Galletas de amaranto, coco, miel y cardamomo

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla
• 70 gramos de azúcar glas
• Pizca de sal
• 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 huevos
• Miel de abeja para decorar
• Amaranto reventado, cantidad necesaria
• Coco rallado, cantidad necesaria

• Precalentar el horno a 180°C, mientras mezclar la harina con la mantequilla e integrar con las manos hasta obtener una pasta homogénea.
• Agregar el azúcar glas y una pizca de sal. Incorporar el cardamomo en polvo.
• Una vez mezclados estos ingredientes añadir los huevos. Amasar hasta integrar.
• Reposar la masa una hora en el refrigerador, debe estar cubierta.
• Pasado el tiempo de reposo, extender con ayuda de un rodillo, dejar 1/2 cm de espesor.
• Cortar las figuras con el molde deseado (circular, estrella, corazón, pino, muñeco de jengibre, etc.) y colocar en una charola preparada para hornear.

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