Volovanes

• 1/2 kilo de pasta hojaldre
• Agua, cantidad necesaria
• 1 huevo

• 1 cucharada de grenetina
• 1 taza de agua
• 1 manojo de cilantro
• 2 chiles serranos
• 1/4 de taza de crema ácida
• 120 gramos de queso crema
• Sal al gusto
• Leche, cantidad necesaria para licuar

• 1 cucharada de grenetina
• 1 taza de agua
• 1/4 de taza de crema ácida
• 120 gramos de queso crema
• Sal al gusto
• Leche, la necesaria para licuar
• 60 gramos de nuez

• 1 cucharada de grenetina
• 1 taza de agua
• 1/4 de taza de crema ácida
• 1 lata de ostiones ahumados
• 120 gramos de queso crema
• Sal al gusto
• Leche, la necesaria para licuar

• Extender la pasta hojaldre y marcar la mitad con el cortador más grande; acomodar en una charola engrasada o sobre papel para hornear.
• Cortar la otra mitad de la pasta con el mismo marcador grande y sacar el mismo número de piezas.
• Marcar estos círculos con el cortador más pequeño (debe quedar centrado).
• A los círculos que están en la charola, barnizarles el rededor con agua, colocar encima un círculo de pasta al que le cortaste el centro y finalmente barnizar con el huevo batido.
• Hornear 17 minutos a 180°C hasta que estén dorados (eliminar la tapa formada en el centro).
• Listos para rellenar.

• Hidratar la grenetina en la taza de agua, ya cuajada, derretir en el microondas o a baño María, lo importante es que no hierva. Resevar.
• Licuar todos los ingredientes, al final agregar la grenetina ya disuelta, dejar que cuaje.
• Vaciar en una manga o duya, refrigerar y rellenar los volovanes.
• Decorar con una rama de cilantro.

• Tostar la nuez en una sartén caliente, cuidar que no se quemen, deja enfriar.
• Hidratar la grenetina en la taza de agua. Ya cuajada derretir en el microondas o a baño María, no dejar que hierva. Resevar.
• Licuar todos los ingredientes, al final agregar la grenetina ya disuelta, dejar que cuaje.
• Vaciar en una manga o duya, refrigerar y rellenar los volovanes.
• Decorar con una nuez

• Hidratar la grenetina en la taza de agua, ya cuajada, derretir en el microondas o baño María. No dejar que hierva y reservar.
• Retirar el aceite de los ostiones y licuarlos con todos los ingredientes.
• Agregar la grenetina ya disuelta, dejar que cuaje.
• Vaciar en una manga o duya, refrigerar y rellenar los volovanes.
• Decorar con la mitad de un ostión.

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