiente, generalmente metálico, alargado, que se usa para mezclar los componentes de un cóctel.
  • ColPlanta hortícola de hojas verdes muy anchas y arrugadas, de pencas gruesas, flores pequeñas, de color blanco o amarillo, agrupadas en panoja, en el extremo de un tallo y semilla muy pequeña; las hojas están tan unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota.
  • ColadorUtensilio de cocina para colar un líquido; consiste en una tela, una tela metálica o una plancha con agujeros, generalmente provista de un mango.
  • ColadoresUtensilio de cocina para colar un líquido; consiste en una tela, una tela metálica o una plancha con agujeros, generalmente provista de un mango.
  • ColiflorPlanta hortícola, variedad de col, con la inflorescencia deformada y los brotes transformados en masas carnosas que forman una pella blanca y compacta.
  • ColoranteSustancia soluble en agua, capaz de teñir y dar un nuevo color al alimento, etc.; puede ser de origen natural o sintético.
  • ColorantesSustancia soluble en agua, capaz de teñir y dar un nuevo color al alimento, etc.; puede ser de origen natural o sintético.
  • ComalDisco delgado de barro sin vidriar o de metal que se usa para cocinar tortillas de maíz, tostar café o cacao, o asar cualquier tipo de alimento.
  • ComalesDisco delgado de barro sin vidriar o de metal que se usa para cocinar tortillas de maíz, tostar café o cacao, o asar cualquier tipo de alimento.
  • CominoSemilla de tamaño diminuto, forma aovada, estriada por una parte y plana por la otra, de color pardo, olor intenso y aromático y sabor acre.
  • CondimentoParte interior de la corteza de las ramas del canelo; es muy aromática y de sabor agradable y se emplea como condimento.
  • ConsoméLíquido sustancioso que se obtiene de la cocción en agua abundante de algún alimento; puede utilizarse para preparar sopas, consomés y potajes o como base de diversas salsas y guisos.
  • CopaVaso con pie, generalmente de vidrio, que sirve para beber líquidos, en especial bebidas alcohólicas; puede ser de diferentes formas y tamaños, en función de la bebida que está destinado a contener; existen copas para servir ciertos alimentos, como las de helado.
  • CopasVaso con pie, generalmente de vidrio, que sirve para beber líquidos, en especial bebidas alcohólicas; puede ser de diferentes formas y tamaños, en función de la bebida que está destinado a contener; existen copas para servir ciertos alimentos, como las de helado.
  • Cordel de cocinaCuerda delgada.
  • CoriandroPlanta de tallo lampiño, hojas inferiores partidas en segmentos de borde dentado y las superiores filiformes, flores de color blanco y rosa, agrupadas en pequeñas inflorescencias y semilla de forma elipsoidal y muy aromática.
  • Cortador de pizzaInstrumento en forma de disco vertical que sirve para cortar pizza.
  • Cortadores de pizzaInstrumento en forma de disco vertical que sirve para cortar pizza.
  • CostillarTrozo de carne de las reses bovinas situado debajo de la espalda entre el lomo corto y la paletilla.
  • CostillasTrozo de carne de las reses bovinas situado debajo de la espalda entre el lomo corto y la paletilla.
  • CremaSustancia alimenticia, generalmente hecha a base de leche, de consistencia más o menos pastosa.
  • Crema catalanaPostre elaborado con una preparación a base de yemas de huevo, azúcar y leche, que se cuece hasta que toma consistencia; antes de servir se espolvorea con azúcar y se quema la superficie con una plancha de hierro candente.
  • Crema de maníMantequilla de cacahuate.
  • Crema para pastelCrema elaborada con yemas de huevo, azúcar, leche aromatizada con corteza de limón, canela o vainilla y algún espesante que se utiliza sobre todo como relleno o adorno en pastelería.
  • Crema pasteleraCrema elaborada con yemas de huevo, azúcar, leche aromatizada con corteza de limón, canela o vainilla y algún espesante que se utiliza sobre todo como relleno o adorno en pastelería.
  • CremasSustancia alimenticia, generalmente hecha a base de leche, de consistencia más o menos pastosa.
  • CucharaUtensilio para coger una pequeña porción del contenido de un recipiente, en especial para tomar y llevarse a la boca alimentos líquidos o blandos que no pueden pincharse con el tenedor; puede ser de metal, madera o plástico y consiste en una pequeña pieza plana ovalada o redonda y ligeramente(...)
  • Cuchara coladeraUtensilio de cocina para retirar la espuma del caldo o de otro líquido en ebullición o para sacar los alimentos fritos de la sartén; consiste en una pieza redonda, plana y llena de agujeros, unida a un mango largo.
  • Cuchara de barCuchara pequeña para tomar el postre, servirse azúcar, agitar un alimento líquido, etc.
  • CucharasUtensilio para coger una pequeña porción del contenido de un recipiente, en especial para tomar y llevarse a la boca alimentos líquidos o blandos que no pueden pincharse con el tenedor; puede ser de metal, madera o plástico y consiste en una pequeña pieza plana ovalada o redonda y ligeramente(...)
  • Cucharilla de barCuchara pequeña para tomar el postre, servirse azúcar, agitar un alimento líquido, etc.
  • CucharónCuchara grande para cocinar y servir en el plato alimentos.
  • CucharonesCuchara grande para cocinar y servir en el plato alimentos.
  • CuchilloUtensilio para cortar que consiste en una hoja de metal generalmente alargada y afilada por un solo lado, a veces puntiaguda, con un mango de metal, madera u otro material.
  • Cuchillo cecineroUtensilio para cortar que consiste en una hoja de metal generalmente alargada con filo de un solo lado para cortar carne, puede tener un mango de metal, madera u otro material.
  • Cuchillo corta viscerasUtensilio para con hoja de metal delgada y alargada, generalmente trae la punta redonda para no picar la carne y que ésta se contamine. 
  • Cuchillo de carniceroUtensilio para cortar que consiste en una hoja grande y ancha, afilada por un solo lado, este tipo de cuchillo es empleado en las carnicerías para filetear la carne. 
  • Cuchillo de sierraUtensilio para cortar que consiste en una hoja de metal generalmente alargada y afilada por un solo lado con pequeños dientes en forma de sierra.
  • Cuchillo de uso multipleUtensilio para cortar más usado, con una hoja entre 20cm y 25cm con forma redondeada para cortar, picar o rebanar todo tipo de alimento.
  • Cuchillo dentadoUtensilio para cortar que consiste en una hoja de metal generalmente alargada y afilada por un solo lado con pequeños dientes en forma de sierra.
  • Cuchillo deshuesadorUtensilio para cortar la carne alrededor delos huesos y poder retirar la piel de carnes y aves.
  • Cuchillo eléctricoCuchillo que funciona con electricidad y está formado por dos láminas, cuyo motor eléctrico imprime un rápido movimiento alternativo en sentido opuesto.
  • Cuchillo fileteroUtensilio para cortar muy flexible, de hoja larga entre 3 y 4cm de ancho para filetear carne de manera muy fina.
  • Cuchillo mondadorUtensilio hecho de una hoja de metal estrecha, alargada, afilada que termina en punta de 7cm de longitud y sirve para pelar, cortar, picar o redondear verduras.
  • Cuchillo paneroUtensilio para cortar pan que consiste en una hoja de metal alargada, afilada y dentada por un solo lado.
  • Cuchillo para chefUtensilio para cortar más usado, con una hoja entre 20cm y 25cm con forma redondeada para cortar, picar o rebanar todo tipo de alimento.
  • Cuchillo para cortar cecinaUtensilio para cortar que consiste en una hoja de metal generalmente alargada con filo de un solo lado para cortar carne, puede tener un mango de metal, madera u otro material.
  • Cuchillo para cortar picar y rebanarCuchillo similar al cuchillo de chef, su origen es japones y es el más práctico de todos ya que sirve para carne, pescado y vegetales. Con él se puede rebanar, cortar y picar. Su longitud varia entre los 13cm y 20cm.
  • Cuchillo para panUtensilio para cortar pan que consiste en una hoja de metal alargada, afilada y dentada por un solo lado.
  • Cuchillo para quesoUtensilio para cortar con una hoja de metal con poco filo para poder rebanar diferentes tipos de queso.
  • Cuchillo para vegetalesUtensilio hecho de una hoja de metal estrecha, alargada, afilada que termina en punta de 7cm de longitud y sirve para pelar, cortar, picar o redondear verduras.
  • Cuchillo para viscerasUtensilio para con hoja de metal delgada y alargada, generalmente trae la punta redonda para no picar la carne y que ésta se contamine. 
  • Cuchillo santokuCuchillo similar al cuchillo de chef, su origen es japones y es el más práctico de todos ya que sirve para carne, pescado y vegetales. Con él se puede rebanar, cortar y picar. Su longitud varia entre los 13cm y 20cm.
  • Cuchillo tipo blockUtensilio para cortar que consiste en una hoja grande y ancha, afilada por un solo lado, este tipo de cuchillo es empleado en las carnicerías para filetear la carne. 
  • Cuchillos deshuesadoresUtensilio para cortar la carne alrededor delos huesos y poder retirar la piel de carnes y aves.
  • Cuchillos eléctricosCuchillo que funciona con electricidad y está formado por dos láminas, cuyo motor eléctrico imprime un rápido movimiento alternativo en sentido opuesto.
  • Cuchillos fileterosUtensilio para cortar muy flexible, de hoja larga entre 3 y 4cm de ancho para filetear carne de manera muy fina.
  • Cuchillos para quesosUtensilio para cortar con una hoja de metal con poco filo para poder rebanar diferentes tipos de queso.
  • CuencoRecipiente de cerámica, barro, madera, metal, plástico, etc., semiesférico y sin borde, usado para tomar alimentos, para beber, etc.
  • CuerdaCuerda delgada.
  • CulantroPlanta de tallo lampiño, hojas inferiores partidas en segmentos de borde dentado y las superiores filiformes, flores de color blanco y rosa, agrupadas en pequeñas inflorescencias y semilla de forma elipsoidal y muy aromática.
  • CuracaoLicor preparado con corteza de naranja amarga y otros ingredientes.
  • CurasaoLicor preparado con corteza de naranja amarga y otros ingredientes.
  • CurazaoLicor preparado con corteza de naranja amarga y otros ingredientes.
  • CúrcumaPlanta originaria de la India, erguida de flores de color amarillo claro, agrupadas en espigas, fruto en forma de cápsula y raíz parecida a la del jengibre, muy aromática y de sabor amargo: la raíz seca de la cúrcuma se utiliza como especia en la elaboración del curri en polvo.
  • CurryCondimento en polvo de origen hindú que se obtiene de la mezcla de diversas especias, como cúrcuma, clavo, nuez moscada o jengibre.

