Ingredientes
- 1 kg de tortillas
Para la salsa:
- 1 chile ancho
- 2 chiles guajillos
- 2 cdas de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 6 jitomates asados
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Para acompañar:
- 1/2 cebolla en aros
- 1 taza de jocoque
- 150 gr de queso panela
- 2 cdas de cilantro picado
Instrucciones
- Cortar las tortillas en forma de triángulos y dejar secar un poco.
- Rociar con aceite vegetal las tortillas por ambos lados y colocar en una charola.
- Hornear a 180° C por 25 minutos o hasta que estén crujientes.
Para la salsa:
- Limpiar los chiles, quitar las semillas, las venas y remojar en agua caliente
- En una licuadora moler los ingredientes de la salsa y freír en una cacerola con un poco de aceite.
- Agregar el caldo de pollo y rectificar sazón con sal y pimienta y cocinar 10 minutos hasta que tome consistencia
- Bañar las tortillas con la salsa y decorar con la cebolla, el jocoque, el queso y salpicar con cilantro.
- Si desea los chilaquiles suaves introduzca los totopos en la cacerola de la salsa y deje que hiervan 5 minutos con tapa.
Receta de:
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