Cocina con Alegría

Albóndigas de pan con crema de champiñones

Albóndigas de pan con crema de champiñones

Los champiñones reemplazan a la carne como fuente de proteínas. ¡Pruébala!
Complejidad Sencilla
Tiempo 35 mins
Porciones 4 porciones
Tipo de comida Mexicana
3.0/5 Rating (2 votos)

Ingredientes:

  • 4 bolillos duros
  • 1 1/2 tzas. de leche
  • 50 gr. de tocino picado
  • 2 cdas. de cebolla picada
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1 cda. de harina
  • 2 cdas. de perejil picado
Para la crema de champiñones:
  • 1 tza. de leche evaporada
  • 2 latas grandes de champiñones
  • 2 tzas. de caldo de pollo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  • En un tazón poner los bolillos en rebanadas delgadas, verter la leche sobre ellos y dejar que absorban.
  • En una sartén con aceite sofreír el tocino y la cebolla. Reservar.
  • Retirar el exceso de leche a los bolillos y agregar los huevos, la sal, la pimienta, la harina, el perejil y lo sofrito.
  • Amasar los ingredientes hasta que se integren bien, si es necesario agregar más harina para restar humedad y que se adhieran mejor.
  • En una olla grande poner a hervir agua con sal.
  • Con las manos enharinadas, formar albóndigas y con cuidado colocarlas en el agua hirviendo.
  • Dejar cocer con tapa cerrada por 20 minutos.
Para la crema de champiñones:
  • En una licuadora moler la leche evaporada junto con los champiñones y verterlos en una cacerola , agregar el caldo y sazonar con sal y nuez moscada.
Para servir:
  • Colocar la crema de champiñones y sobre de ella las albóndigas.
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