  • d

  • DelantalPrenda de vestir de varias formas que se ata a la cintura con cintas y se pone sobre la parte delantera de la ropa para protegerla de manchas o rozaduras; cubre desde la cintura hasta las rodillas y en ocasiones también la parte superior del tronco.
  • Deshidratador de alimentosQue extrae totalmente el agua de los alimentos.
  • DeshidratadoresQue extrae totalmente el agua de los alimentos.
  • DespachadorObjeto (máquina) que dispensa o proporciona determinada cosa.
  • Diente de leónPlanta herbácea perenne, con flores amarillas de largo pedúnculo hueco, hojas que nacen de la raíz, tallo con jugo lechoso y raíces medicinales.
  • Dientes de leónPlanta herbácea perenne, con flores amarillas de largo pedúnculo hueco, hojas que nacen de la raíz, tallo con jugo lechoso y raíces medicinales.
  • DispensadorObjeto (máquina) que dispensa o proporciona determinada cosa.
  • DragoncilloHierba aromática de tallos delgados y ramosos, hojas enteras, lanceoladas y muy estrechas y flores en cabezuelas pequeñas y amarillentas, situadas en el extremo superior de los ramos.
  • Dulce de lecheDulce elaborado con leche de cabra quemada con azúcar, que usualmente lleva otro ingrediente para añadir sabor, como vainilla o licor; tiene una consistencia espesa y color café.
  • DuyaUtensilio de cocina de tela o plástico, en forma de cono, con una boquilla en uno de sus extremos, que se llena con algún alimento cremoso y se usa para adornar ciertos platos, especialmente postres.
  • DuyasUtensilio de cocina de tela o plástico, en forma de cono, con una boquilla en uno de sus extremos, que se llena con algún alimento cremoso y se usa para adornar ciertos platos, especialmente postres.

  • e

  • EjoteVaina verde o tierna del frijol que se consume como alimento..
  • EjotesVaina verde o tierna del frijol que se consume como alimento..
  • EloteGranos de maíz una vez cocidos.
  • ElotesGranos de maíz una vez cocidos.
  • EmbudoInstrumento para trasvasar líquidos a recipientes de boca estrecha sin derramarlos; consiste en un cono hueco de plástico, vidrio, porcelana o metal con el vértice prolongado en forma de tubo; se usa introduciendo el tubo en el cuello del recipiente que se quiere llenar y dejando la parte(...)
  • EmbudosInstrumento para trasvasar líquidos a recipientes de boca estrecha sin derramarlos; consiste en un cono hueco de plástico, vidrio, porcelana o metal con el vértice prolongado en forma de tubo; se usa introduciendo el tubo en el cuello del recipiente que se quiere llenar y dejando la parte(...)
  • EmbutidoEmbutido curado o ahumado hecho con carne de cerdo picada y otros ingredientes, abundante pimentón y otras especias que se consume crudo, frito, asado o cocido; es un embutido del que existen diversas variedades según el tipo y cantidad de ingredientes que se utilizan en su elaboración.
  • EndibiaVariedad de achicoria, cultivada de modo especial, cuyas hojas largas y lanceoladas, apretadas entre sí, se presentan en disposición fusiforme.
  • EndibiasVariedad de achicoria, cultivada de modo especial, cuyas hojas largas y lanceoladas, apretadas entre sí, se presentan en disposición fusiforme.
  • EneldoPlanta herbácea de tallo ramoso, hojas divididas en segmentos muy finos, flores amarillas, dispuestas en círculo y semillas pareadas planas: el eneldo se utiliza como tónico de las vías digestivas.
  • EntradaPlato frío compuesto de fiambres acompañados por verduras que se sirve como primer plato o entrada, antes del plato principal.
  • EpazotePlanta aromática, de tallo ramoso y hojas lanceoladas, flores aglomeradas en racimos laxos y sencillos, y semillas de margen obtuso; sus hojas y flores se toman en infusión o se usan como condimento.
  • EscabadientesPalo pequeño y delgado de madera, con los extremos acabados en punta, que sirve para pinchar los alimentos o para sacar los restos de comida que quedan entre los dientes.
  • EscaloniaPlanta de hojas puntiagudas, flores moradas y muchos bulbos agregados, como el ajo, blancos por dentro y rojizos por fuera.
  • EscamolHuevo comestible de cierto tipo de hormiga que usan algunos indígenas, especialmente en el estado de Hidalgo, para preparar un guiso.
  • EscamolesHuevo comestible de cierto tipo de hormiga que usan algunos indígenas, especialmente en el estado de Hidalgo, para preparar un guiso.
  • EscurridorColador de agujeros grandes para escurrir generalmente las verduras.
  • EscurridoresColador de agujeros grandes para escurrir generalmente las verduras.
  • EspárragoPlanta de tallo recto, cilíndrico y muy ramoso, hojas en forma de aguja, agrupadas en haces, flores de color blanco verdoso, fruto en baya roja, y raíz en cepa rastrera de la que crecen los brotes tiernos.
  • EsparragosPlanta de tallo recto, cilíndrico y muy ramoso, hojas en forma de aguja, agrupadas en haces, flores de color blanco verdoso, fruto en baya roja, y raíz en cepa rastrera de la que crecen los brotes tiernos.
  • EspeciaSemilla de tamaño diminuto, forma aovada, estriada por una parte y plana por la otra, de color pardo, olor intenso y aromático y sabor acre.
  • EspecieroMueble pequeño, generalmente con estantes o cajones, que sirve para guardar las especias.
  • EspecierosMueble pequeño, generalmente con estantes o cajones, que sirve para guardar las especias.
  • EspiguerosTabla horizontal que se coloca adosada a una pared, dentro de un armario o en una estantería, y sirve para colocar objetos sobre ella.
  • EspumaderaUtensilio de cocina para retirar la espuma del caldo o de otro líquido en ebullición o para sacar los alimentos fritos de la sartén; consiste en una pieza redonda, plana y llena de agujeros, unida a un mango largo.
  • EstantesTabla horizontal que se coloca adosada a una pared, dentro de un armario o en una estantería, y sirve para colocar objetos sobre ella.
  • EstragónHierba aromática de tallos delgados y ramosos, hojas enteras, lanceoladas y muy estrechas y flores en cabezuelas pequeñas y amarillentas, situadas en el extremo superior de los ramos.
  • EstrazaPapel marrón amarillento o gris, muy basto, áspero, sin cola y sin blanquear, que se emplea generalmente para envolver cosas poco delicadas.
  • EucaliptoÁrbol perenne de más de 60 metros de altura, cuyas hojas son de forma oval, color grisáceo, crecen hasta tomar un color verde azulado. Contienen un aceite esencial de olor balsámico. También se refiere a la esencia extraída del árbol del eucalipto que se emplea para aromatizar diversos(...)
  • ExprimidorUtensilio de cocina o aparato electrodoméstico para exprimir frutas, en especial cítricos, y recoger su jugo.
  • ExprimidoresUtensilio de cocina o aparato electrodoméstico para exprimir frutas, en especial cítricos, y recoger su jugo.
  • Extractor de jugoAparato o pieza para extraer, por lo general, el jugo de la fruta o verduras.

