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Pescado en costra de maíz con salsa de requesón
Pescado en costra de maíz con salsa de requesón

Pescado en costra de maíz con salsa de requesón

La costra de maíz y la salsa de requesón le otorgan a este pescado un sabor inigualable.
Intermedia
1 hr
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 4 filetes de pescado
  • 1 kg. de masa de maíz
  • 2 a 3 chiles verdes picados finamente
  • Sal
Salsa de requesón:
Instrucciones
  • En un tazón mezclar la masa junto con el epazote y los chiles picados, agregar agua, si es necesario, para obtener una consistencia suave.
  • Sazonar la masa con sal, tapar con un trapo húmedo y reservar.
  • Salpimentar los filetes de pescado y tomar una porción de masa suficiente para cubrir el pescado sin que quede gruesa la cubierta.
  • En una sartén con aceite freír los filetes cubiertos de masa y cubrir con una tapa para generar una cámara de calor y cueza el pescado por dentro.
  • Continuar friendo hasta que la masa tome color más oscuro y dorado.
  • Si se tiene duda de la cocción del pescado hacer una prueba y si no está cocido aún, terminar la cocción en el horno por 10 minutos.
  • Colocar los filetes de pescado sobre papel para retirar el exceso de grasa. Salsa de requesón.
Salsa de requesón:
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