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Volovanes
Volovanes

Volovanes

Receta para preparar unos volovanes rellenos de mousse de cilantro, mousse de nuez y mousse de ostión. Fáciles y deliciosos.
Intermedia
1 hr 30 mins
12 porciones
Francesa
Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes
Relleno de mousse de cilantro
  • 1 cucharada de grenetina
  • 1 taza de agua
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 chiles serranos
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 120 gramos de queso crema
  • Sal al gusto
  • Leche, cantidad necesaria para licuar
Relleno de mousse de nuez
  • 1 cucharada de grenetina
  • 1 taza de agua
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 120 gramos de queso crema
  • Sal al gusto
  • Leche, la necesaria para licuar
  • 60 gramos de nuez
Relleno de mousse de ostión
  • 1 cucharada de grenetina
  • 1 taza de agua
  • 1/4 de taza de crema ácida
  • 1 lata de ostiones ahumados
  • 120 gramos de queso crema
  • Sal al gusto
  • Leche, la necesaria para licuar
Instrucciones
  • Extender la pasta hojaldre y marcar la mitad con el cortador más grande; acomodar en una charola engrasada o sobre papel para hornear.
  • Cortar la otra mitad de la pasta con el mismo marcador grande y sacar el mismo número de piezas.
  • Marcar estos círculos con el cortador más pequeño (debe quedar centrado).
  • A los círculos que están en la charola, barnizarles el rededor con agua, colocar encima un círculo de pasta al que le cortaste el centro y finalmente barnizar con el huevo batido.
  • Hornear 17 minutos a 180°C hasta que estén dorados (eliminar la tapa formada en el centro).
  • Listos para rellenar.
Relleno de mousse de cilantro
  • Hidratar la grenetina en la taza de agua, ya cuajada, derretir en el microondas o a baño María, lo importante es que no hierva. Resevar.
  • Licuar todos los ingredientes, al final agregar la grenetina ya disuelta, dejar que cuaje.
  • Vaciar en una manga o duya, refrigerar y rellenar los volovanes.
  • Decorar con una rama de cilantro.
Relleno de mousse de nuez
  • Tostar la nuez en una sartén caliente, cuidar que no se quemen, deja enfriar.
  • Hidratar la grenetina en la taza de agua. Ya cuajada derretir en el microondas o a baño María, no dejar que hierva. Resevar.
  • Licuar todos los ingredientes, al final agregar la grenetina ya disuelta, dejar que cuaje.
  • Vaciar en una manga o duya, refrigerar y rellenar los volovanes.
  • Decorar con una nuez
Relleno de mousse de ostión
  • Hidratar la grenetina en la taza de agua, ya cuajada, derretir en el microondas o baño María. No dejar que hierva y reservar.
  • Retirar el aceite de los ostiones y licuarlos con todos los ingredientes.
  • Agregar la grenetina ya disuelta, dejar que cuaje.
  • Vaciar en una manga o duya, refrigerar y rellenar los volovanes.
  • Decorar con la mitad de un ostión.
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