  • f

  • FideoPasta italiana de forma corta y fina aunque de grosor variable.
  • FideosPasta italiana de forma corta y fina aunque de grosor variable.
  • FilipinaCamisa en tela de lino o algodón, sin solapas, botones al frente y cuello alto, que usan los chefs.
  • FilipinasCamisa en tela de lino o algodón, sin solapas, botones al frente y cuello alto, que usan los chefs.
  • FlaneraMolde con forma de tronco de cono que se utiliza para hacer flanes.
  • FlaneroMolde con forma de tronco de cono que se utiliza para hacer flanes.
  • Flor comestiblePlanta de tallos carnosos, hojas grandes y verdes, en forma de corazón y borde dentado y flores pequeñas, blancas, rosadas, rojas o amarillas, sin corola y con el cáliz de color rosa; puede alcanzar hasta 40 cm de altura.
  • Flor de calabazaPlanta cucurbitácea de tallos rastreros y provistos de zarcillos, hojas grandes, anchas y lobuladas, flores amarillas y fruto comestible, con multitud de semillas aplanadas; existen varias especies.
  • FonsearCubrir completamente una cosa con una capa de algo: recubrir el helado de chocolate fundido; recubrir el guiso con papel de aluminio e introducirlo quince minutos en el horno.
  • FósforosPalito de madera, de papel enrollado y encerado u otro material combustible, recubierto de fósforo y azufre en un extremo, que prende al rozarlo con una superficie rugosa.
  • FrambuesaFruto del frambueso, comestible, de color rojo más oscuro que el de la fresa, olor suave y sabor agridulce.
  • FreideraRecipiente para freír alimentos en abundante aceite que tiene forma de sartén honda con una especie de cesta metálica extraíble en su interior que deja pasar el aceite; la cesta sirve para introducir de una vez en el recipiente con aceite caliente los alimentos que se van a freír y para(...)
  • FreidoraRecipiente para freír alimentos en abundante aceite que tiene forma de sartén honda con una especie de cesta metálica extraíble en su interior que deja pasar el aceite; la cesta sirve para introducir de una vez en el recipiente con aceite caliente los alimentos que se van a freír y para(...)
  • FreidorasRecipiente para freír alimentos en abundante aceite que tiene forma de sartén honda con una especie de cesta metálica extraíble en su interior que deja pasar el aceite; la cesta sirve para introducir de una vez en el recipiente con aceite caliente los alimentos que se van a freír y para(...)
  • FréjolSemilla comestible, de pequeño tamaño y forma arriñonada.
  • FresaFruto redondo, carnoso y dulce, de color rojo escarlata, con pequeñas semillas negras o amarillas en la superficie.
  • FresasFruto redondo, carnoso y dulce, de color rojo escarlata, con pequeñas semillas negras o amarillas en la superficie.
  • FriegaplatosElectrodoméstico para lavar la vajilla, los cubiertos y los utensilios de cocina.
  • FrijolSemilla comestible, de pequeño tamaño y forma arriñonada.
  • FrijolesSemilla comestible, de pequeño tamaño y forma arriñonada.
  • FructosaAzúcar que se encuentra en la miel y en muchas frutas, mezclado con la glucosa.
  • Fruta estrellaFruta exótica que nace del árbol del carambolo, al ser cortada adquiere una forma de estrella.
  • Fruto del chirimoyoFruto del chirimoyo, del tamaño aproximado de una manzana, de color verde, pulpa blanca comestible con pepitas negras y sabor dulce.
  • FucsiaPlanta de jardín de ramas lampiñas, hojas ovaladas, agudas, de borde dentado, y flores acampanadas y colgantes, de pedúnculos largos y cáliz cilíndrico, de color rosa fuerte.
  • FuenteRecipiente en forma de plato grande, generalmente ovalado o redondo, que se usa para servir alimentos.
  • FuentesRecipiente en forma de plato grande, generalmente ovalado o redondo, que se usa para servir alimentos.

  • g

  • GalletaPasta dulce o salada hecha con una masa de harina, manteca, huevos y otros ingredientes, que se cuece al horno hasta que resulta crujiente; hay una gran variedad de sabores, formas y tamaños, aunque las más corrientes son las dulces, redondas y de poco grosor.
  • GalletasPasta dulce o salada hecha con una masa de harina, manteca, huevos y otros ingredientes, que se cuece al horno hasta que resulta crujiente; hay una gran variedad de sabores, formas y tamaños, aunque las más corrientes son las dulces, redondas y de poco grosor.
  • GarbanzoSemilla comestible, de pequeño tamaño, forma redondeada, con un ápice encorvado y color amarillento.
  • GarbanzosSemilla comestible, de pequeño tamaño, forma redondeada, con un ápice encorvado y color amarillento.
  • GarrafaRecipiente de cristal, de plástico o de otro material, a veces con un revestimiento de mimbre, con el cuerpo ancho y el cuello largo y estrecho, que sirve para contener o transportar líquidos.
  • GarrafasRecipiente de cristal, de plástico o de otro material, a veces con un revestimiento de mimbre, con el cuerpo ancho y el cuello largo y estrecho, que sirve para contener o transportar líquidos.
  • GaseosaBebida refrescante y efervescente elaborada con agua, ácido carbónico y azúcar.
  • GelatinaAlimento, dulce o salado, preparado con esta sustancia, agua y zumo de fruta o trozos de alguna verdura, carne o pescado, que se pone en un molde hasta que se solidifica; su consistencia es blanda y temblorosa y su aspecto brillante.
  • Gelatina vegetalGelatina vegetal que se extrae de unas algas del Japón y se emplea como medio de cultivo de bacterias y como apresto de tejidos; también se utiliza en pastelería para preparar jaleas y chocolates.
  • GelatinasAlimento, dulce o salado, preparado con esta sustancia, agua y zumo de fruta o trozos de alguna verdura, carne o pescado, que se pone en un molde hasta que se solidifica; su consistencia es blanda y temblorosa y su aspecto brillante.
  • GeranioPlanta de jardín, de tallos carnosos y ramosos, hojas grandes y fragantes, de borde ondulado, flores de vivos colores, en umbela apretada y fruto en cápsula, unidos de cinco en cinco, cada uno con su semilla.
  • GinebraBebida alcohólica de alta graduación, transparente, que se obtiene por destilación de diferentes cereales y se aromatiza con bayas de enebro; suele tomarse combinada con bebidas refrescantes.
  • Ginger aleRefresco de jengibre.
  • GirasolPlanta de tallo grueso, alto y derecho, hojas pecioladas, en forma de corazón, flores amarillas y fruto con muchas semillas negruzcas y comestibles (pipas).
  • GlutenSustancia pegajosa y de color pardo, formada por proteínas, que se encuentra en la semilla del trigo y de otras gramíneas y que proporciona gran cantidad de energía al organismo.
  • Gorro para chefGorro de tela de color blanco con una cinta ancha que se ciñe a la cabeza y una parte superior alta y cilíndrica formada por pequeños pliegues o una especie de bolsa abombada; es usado por cocineros por razones de higiene y también como símbolo de prestigio y reconocimiento de su categoría(...)
  • Gorros para chefGorro de tela de color blanco con una cinta ancha que se ciñe a la cabeza y una parte superior alta y cilíndrica formada por pequeños pliegues o una especie de bolsa abombada; es usado por cocineros por razones de higiene y también como símbolo de prestigio y reconocimiento de su categoría(...)
  • Gotero para colorantesUtensilio para verter un líquido gota a gota.
  • GoterosUtensilio para verter un líquido gota a gota.
  • GranadaFruto del granado, comestible, redondo, de corteza dura y delgada, de color entre amarillo y rojo y con muchos granos rojos y jugosos en su interior.
  • GranadasFruto del granado, comestible, redondo, de corteza dura y delgada, de color entre amarillo y rojo y con muchos granos rojos y jugosos en su interior.
  • GranadinaBebida refrescante elaborada con jarabe de granada.
  • GuanábanaFruto del guanábano, de forma acorazonada, corteza verdosa, pulpa blanca y sabor dulce y refrescante.
  • GuanabanasFruto del guanábano, de forma acorazonada, corteza verdosa, pulpa blanca y sabor dulce y refrescante.
  • Guante de cocinaPrenda que cubre y protege la mano y que, según su empleo, tiene unas características distintas pudiendo tener una funda para cada uno de los dedos, cubrir parte del brazo y variar el tipo de material en que está confeccionada.
  • GuanteletePieza que cubre y protege la mano.
  • Guantes de cocinaPrenda que cubre y protege la mano y que, según su empleo, tiene unas características distintas pudiendo tener una funda para cada uno de los dedos, cubrir parte del brazo y variar el tipo de material en que está confeccionada.
  • GuaranáArbusto sapindáceo con tallos sarmentosos de 3 a 4 m de longitud, hojas persistentes y alternas, flores blancas y fruto capsular ovoide, de tres divisiones, cada una con su semilla redonda de cerca de 1 cm de diámetro de color negro por fuera y almendra amarillenta; crece en zonas cálidas de(...)
  • GuindillaPimiento alargado, pequeño y rojo que pica mucho; generalmente usado como condimento.
  • GuindillasPimiento alargado, pequeño y rojo que pica mucho; generalmente usado como condimento.

