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Nicuatole de almendras con salsa de tunas y chocolate

Nicuatole de almendras con salsa de tunas y chocolate

El nicuatole es un postre típico del estado de Oaxaca en México que se prepara con leche y maíz para tortillas.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de masa para tortillas
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 raja grande de canela
  • 150 gramos de almendras peladas y molidas
PARA LA SALSA DE TUNA
  • 4 tunas rojas sin cáscara
  • 50 mililitros de jugo de naranja
  • 50 gramos de azúcar
PARA EL MONTAJE
  • 50 gramos de chocolate de mesa rallado
  • Hojas de menta para decorar


Instrucciones
  • Hervir la leche con la masa, azúcar, canela y almendra. Mover constantemente hasta que la masa esté totalmente disuelta.
  • La consistencia estará lista cuando la masa se despegue del cazo y se aprecie como una masa comprimida.
  • Vaciar en un molde rectangular y refrigerar.
  • Sacar el molde del refrigerador y cortar el Nicuatole en rebanadas de 2 cm de grosor.
PARA LA SALSA DE TUNA
  • Licuar las tunas con el jugo y el azúcar.
  • Colar y reservar.
PARA EL MONTAJE
  • Salsear en un plato extendido y montar rebanadas de Nicoatole, espolvorear un poco de chocolate y decorar con una hoja de menta.

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Soledad Cabrera Peralta
9 de agosto de 2022 10:21 AM

Delicioso la combinación de sabores de mi tierra

Cocina con alegría
Responder a  Soledad Cabrera Peralta
11 de agosto de 2022 11:45 AM

Una delicia, Soledad! Prepáralo y nos cuéntas qué tal. 😉


Receta de:

Cocina con Alegría

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Preparemos una receta clásica que es la ensalada tipo César, ¿se te antoja? https://www.cocinaconalegria.com/recetas/ensaladas/ensalada-tipo-cesar/
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Los sábados son para disfrutar, así que te traemos este postre que nos encantará que pruebes, es un flan de mamey:

Ingredientes:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 1/2 pzs. de mamey
5 huevos
1 cdita. de vainilla
2 cdas. de azúcar
60 gr. de nueces garapiñadas
Crema batida
Menta fresca

Instrucciones:
1. En una licuadora moler la pulpa de mamey y los huevos junto con las leches.
2. Añadir la vainilla, el azúcar y mezclar hasta incorporar.
3. Verter lo molido en moldes de flan y cubrir cada uno con aluminio, colocar en una charola con paredes altas.
4. Verter agua que deberá cubrir 3/4 partes del molde. Una vez puesto a baño María hornear por 45 minutos a 1 hora o hasta que esté firme.
5. Si se desea también se puede hacer sobre la estufa: sólo hay que cubrir toda la charola con aluminio para crear una cámara de vapor.
6. Cuidar en ambos casos que no se consuma el agua.
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente para desmoldar y refrigerar.
8. Picar las nueces garapiñadas y colocar sobre la superficie del flan con un poco de crema batida y menta fresca.
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Los hongos poseen un sabor sutil que los hace perfectos acompañantes o la estrella, como en este caldo: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/sopas/caldo-de-hongos/
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Es viernes de darnos un gusto dulce con estas copas de mango: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/tipo-de-comida/mexicana/copas-de-mango/
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