Cocina con Alegría

Enchiladas de chile ancho con pollo

Enchiladas de chile ancho con pollo

Si tienes ganas de algo muy mexicano, no te vas a arrepentir de probar estas enchiladas con chile ancho.
Complejidad Sencilla
Tiempo 50 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
4.4/5 Rating (5 votos)

Ingredientes:

  • 4 chiles anchos
  • 1/4 de cebolla asada
  • 1 diente de ajo asado
  • 4 jitomates asados
  • 1/2 rajita de canela
  • Sal y pimienta
  • 1 cdita. de azúcar
  • 1/2 kg. de tortillas
  • 2 pechugas de pollo deshebradas
  • Lechuga rebanada
  • 1 cda. de ajonjolí
  • 50 gr. de queso añejo

Instrucciones:

  • Limpiar los chiles anchos quitándoles las semillas, las venas y después remojar en agua caliente para que se hidraten.
  • En una licuadora moler la cebolla, el ajo, los jitomates, la canela, sal y pimienta.
  • Verter la salsa en una cacerola con aceite caliente, freír por unos minutos y sazonar con azúcar.
  • En otra sartén con aceite freír las tortillas ligeramente por ambos lados y retirar el exceso de grasa.
  • Rellenar las tortillas con el pollo deshebrado, un poco de lechuga y doblar.
  • Bañar con la salsa, salpicar con un poco de ajonjolí y queso.
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