  • h

  • HabaSemilla comestible, ancha, plana y de color verde.
  • HabasSemilla comestible, ancha, plana y de color verde.
  • HabichuelaSemilla comestible, de pequeño tamaño y forma arriñonada.
  • Hacha de cocinaUtensilio para cortar que consiste en una hoja grande y ancha, afilada por un solo lado, este tipo de cuchillo es empleado en las carnicerías para filetear la carne. 
  • HarinaPolvo que resulta de la molienda de los cereales y otras semillas.
  • Harina con salvadoHarina de la que no se ha separado el salvado.
  • Harina integralHarina de la que no se ha separado el salvado.
  • HarinasPolvo que resulta de la molienda de los cereales y otras semillas.
  • HeladoPostre o golosina muy frío, dulce y cremoso, que se elabora con agua o leche, a veces huevos, azúcar y un ingrediente básico que lo distingue de otras variedades, como vainilla, chocolate, algún tipo de fruta, una esencia o un licor.
  • HervidorUtensilio de cocina que sirve para hervir líquidos.
  • HervidoresUtensilio de cocina que sirve para hervir líquidos.
  • HidromielSavia o jugo del maguey a partir del cual se produce el pulque por fermentación.
  • HieleraRecipiente, generalmente en forma de taza grande y con tapa, que se usa para mantener aislados del calor los cubos de hielo que se llevan a la mesa.
  • HielerasRecipiente, generalmente en forma de taza grande y con tapa, que se usa para mantener aislados del calor los cubos de hielo que se llevan a la mesa.
  • HieloCuerpo sólido y cristalino en que se convierte el agua por el descenso de la temperatura.
  • Hielo frappéHielo picado.
  • HielosCuerpo sólido y cristalino en que se convierte el agua por el descenso de la temperatura.
  • Hierba del dragónHierba aromática de tallos delgados y ramosos, hojas enteras, lanceoladas y muy estrechas y flores en cabezuelas pequeñas y amarillentas, situadas en el extremo superior de los ramos.
  • HierbabuenaPlanta herbácea de tallos erguidos, poco ramosos, hojas vellosas, lanceoladas, de borde aserrado y color verde, flores rojizas, agrupadas al final del tallo y fruto seco, con cuatro semillas; es muy aromática.
  • HigoFruto segundo de la higuera, comestible, de forma parecida a una pera, piel de color verde, negro o morado, según las variedades, y carne suave, dulce y con muchas semillas.
  • HigosFruto segundo de la higuera, comestible, de forma parecida a una pera, piel de color verde, negro o morado, según las variedades, y carne suave, dulce y con muchas semillas.
  • HiloCuerda delgada.
  • HinojoPlanta herbácea silvestre de tallos erguidos, ramosos y algo estriados, hojas partidas en muchas secciones, flores pequeñas y amarillas, agrupadas en umbelas terminales y fruto oblongo, con líneas salientes, que encierra diversas semillas menudas; es aromático, de sabor dulce y anisado.
  • HisopoArbusto o planta herbácea muy aromática, de tallo leñoso, ramas erectas, de color pardo mate, hojas pequeñas, en forma de punta de lanza y densamente cubiertas de glándulas oleíferas por ambas caras, flores de color azul brillante o violeta agrupadas en racimos y fruto en forma de nuez(...)
  • HisoposArbusto o planta herbácea muy aromática, de tallo leñoso, ramas erectas, de color pardo mate, hojas pequeñas, en forma de punta de lanza y densamente cubiertas de glándulas oleíferas por ambas caras, flores de color azul brillante o violeta agrupadas en racimos y fruto en forma de nuez(...)
  • Hoja de aguacateÁrbol tropical de tronco erecto, copa dilatada y globosa, hojas perennes y grandes, en forma elíptica o de lanza, flores verdosas en espiga y fruto comestible.
  • Hoja de maízHoja verde, tierna o seca que envuelve la mazorca del maíz; cuando está seca se utiliza para preparar algunos platos, como humita en chala, y para fumar.
  • HonojosPlanta herbácea silvestre de tallos erguidos, ramosos y algo estriados, hojas partidas en muchas secciones, flores pequeñas y amarillas, agrupadas en umbelas terminales y fruto oblongo, con líneas salientes, que encierra diversas semillas menudas; es aromático, de sabor dulce y anisado.
  • Horno de microondasHorno eléctrico que emite radiaciones electromagnéticas con las que los alimentos se calientan, cuecen o cocinan rápidamente.
  • Horno de pastorAparato de forma vertical (llamada también trompo) que sirve para asar lla carne exponiéndola a la acción directa del fuego. 
  • Hornos de microondasHorno eléctrico que emite radiaciones electromagnéticas con las que los alimentos se calientan, cuecen o cocinan rápidamente.
  • HuacalCajón rústico hecho con varas entrecruzadas o tablas delgadas que se usa principalmente para transportar frutas y verduras.
  • Huevo de hormigaHuevo comestible de cierto tipo de hormiga que usan algunos indígenas, especialmente en el estado de Hidalgo, para preparar un guiso.
  • HuitlacocheHongo comestible que vive como parásito en las mazorcas del maíz; se presenta como tumores de color gris que cuando maduran liberan esporas negras que le dan un aspecto algo desagradable; se suele consumir con tortillas.
  • HuitlacochesHongo comestible que vive como parásito en las mazorcas del maíz; se presenta como tumores de color gris que cuando maduran liberan esporas negras que le dan un aspecto algo desagradable; se suele consumir con tortillas.

  • j

  • JaibaCrustáceo decápodo marino que penetra frecuentemente en las desembocaduras de los ríos; tiene un carapacho de forma aplanada y patas y tenazas de color azul; es comestible.
  • JaibasCrustáceo decápodo marino que penetra frecuentemente en las desembocaduras de los ríos; tiene un carapacho de forma aplanada y patas y tenazas de color azul; es comestible.
  • Jalea realSustancia que segregan las abejas para alimentar a las larvas y a la reina y que por su alto valor nutritivo se emplea en terapéutica y alimentación.
  • JaleasSustancia que segregan las abejas para alimentar a las larvas y a la reina y que por su alto valor nutritivo se emplea en terapéutica y alimentación.
  • JamaicaPlanta malvácea de 2 m de altura muy común en algunas regiones del interior; con los cálices de sus flores se prepara una infusión, denominada agua de jamaica, a la que se le atribuyen propiedades diuréticas.
  • JamónPata trasera de cerdo, cruda o curada, que se destina al consumo alimenticio; también puede ser de otros animales.
  • Jamon bellotaJamón serrano típico de España que se elabora a partir de cerdos ibéricos criados al aire libre y alimentados principalmente con bellotas.
  • Jamón de bellotaJamón serrano típico de España que se elabora a partir de cerdos ibéricos criados al aire libre y alimentados principalmente con bellotas.
  • JamonesPata trasera de cerdo, cruda o curada, que se destina al consumo alimenticio; también puede ser de otros animales.
  • Jarabe de granadaBebida refrescante elaborada con jarabe de granada.
  • JarraRecipiente para líquidos usado para servir bebidas o de adorno, que es de vidrio, porcelana, barro, etc., de boca y cuello anchos y tiene una o dos asas; suele tener una pequeña punta acanalada para verter cómodamente el líquido.
  • JarrasRecipiente para líquidos usado para servir bebidas o de adorno, que es de vidrio, porcelana, barro, etc., de boca y cuello anchos y tiene una o dos asas; suele tener una pequeña punta acanalada para verter cómodamente el líquido.
  • Jeringa de cocinaInstrumento para introducir líquidos en conductos, cavidades o tejidos orgánicos.
  • Jeringa para cocinaInstrumento para introducir líquidos en conductos, cavidades o tejidos orgánicos.
  • JícaraTaza pequeña, generalmente con el fondo más grueso que las paredes, que se usa para tomar chocolate.
  • JiggerMedida de 42 ml para bebidas alcohólicas.
  • JudíaSemilla comestible, de pequeño tamaño y forma arriñonada.

