Carpaccio de betabel
Su origen era una receta elaborada con finísimas lonchas crudas de solomillo de buey, hoy en día existen numerosas interpretaciones como este de betabel.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
15 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Internacional
Receta de:
Ingredientes
- 2 betabeles
- 1/2 taza de queso de cabra
- 1/4 taza de crema para batir
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de vinagre de vino tinto
- 1 cdita de ajo machacado
- Sal
- Pimienta negra molida
- 2 tazas de mezcla de lechugas
- 1/4 taza de piñones tostados
Instrucciones
- Cocer el betabel en agua salada hirviendo, pelar y rebanar finamente con una mandolina o un cuchillo bien afilado.
- En el procesador o licuadora, mezclar el queso de cabra, la crema para batir, el aceite de oliva, el vinagre y el ajo; formar un aderezo uniforme y sazonar con un poco de sal y pimienta negra molida.
- Distribuir el betabel y las lechugas en platos, agregar el aderezo y espolvorear los piñones.
Receta de:
Cocina con Alegría
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