Trio de ceviches

• 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
• 800 gramos de huachinango cortado
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharadita de sal

• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 aguacate cortado en cubos
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 5 tomates verdes picados
• 2 chiles serranos picados
• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 taza de coco natural rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/4 de taza de crema de coco
• 3 chiles serranos picados
• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de cebolla morada picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 chipotle adobado picado
• 2 jitomates guaje picados
• 3/4 de taza de jugo de tomate con almeja
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de un limón

• Corta el pescado en pequeños cubos y marínalo con el jugo de limón y naranja; salpimienta al gusto. Mantén en refrigeración un par de horas.
• Salsas: Mezcla los ingredientes de las tres salsas por separado.
• Divide el pescado en tres partes iguales y sirve con las diferentes salsas, en caballitos tequileros y decora con rodajas de limón y hojas de cilantro.

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