  • l

  • La carta de platillosConjunto de platos que componen una comida.
  • Laminadora de pastaMáquina que sirve para dar forma de lámina, chapa o barra a los metales o a otros materiales maleables, haciéndolos pasar en caliente y a presión entre dos cilindros o rodillos que giran en sentido contrario.
  • Laminadora para hacer pastaMáquina que sirve para dar forma de lámina, chapa o barra a los metales o a otros materiales maleables, haciéndolos pasar en caliente y a presión entre dos cilindros o rodillos que giran en sentido contrario.
  • LavaplatosElectrodoméstico para lavar la vajilla, los cubiertos y los utensilios de cocina.
  • LavavajillasElectrodoméstico para lavar la vajilla, los cubiertos y los utensilios de cocina.
  • LeñaTrozo de carbón, leña u otra materia combustible que arde sin dar llama.
  • LicoreraBotella, generalmente decorada, que se usa para guardar y servir el licor y los vinos de aperitivo.
  • LicorerasBotella, generalmente decorada, que se usa para guardar y servir el licor y los vinos de aperitivo.
  • LicoreroBotella, generalmente decorada, que se usa para guardar y servir el licor y los vinos de aperitivo.
  • LicorerosBotella, generalmente decorada, que se usa para guardar y servir el licor y los vinos de aperitivo.

  • m

  • MancerinaTaza pequeña que sirve para bebidas calientes, como café o té.
  • MandilPrenda de vestir de varias formas que se ata a la cintura con cintas y se pone sobre la parte delantera de la ropa para protegerla de manchas o rozaduras; cubre desde la cintura hasta las rodillas y en ocasiones también la parte superior del tronco.
  • Manga pasteleraUtensilio de cocina de tela o plástico, en forma de cono, con una boquilla en uno de sus extremos, que se llena con algún alimento cremoso y se usa para adornar ciertos platos, especialmente postres.
  • Mangas pastelerasUtensilio de cocina de tela o plástico, en forma de cono, con una boquilla en uno de sus extremos, que se llena con algún alimento cremoso y se usa para adornar ciertos platos, especialmente postres.
  • ManíPlanta y fruto del mismo nombre, el fruto es una semilla leguminosa.
  • Manopla de cocinaPieza que cubre y protege la mano.
  • MantecadoPostre o golosina muy frío, dulce y cremoso, que se elabora con agua o leche, a veces huevos, azúcar y un ingrediente básico que lo distingue de otras variedades, como vainilla, chocolate, algún tipo de fruta, una esencia o un licor.
  • Mantequilla de maniMantequilla de cacahuate.
  • Máquina para extraer jugoAparato o pieza para extraer, por lo general, el jugo de la fruta o verduras.
  • Maquina para hacer pastasMáquina que sirve para dar forma de lámina, chapa o barra a los metales o a otros materiales maleables, haciéndolos pasar en caliente y a presión entre dos cilindros o rodillos que giran en sentido contrario.
  • Máquina peladoraQue sirve para pelar.
  • MaravillaPlanta de jardín de hojas alternas y oblongas y flores amarillas, rojas o naranja que se cierran por la noche.
  • Marcador de rebanadasInstrumento para escribir o dibujar semejante al bolígrafo, pero de punta absorbente de fibra y tinta grasa empapada en un material poroso en su interior.
  • Marcadores de rebanadasInstrumento para escribir o dibujar semejante al bolígrafo, pero de punta absorbente de fibra y tinta grasa empapada en un material poroso en su interior.
  • MastuerzoPlanta herbácea de tallos gruesos, hojas compuestas de hojuelas lanceoladas, flores pequeñas y blancas y fruto en cápsula alargada.
  • MatalahugaSemilla de esta planta, de color verdoso, forma aovada, muy aromática y de sabor agradable. El anís se utiliza para la elaboración de licores y en repostería.
  • MatalahuvaSemilla de esta planta, de color verdoso, forma aovada, muy aromática y de sabor agradable. El anís se utiliza para la elaboración de licores y en repostería.
  • MazoMartillo grande y pesado para golpear, aplastar o machacar.
  • MazosMartillo grande y pesado para golpear, aplastar o machacar.
  • Medidor de bebidaMedida de 42 ml para bebidas alcohólicas.
  • MembrilloDulce hecho a base de fruta y piloncillo, a veces utilizan azúcar, con consistencia de pasta.
  • MenúConjunto de platos que componen una comida.
  • MetatePiedra cuadrada que se usa en zonas rurales de México y Guatemala para moler el maíz, y que se usaba en España para labrar el chocolate.
  • MetatesPiedra cuadrada que se usa en zonas rurales de México y Guatemala para moler el maíz, y que se usaba en España para labrar el chocolate.
  • MirabelPlanta de tallo grueso, alto y derecho, hojas pecioladas, en forma de corazón, flores amarillas y fruto con muchas semillas negruzcas y comestibles (pipas).
  • MirasolPlanta de tallo grueso, alto y derecho, hojas pecioladas, en forma de corazón, flores amarillas y fruto con muchas semillas negruzcas y comestibles (pipas).
  • MixtosPalito de madera, de papel enrollado y encerado u otro material combustible, recubierto de fósforo y azufre en un extremo, que prende al rozarlo con una superficie rugosa.
  • MolcajeteMortero grande de piedra con tres patas cortas que se emplea para moler condimentos; su uso es habitual en México y América Central.
  • MolcajetesMortero grande de piedra con tres patas cortas que se emplea para moler condimentos; su uso es habitual en México y América Central.
  • MoldeRecipiente o pieza hueca donde se echa una masa blanda o líquida que, al solidificarse, toma la forma del recipiente.
  • Molde para cupcakeMoldes de papel que sirven para hornear cupcakes, magdalenas o muffins.
  • Molde para cupcakesRecipiente o pieza hueca donde se echa una masa blanda o líquida que, al solidificarse, toma la forma del recipiente.
  • Molde para panquéMoldes de papel que sirven para hornear cupcakes, magdalenas o muffins.
  • Molde para roscaRecipiente o pieza hueca donde se echa una masa blanda o líquida que, al solidificarse, toma la forma del recipiente.
  • Moldes para cupcakesRecipiente o pieza hueca donde se echa una masa blanda o líquida que, al solidificarse, toma la forma del recipiente.
  • Moldes para roscaRecipiente o pieza hueca donde se echa una masa blanda o líquida que, al solidificarse, toma la forma del recipiente.
  • MolinilloUtensilio de cocina para batir alimentos, especialmente el que es manual.
  • MolinoMáquina que sirve para triturar, moler, laminar o estrujar materias sólidas; generalmente está constituida por dos piezas, una móvil que gira sobre otra fija.
  • MolinosMáquina que sirve para triturar, moler, laminar o estrujar materias sólidas; generalmente está constituida por dos piezas, una móvil que gira sobre otra fija.
  • MolvonPlanta de jardín, de tallos carnosos y ramosos, hojas grandes y fragantes, de borde ondulado, flores de vivos colores, en umbela apretada y fruto en cápsula, unidos de cinco en cinco, cada uno con su semilla.
  • MondadientesPalo pequeño y delgado de madera, con los extremos acabados en punta, que sirve para pinchar los alimentos o para sacar los restos de comida que quedan entre los dientes.
  • MorilloCaballete metálico que se emplea, generalmente junto a otro, para sostener la leña en el hogar o chimenea.
  • MorillosCaballete metálico que se emplea, generalmente junto a otro, para sostener la leña en el hogar o chimenea.
  • MorteroUtensilio de cocina o laboratorio que sirve para moler o machacar especias, semillas, sustancias químicas, etc.; consiste en un recipiente de piedra, cerámica, madera u otro material con forma de vaso ancho de cavidad semiesférica y un pequeño mazo (mano de mortero) con el que se machaca
  • MorterosUtensilio de cocina o laboratorio que sirve para moler o machacar especias, semillas, sustancias químicas, etc.; consiste en un recipiente de piedra, cerámica, madera u otro material con forma de vaso ancho de cavidad semiesférica y un pequeño mazo (mano de mortero) con el que se machaca
  • MúcuraÁnfora de barro provista de una boca angosta, que se utiliza para transportar agua y conservarla fresca.
  • MúcurasÁnfora de barro provista de una boca angosta, que se utiliza para transportar agua y conservarla fresca.

