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Nicuatole de almendras con salsa de tunas y chocolate

El nicuatole es un postre típico del estado de Oaxaca en México que se prepara con leche y maíz para tortillas.
Sencilla
1 hr
4 porciones
Mexicana
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0
Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de masa para tortillas
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 raja grande de canela
  • 150 gramos de almendras peladas y molidas
PARA LA SALSA DE TUNA
  • 4 tunas rojas sin cáscara
  • 50 mililitros de jugo de naranja
  • 50 gramos de azúcar
PARA EL MONTAJE

Instrucciones
  • Hervir la leche con la masa, azúcar, canela y almendra. Mover constantemente hasta que la masa esté totalmente disuelta.
  • La consistencia estará lista cuando la masa se despegue del cazo y se aprecie como una masa comprimida.
  • Vaciar en un molde rectangular y refrigerar.
  • Sacar el molde del refrigerador y cortar el Nicuatole en rebanadas de 2 cm de grosor.
PARA LA SALSA DE TUNA
  • Licuar las tunas con el jugo y el azúcar.
  • Colar y reservar.
PARA EL MONTAJE
  • Salsear en un plato extendido y montar rebanadas de Nicoatole, espolvorear un poco de chocolate y decorar con una hoja de menta.
Del diccionario culinario

Fruto de esta planta, comestible, en forma de baya de corteza verde amarillento, cubierta de espinas y pulpa de sabor dulce y color anaranjado o verdoso.

Pasta italiana de forma alargada, plana y delgada.

Chile picante de color verde y grande, que se usa para condimentar ciertos guisos y que suele adquirirse envasado, cortado en tiras.

Tubérculo. La yuca es muy apreciada en la alimentación americana desde la época precolombina.

Fondue que consiste en unos trozos de carne muy pulida que se fríen en aceite caliente y se aderezan con salsas frías y generalmente picantes.

[alimento] Que ha sido cocinado o cocido en un horno.