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Chiles anchos rellenos de carne con salsa de almendras
Chiles anchos rellenos de carne con salsa de almendras

Chiles anchos rellenos de carne con salsa de almendras

Si te gustan los sabores agridulces, no te puedes perder estos chiles.
Intermedia
1 hr
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Para la salsa:
Instrucciones
  • Abrir con unas tijeras los chiles, retirar semillas y venas e hidratar en una cacerola con agua hirviendo hasta que ablanden.
Para el relleno:
  • En una sartén, acitronar la cebolla hasta que se torne suave y transparente y después agregar los ajos.
  • Agregar las pasas, los piñones y por último los duraznos y saltear ligeramente.
  • Verter el puré de tomate y dejar cocinar unos minutos para que reduzca la acidez.
  • Agregar el jitomate, la carne deshebrada, sazonar con sal, pimienta y dejar cocinar 5 minutos.
  • Salpicar con el perejil picado y dejar enfriar para poder rellenar los chiles.
Para la salsa:
  • En una licuadora moler todos los ingredientes hasta obtener una consistencia tersa.
  • Tip: Para retirar la piel de las almendras colocar una cacerola con agua y las almendras al fuego, cuando comiencen a flotar todas, retirar del fuego.
    Colocar las almendras en un trapo de cocina y tallar hasta que se desprenda la piel.
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