  • o

  • OllaUtensilio para cocinar, usado especialmente para cocer o guisar alimentos y para hervir agua, que consiste en un recipiente de barro o de metal, de base circular, alto y a veces ligeramente abombado, con una o dos asas y con tapa.
  • Olla exprésOlla de metal que tiene una tapa que se puede ajustar herméticamente, de modo que en su interior aumenta la presión y los alimentos se cocinan con mayor rapidez que en una olla convencional.
  • OllasUtensilio para cocinar, usado especialmente para cocer o guisar alimentos y para hervir agua, que consiste en un recipiente de barro o de metal, de base circular, alto y a veces ligeramente abombado, con una o dos asas y con tapa.
  • Ollas ExprésOlla de metal que tiene una tapa que se puede ajustar herméticamente, de modo que en su interior aumenta la presión y los alimentos se cocinan con mayor rapidez que en una olla convencional.
  • OnotoÁrbol de pequeño tamaño con hojas alternas y largos pecíolos, y con flores rojizas que dan un fruto oval y carnoso, cuya pulpa es comestible y se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas. Crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que(...)

  • p

  • PaicoPlanta aromática, de tallo ramoso y hojas lanceoladas, flores aglomeradas en racimos laxos y sencillos, y semillas de margen obtuso; sus hojas y flores se toman en infusión o se usan como condimento.
  • Pala para hieloHerramienta para cavar y para recoger y trasladar materiales, en especial blandos o pastosos como arena o tierra, que consiste en una pieza plana de metal, madera o plástico, rectangular o trapezoidal, con los cantos más o menos redondeados, y normalmente algo cóncava, que está sujeta a un(...)
  • Palas para hieloHerramienta para cavar y para recoger y trasladar materiales, en especial blandos o pastosos como arena o tierra, que consiste en una pieza plana de metal, madera o plástico, rectangular o trapezoidal, con los cantos más o menos redondeados, y normalmente algo cóncava, que está sujeta a un(...)
  • palilloPalo pequeño y delgado de madera, con los extremos acabados en punta, que sirve para pinchar los alimentos o para sacar los restos de comida que quedan entre los dientes.
  • PalillosPalo pequeño y delgado de madera, con los extremos acabados en punta, que sirve para pinchar los alimentos o para sacar los restos de comida que quedan entre los dientes.
  • PaltaFruto de forma parecida a una pera, corteza verde y rugosa, pulpa suave y mantecosa y semilla grande en el centro.
  • PaltoÁrbol tropical de tronco erecto, copa dilatada y globosa, hojas perennes y grandes, en forma elíptica o de lanza, flores verdosas en espiga y fruto comestible.
  • PaneraCestilla u otro recipiente donde se pone el pan para servirlo en la mesa.
  • PanerasCestilla u otro recipiente donde se pone el pan para servirlo en la mesa.
  • Paño de cocinaPieza cuadrada de tela de algodón, generalmente afelpada, que se emplea en la cocina para limpiarse las manos, secar los cubiertos y la vajilla u otros usos.
  • Paños de cocinaPieza cuadrada de tela de algodón, generalmente afelpada, que se emplea en la cocina para limpiarse las manos, secar los cubiertos y la vajilla u otros usos.
  • Papel aluminioLámina fina de aluminio que se emplea para fabricar condensadores eléctricos y para conservar alimentos.
  • Papel celofánTejido delgado y flexible, a manera de papel transparente, hecho de viscosa solidificada, que se emplea principalmente para envolver objetos y preservarlos de la humedad.
  • Papel de estrazaPapel marrón amarillento o gris, muy basto, áspero, sin cola y sin blanquear, que se emplea generalmente para envolver cosas poco delicadas.
  • Papel de plataLámina fina de aluminio que se emplea para fabricar condensadores eléctricos y para conservar alimentos.
  • Papel estanoLámina fina de aluminio que se emplea para fabricar condensadores eléctricos y para conservar alimentos.
  • ParrillaUtensilio para asar o tostar alimentos que consiste en una rejilla sobre una estructura metálica y provista generalmente de un mango; para asar o tostar los alimentos, se colocan sobre la rejilla y esta sobre el fuego o las brasas.
  • ParrillasUtensilio para asar o tostar alimentos que consiste en una rejilla sobre una estructura metálica y provista generalmente de un mango; para asar o tostar los alimentos, se colocan sobre la rejilla y esta sobre el fuego o las brasas.
  • PasapuréUtensilio de cocina para hacer purés; consiste en un recipiente con agujeros en la base y una lámina en su parte interior que se hace girar manualmente dándole vueltas a una manivela; la lámina prensa y tritura los alimentos, que pasan en forma de puré por los agujeros.
  • PasapurésUtensilio de cocina para hacer purés; consiste en un recipiente con agujeros en la base y una lámina en su parte interior que se hace girar manualmente dándole vueltas a una manivela; la lámina prensa y tritura los alimentos, que pasan en forma de puré por los agujeros.
  • Pasta de azucarPasta de azúcar fundida con un poco de agua que se solidifica al enfriarse; se emplea para la elaboración de postres y la coloración de caldos y salsas.
  • PeladorQue sirve para pelar.
  • Pelador de piñaQue sirve para pelar piña.
  • Peladores de piñaQue sirve para pelar piña.
  • PezPez marino parecido al bacalao, de hasta 80 cm de longitud, color pardo oliva, cuerpo alargado, cabeza muy grande y mandíbula inferior prominente; es común en el Atlántico y el Mediterráneo; su carne es comestible.
  • Pez marinoPez marino de cuerpo plano parecido al lenguado, pero de unos 40 cm de longitud, escamas más fuertes y unidas, y color pardo con manchas amarillas o anaranjadas; vive en el Atlántico y el Mediterráneo, cerca de la costa; su carne es comestible.
  • PibilGuisado que consiste en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida en un horno bajo tierra.
  • PicahieloPara romper hielo.
  • PicahielosPara romper hielo.
  • PinchoPequeña porción de comida que generalmente va pinchada con un palillo y se toma como aperitivo.
  • PinchosPequeña porción de comida que generalmente va pinchada con un palillo y se toma como aperitivo.
  • PinzaInstrumento para agarrar cosas, en especial cosas pequeñas, que consiste en dos piezas unidas por un extremo y separadas por el otro, que se juntan o se separan haciendo presión con los dedos por el centro o por uno de sus extremos.
  • Pinza para espaguettiInstrumento para agarrar cosas, en especial cosas pequeñas, que consiste en dos piezas unidas por un extremo y separadas por el otro, que se juntan o se separan haciendo presión con los dedos por el centro o por uno de sus extremos.
  • Pinza para hieloInstrumento para sujetar o comprimir cosas que consiste en dos piezas alargadas, de madera, plástico, metal, etc., unidas con un muelle o pequeña palanca en el centro, que se separan por un extremo mientras se hace presión con los dedos por el otro extremo.
  • PinzasInstrumento para agarrar cosas, en especial cosas pequeñas, que consiste en dos piezas unidas por un extremo y separadas por el otro, que se juntan o se separan haciendo presión con los dedos por el centro o por uno de sus extremos.
  • Pinzas de panInstrumento para sujetar o comprimir cosas que consiste en dos piezas alargadas, de madera, plástico, metal, etc., unidas con un muelle o pequeña palanca en el centro, que se separan por un extremo mientras se hace presión con los dedos por el otro extremo.
  • Pinzas para espaguettiInstrumento para agarrar cosas, en especial cosas pequeñas, que consiste en dos piezas unidas por un extremo y separadas por el otro, que se juntan o se separan haciendo presión con los dedos por el centro o por uno de sus extremos.
  • Pinzas para hieloInstrumento para sujetar o comprimir cosas que consiste en dos piezas alargadas, de madera, plástico, metal, etc., unidas con un muelle o pequeña palanca en el centro, que se separan por un extremo mientras se hace presión con los dedos por el otro extremo.
  • Pinzas para panInstrumento para sujetar o comprimir cosas que consiste en dos piezas alargadas, de madera, plástico, metal, etc., unidas con un muelle o pequeña palanca en el centro, que se separan por un extremo mientras se hace presión con los dedos por el otro extremo.
  • PiquínChile muy pequeño que se pone rojo cuando está maduro y es muy picante.
  • PirotinesMoldes de papel que sirven para hornear cupcakes, magdalenas o muffins.
  • PitaPlanta de hojas radicales largas, triangulares, carnosas, terminadas en un fuerte aguijón, y flores amarillentas en ramillete sobre un bohordo central; es originaria de México. Se emplea en la fabricación de fibras textiles y tequila.
  • PlanchaPlaca metálica que se calienta con una llama de gas o eléctricamente y sirve para asar o tostar alimentos.
  • PlanchasPlaca metálica que se calienta con una llama de gas o eléctricamente y sirve para asar o tostar alimentos.
  • Planta herbáceaPlanta de tallo bulboso, hojas estrechas, flores de color morado y estigmas de color amarillo anaranjado. De las estigmas se obtiene el polvo para dar color a los alimentos. 
  • Planta HorticolaPlanta hortícola, variedad de col, con la inflorescencia deformada y los brotes transformados en masas carnosas que forman una pella blanca y compacta.
  • Planta malvaceaPlanta malvácea de 2 m de altura muy común en algunas regiones del interior; con los cálices de sus flores se prepara una infusión, denominada agua de jamaica, a la que se le atribuyen propiedades diuréticas.
  • Plato frioPlato frío compuesto de fiambres acompañados por verduras que se sirve como primer plato o entrada, antes del plato principal.
  • PocilloTaza pequeña, generalmente con el fondo más grueso que las paredes, que se usa para tomar chocolate.
  • PoncheraRecipiente, generalmente de vidrio, en que se prepara y se sirve el ponche.
  • PoncherasRecipiente, generalmente de vidrio, en que se prepara y se sirve el ponche.
  • PopoteTubo fino de papel o plástico que se emplea para sorber líquidos.
  • PopotesTubo fino de papel o plástico que se emplea para sorber líquidos.
  • PorotoSemilla comestible, de pequeño tamaño y forma arriñonada.
  • PorroPlanta hortícola de bulbo comestible, alargado y sencillo, hojas verdes, planas, largas y estrechas y flores de color blanco rojizo, agrupadas en umbela: el cebollín se emplea como condimento de muchos platos.
  • Porta cupcakesLínea o superficie en que se supone que descansa una figura o un cuerpo.
  • PosavasoObjeto plano de cartón, madera, metal, etc., que se pone debajo de un vaso al servirlo en una mesa u otro mueble para protegerlos de manchas o rayaduras.
  • PosavasosObjeto plano de cartón, madera, metal, etc., que se pone debajo de un vaso al servirlo en una mesa u otro mueble para protegerlos de manchas o rayaduras.
  • Postre de cremaPostre elaborado con una preparación a base de yemas de huevo, azúcar y leche, que se cuece hasta que toma consistencia; antes de servir se espolvorea con azúcar y se quema la superficie con una plancha de hierro candente.
  • PucheroUtensilio para cocinar, usado especialmente para hervir o guisar alimentos, que consiste en un recipiente metálico, de base circular y más ancho que hondo, con dos asas o con mango, y generalmente con tapa.
  • PudínEspecie de pastel, dulce o salado, que se elabora con diversos ingredientes picados y mezclados con huevos o leche, que se cuece y cuaja dentro de un molde de paredes altas al baño María.
  • PuerroPlanta hortícola de bulbo comestible, alargado y sencillo, hojas verdes, planas, largas y estrechas y flores de color blanco rojizo, agrupadas en umbela: el cebollín se emplea como condimento de muchos platos.

