Enfrijoladas con pollo
De sólo escucharlas nombrar se antojan; de verlas emplatadas, se saborean y probarlas, se disfrutan al máximo.
Complejidad
Sencilla
Tiempo
35 mins
Porciones
4 porciones
Tipo de comida
Mexicana
Receta de:
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de frijoles bayos cocidos
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 chile ancho
- 1 chile pasilla
- 1 cda de cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 cdita de concentrado de pollo
- 1 cdita de epazote picado
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
PARA ACOMPAÑAR:
- 150 gr de queso de cabra
- 1 jitomate en rebanadas
- 1 aguacate cortado en gajos
Instrucciones
- En una sartén con aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados y reposar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- En una licuadora moler los frijoles junto con la leche evaporada, los chiles previamente ablandados en agua hirviendo, la cebolla, el ajo, el concentrado de pollo y el epazote.
- Una vez molido verter en una sartén con un poquito de aceite, sazonar con sal, pimienta y freír ligeramente.
- Tomar una tortilla y sumergir en la salsa de frijol, rellenar con pollo y acompañar con queso de cabra, jitomate y aguacate.
Receta de:
Cocina con Alegría
Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches.
Deja una respuesta
Lo siento, debes estar conectado para publicar un comentario.