¿Te tocaron los tamales del Día de la Candelaria?

Una de las ricas tradiciones de esta simbólica fecha del Día de la Candelaria es el de saborear deliciosos tamales, después de partir la rosca de Reyes, llevada a cabo el día seis de enero. Aquí una original delicia: Tamalitos de mantequilla con frutos secos.

Rompe con los rutinarios tamales y prueba novedosos sabores. Una deliciosa propuesta que sólo el Jefe de Cocina de ESGAMEX, Yuri de Gortari, nos puede ofrecer.

Tamalitos de mantequilla con frutos secos

Tiempo: 3 horas con 30 minutos
Complejidad: Media
Tipo de comida: Mexicana tradicional

Ingredientes:

• 250 gramos de mantequilla
• ¾ de taza de azúcar
• 250 gramos de harina de maíz para tamales
• 250 gramos de harina de arroz
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Leche, cantidad necesaria

Para el relleno

• 1 taza de almendras remojadas, peladas y finamente picadas, casi polvo
• ¼ de taza de orejones de chabacano picado en cubitos
• ¼ de taza de orejones de pera picado en cubitos
• ¼ de taza de acitrón blanco picado en cubitos 1/3 de taza de pasitas
• 12 cerezas rojas cortadas a la mitad
• Hojas de totomoxtle (hoja de maíz seca) remojadas

Modo de preparación:

• Batir la mantequilla hasta acremarla (esponjarla).
• Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que quede perfectamente una mezcla homogénea.
• Añadir las harinas con el polvo para hornear en pequeñas porciones; adicionar poco a poco la leche, de manera alterna con la harina y leche.
• Continuar batiendo hasta que todo quede integrado y la mezcla esponjada.
• Incorporar las almendras finamente picadas.
• Agregar una a una las frutas secas, menos las cerezas, hasta que todas queden perfectamente integradas.
• En hojas de totomoxtle colocar una porción de masa (una cucharada sopera), una mitad de cereza y envolver.
• Poner a cocer en vaporera por espacio de 1 hora y 15 minutos.

Así que si te tocaron los tamales del Día de la Candelaria ¡Prepáralos en casa tu mismo!