  • r

  • RacksTabla horizontal que se coloca adosada a una pared, dentro de un armario o en una estantería, y sirve para colocar objetos sobre ella.
  • RalladorUtensilio de cocina para rallar o desmenuzar ciertos alimentos; generalmente consiste en una plancha provista de agujeros de bordes salientes, normalmente cortantes, por donde se frota el alimento que se quiere rallar.
  • RalloUtensilio de cocina para rallar o desmenuzar ciertos alimentos; generalmente consiste en una plancha provista de agujeros de bordes salientes, normalmente cortantes, por donde se frota el alimento que se quiere rallar.
  • RaseraUtensilio de cocina para retirar la espuma del caldo o de otro líquido en ebullición o para sacar los alimentos fritos de la sartén; consiste en una pieza redonda, plana y llena de agujeros, unida a un mango largo.
  • RaspadorUtensilio que sirve para raspar.
  • RaspadoresUtensilio que sirve para raspar.
  • Rasqueta de cocinaHerramienta formada por una plancha de hierro más o menos triangular y un mango de madera que sirve para rascar superficies.
  • RasquetasHerramienta formada por una plancha de hierro más o menos triangular y un mango de madera que sirve para rascar superficies.
  • RecetarioConjunto de recetas o fórmulas en las que se indica la preparación de cierta clase de alimentos.
  • RecetasConjunto de recetas o fórmulas en las que se indica la preparación de cierta clase de alimentos.
  • RecubirCubrir completamente una cosa con una capa de algo: recubrir el helado de chocolate fundido; recubrir el guiso con papel de aluminio e introducirlo quince minutos en el horno.
  • RefrescoBebida refrescante y efervescente elaborada con agua, ácido carbónico y azúcar.
  • RejillaArmazón de barras metálicas dispuestas en paralelo que se coloca sobre un hornillo, unas brasas o en el interior de un horno a la altura deseada y sostiene la comida que se quiere cocinar.
  • RejillasArmazón de barras metálicas dispuestas en paralelo que se coloca sobre un hornillo, unas brasas o en el interior de un horno a la altura deseada y sostiene la comida que se quiere cocinar.
  • RemolachaPlanta de tallo grueso, derecho y ramoso, hojas grandes, enteras y ovales, con el nervio central rojizo, flores pequeñas y verdosas, agrupadas en espiga terminal, y fruto seco: la remolacha es un cultivo de regadío.
  • RepolloPlanta hortícola de hojas verdes muy anchas y arrugadas, de pencas gruesas, flores pequeñas, de color blanco o amarillo, agrupadas en panoja, en el extremo de un tallo y semilla muy pequeña; las hojas están tan unidas y apretadas entre sí que forman una especie de pelota.
  • RodilloUtensilio de cocina para extender o aplanar una masa que consiste en un cilindro de madera u otro material duro con un mango en cada extremo.
  • RodillosUtensilio de cocina para extender o aplanar una masa que consiste en un cilindro de madera u otro material duro con un mango en cada extremo.
  • Rollo PVCMaterial termoplástico obtenido del cloruro de vinilo.
  • Rollos pvcMaterial termoplástico obtenido del cloruro de vinilo.
  • RompenuecesUtensilio de palanca, parecido a unas tenazas, que sirve para partir nueces y otros frutos secos.

  • s

  • Saca corchosInstrumento para quitar los tapones de corcho a frascos y botellas; generalmente es metálico y consiste en una pieza larga, normalmente helicoidal y terminada en punta, unida a un asa, soporte u otro sistema de palanca.
  • SacabocadoInstrumento metálico provisto de una boca hueca con los bordes cortantes que sirve para taladrar o agujerear diferentes materiales, como metal, cuero, cartón, alimentos, frura, etc.
  • SacabocadosInstrumento metálico provisto de una boca hueca con los bordes cortantes que sirve para taladrar o agujerear diferentes materiales, como metal, cuero, cartón, alimentos, frura, etc.
  • SacacorchosInstrumento para quitar los tapones de corcho a frascos y botellas; generalmente es metálico y consiste en una pieza larga, normalmente helicoidal y terminada en punta, unida a un asa, soporte u otro sistema de palanca.
  • SaleroRecipiente, generalmente con agujeros en la parte superior, para servir la sal en la mesa o guardar la sal en la cocina.
  • SalerosRecipiente, generalmente con agujeros en la parte superior, para servir la sal en la mesa o guardar la sal en la cocina.
  • SalseraRecipiente para servir la salsa en la mesa.
  • SalseroRecipiente para servir la salsa en la mesa.
  • SandwicheraPequeño electrodoméstico que sirve para hacer sándwiches.
  • SandwicherasPequeño electrodoméstico que sirve para hacer sándwiches.
  • SangüesaFruto del frambueso, comestible, de color rojo más oscuro que el de la fresa, olor suave y sabor agridulce.
  • SarténUtensilio para cocinar, usado especialmente para freír, que consiste en un recipiente metálico, redondo y poco profundo, con un mango largo para sujetarlo y manejarlo.
  • SartenesUtensilio para cocinar, usado especialmente para freír, que consiste en un recipiente metálico, redondo y poco profundo, con un mango largo para sujetarlo y manejarlo.
  • SeltzBebida gaseosa, transparente y sin alcohol, elaborada con agua y ácido carbónico; suele tomarse combinada con bebidas alcohólicas.
  • SemillaSemilla o grano de esta planta, puntiaguda por ambos extremos y adherida a la cáscara que termina en arista larga: la cebada se emplea como alimento para el ganado y en la fabricación de cerveza.
  • Separador de clarasAparato que sirve para separar por medios físicos una materia de otra.
  • Separadores de clarasAparato que sirve para separar por medios físicos una materia de otra.
  • ServilleteroUtensilio para guardar y dispensar servilletas de papel que consiste esencialmente en un receptáculo donde estas se colocan dobladas y generalmente apiladas, de modo que pueden tomarse de una en una.
  • ServilleterosUtensilio para guardar y dispensar servilletas de papel que consiste esencialmente en un receptáculo donde estas se colocan dobladas y generalmente apiladas, de modo que pueden tomarse de una en una.
  • ShakerRecipiente, generalmente metálico, alargado, que se usa para mezclar los componentes de un cóctel.
  • SifónBotella, generalmente de cristal, con un mecanismo en su parte superior que abre y cierra la salida a chorro del agua con gas que contiene en su interior.
  • Sifón sodasBotella, generalmente de cristal, con un mecanismo en su parte superior que abre y cierra la salida a chorro del agua con gas que contiene en su interior.
  • SoperaRecipiente hondo para servir la sopa en la mesa.
  • SoperasRecipiente hondo para servir la sopa en la mesa.
  • Soplador de carbónQue sopla el carbón.
  • Soporte para pastelSuperficie en que que descansa una figura o un cuerpo, por lo general es de madera, plástico, unicel o metal.
  • Star fruitFruta exótica que nace del árbol del carambolo, al ser cortada adquiere una forma de estrella.
  • Sustacia pegajosaSustancia pegajosa y de color pardo, formada por proteínas, que se encuentra en la semilla del trigo y de otras gramíneas y que proporciona gran cantidad de energía al organismo.

