Pavo con costra de pan

Name: Pavo con costra de pan
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 barras de mantequilla; 1 taza de pan molido; 1/2 taza de azúcar morena; 1/2 cdita de canela molida; 1/4 cdita de nuez moscada molida; 1/8 cdita de clavo molido

Una de las recetas tradicionales, pero con una gran variedad de sabor.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

2 barras de mantequilla
1 taza de pan molido
1/2 taza de azúcar morena
1/2 cdita de canela molida
1/4 cdita de nuez moscada molida
1/8 cdita de clavo molido

PARA INYECTAR:

2 tazaas de néctar de manzana
1/2 tazaa de brandy
1/4 cdita de canela molida

PARA LA SALSA:

1 lt de agua
1/2 cebolla cortada en cubos
2 dientes de ajo
2 zanahorias cortadas en cubos
Sal

Instrucciones

Rellenar el pavo, cerrar la cavidad conpalillos, amarrar las piernas y doblar lasalas hacia adentro.
Mezclar todos los ingredientes parainyectar y comenzar por la pechuga ymuslos.
Para la costra de pan untar la mantequilla suavizada por toda lapiel del pavo.
Mezclar todos los ingredientes de la costra hasta integrarperfectamente,con las manos frotar sobre toda la piel del pavo paraque se adhiera.
Colocar los ingredientes de la salsa en un refractario losuficientemente grande y sobre éstos el pavo y hornear a165°C.
Cada 30 minutos sacar del horno, bañar con los jugos propios del pavo, cuando comience a dorar cubrir con papel aluminio, paraevitar que se queme la mezcla de pan y continuar con lacocción.
La temperatura del pavo tiene que ser de 82°C una vez cocido.
Dejar enfriar por 20 minutos, aproximadamente antes de servir.