  • t

  • Tabla para cortarPieza de madera plana, más larga que ancha, poco gruesa y cuyas dos caras son paralelas entre sí.
  • Tablas para cortarPieza de madera plana, más larga que ancha, poco gruesa y cuyas dos caras son paralelas entre sí.
  • TarrinaRecipiente pequeño con forma de tronco de cono invertido, de vidrio, cerámica, etc., generalmente con tapa, que se usa como envase de ciertos alimentos, especialmente los que se deben conservar en frío.
  • TarrinasRecipiente pequeño con forma de tronco de cono invertido, de vidrio, cerámica, etc., generalmente con tapa, que se usa como envase de ciertos alimentos, especialmente los que se deben conservar en frío.
  • TarroRecipiente cilíndrico, más alto que ancho, de vidrio, de cerámica o de barro, con tapa, que se usa especialmente para envasar alimentos o productos de perfumería o cosmética.
  • TarrosRecipiente cilíndrico, más alto que ancho, de vidrio, de cerámica o de barro, con tapa, que se usa especialmente para envasar alimentos o productos de perfumería o cosmética.
  • TazaRecipiente que sirve para beber líquidos, en especial bebidas calientes, como café o té. Forma parte del servicio de mesa, es más ancho que alto, generalmente más ancho en la boca que en la base, y está provisto de un asa.
  • Taza pequeñaTaza pequeña que sirve para bebidas calientes, como café o té.
  • TazasRecipiente que sirve para beber líquidos, en especial bebidas calientes, como café o té. Forma parte del servicio de mesa, es más ancho que alto, generalmente más ancho en la boca que en la base, y está provisto de un asa.
  • TazónRecipiente semiesférico, parecido a una taza pero de mayor tamaño y sin asa, que se usa para tomar ciertas bebidas y alimentos líquidos.
  • TazonesRecipiente semiesférico, parecido a una taza pero de mayor tamaño y sin asa, que se usa para tomar ciertas bebidas y alimentos líquidos.
  • TecomateVasija rústica hecha con el epicarpio del fruto de esta planta, y que se usa para beber agua.
  • TemporizadorDispositivo eléctrico que regula de forma automática el encendido y el apagado de una máquina, un instrumento, etc.
  • TemporizadoresDispositivo eléctrico que regula de forma automática el encendido y el apagado de una máquina, un instrumento, etc.
  • TenateCanasta de cuero, hojas de palma o tule, que puede tener distintos tamaños y se usa para transportar, sobre todo, comestibles.
  • TenatesCanasta de cuero, hojas de palma o tule, que puede tener distintos tamaños y se usa para transportar, sobre todo, comestibles.
  • TenedorUtensilio para pinchar o recoger los alimentos sólidos y llevarlos a la boca que consiste en un mango con tres o cuatro púas iguales en uno de sus extremos.
  • Termo para caféRecipiente con cierre hermético y paredes aislantes que sirve para mantener la temperatura de las bebidas o alimentos líquidos que contiene.
  • Termos para caféRecipiente con cierre hermético y paredes aislantes que sirve para mantener la temperatura de las bebidas o alimentos líquidos que contiene.
  • TerrinaRecipiente pequeño con forma de tronco de cono invertido, de vidrio, cerámica, etc., generalmente con tapa, que se usa como envase de ciertos alimentos, especialmente los que se deben conservar en frío.
  • TerrinasRecipiente pequeño con forma de tronco de cono invertido, de vidrio, cerámica, etc., generalmente con tapa, que se usa como envase de ciertos alimentos, especialmente los que se deben conservar en frío.
  • TeteraRecipiente para preparar y servir el té, con una tapadera y un pitorro para verterlo.
  • TeterasRecipiente para preparar y servir el té, con una tapadera y un pitorro para verterlo.
  • Tina para recipientesVasija grande de barro cocido, y a veces vidriado, mucho más ancha en su parte central, encajada en un pie o aro o empotrada en el suelo, que se usa para guardar agua, aceite u otros líquidos.
  • Tinas para recipientesVasija grande de barro cocido, y a veces vidriado, mucho más ancha en su parte central, encajada en un pie o aro o empotrada en el suelo, que se usa para guardar agua, aceite u otros líquidos.
  • Tipo de carneCarne de aves o de reses tiernas.
  • Tipo de chileChile grande y de color verde muy obscuro.
  • TlachiqueSavia o jugo del maguey a partir del cual se produce el pulque por fermentación.
  • Tocino ahumadoTocino ahumado de cerdo con vetas de carne magra.
  • TornasolPlanta de tallo grueso, alto y derecho, hojas pecioladas, en forma de corazón, flores amarillas y fruto con muchas semillas negruzcas y comestibles (pipas).
  • TotumoVasija de uso doméstico que se hace con la calabaza disecada del totumo.
  • TrébedesAro o triángulo de hierro con tres pies para poner vasijas sobre el fuego.
  • TrincheUtensilio para pinchar o recoger los alimentos sólidos y llevarlos a la boca que consiste en un mango con tres o cuatro púas iguales en uno de sus extremos.
  • TrompoAparato de forma vertical (llamada también trompo) que sirve para asar lla carne exponiéndola a la acción directa del fuego. 
  • TúperRecipiente de plástico que se cierra herméticamente y sirve para conservar o llevar alimentos, en especial comida cocinada.

  • u

  • Uniforme de chefCamisa en tela de lino o algodón, sin solapas, botones al frente y cuello alto, que usan los chefs.
  • UrucuÁrbol de pequeño tamaño con hojas alternas y largos pecíolos, y con flores rojizas que dan un fruto oval y carnoso, cuya pulpa es comestible y se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas. Crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que(...)

  • v

  • Vasija rusticaVasija rústica hecha con el epicarpio del fruto de esta planta, y que se usa para beber agua.
  • VasoRecipiente para líquidos que sirve para beber; forma parte del servicio de mesa y generalmente es de vidrio, de forma cilíndrica o ligeramente cónica y sin pie; suele ser pequeño y ligero, para poder asirlo con una sola mano y llevar el líquido que contiene a la boca.
  • VinagreraRecipiente que sirve para contener y verter el vinagre de uso diario y se usa en la mesa o en la cocina; es de vidrio, de barro, de metal u otro material, suele ser de forma cónica y tener un canal por donde se vierte el vinagre y una boca por donde se llena.
  • VinagretaSalsa hecha con una base de aceite, vinagre, sal y pimienta a la que se le pueden añadir distintos ingredientes, como cebolla picada, tomate, pimiento o huevo duro.

  • w

  • WafleraPlancha para hacer wafles.
  • WokRecipiente de metal, redondo, de poco fondo y con dos asas, que sirve para cocinar.

  • y

  • YerbabuenaPlanta herbácea de tallos erguidos, poco ramosos, hojas vellosas, lanceoladas, de borde aserrado y color verde, flores rojizas, agrupadas al final del tallo y fruto seco, con cuatro semillas; es muy aromática.
  • YucaTubérculo. La yuca es muy apreciada en la alimentación americana desde la época precolombina.

  • z

  • ZapalloPlanta cucurbitácea de tallos rastreros y provistos de zarcillos, hojas grandes, anchas y lobuladas, flores amarillas y fruto comestible, con multitud de semillas aplanadas; existen varias especies.
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