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Ratoncitos de chocolate sobre queso de mazapan
Ratoncitos de chocolate sobre queso de mazapan

Ratoncitos de chocolate sobre queso de mazapan

En caso de no tener la densidad requerida incorpora un poco más de azúcar o de lo contrario un poco más de miel.
Sencilla
35 mins
4 porciones
Internacional
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 250 gramos de almendras molidas
  • 250 gramos de azúcar glas cernida
  • 1/2 cucharada de licor de almendras
  • 1/2 cucharada de esencia de almendras
  • 1/4 de taza más 2 cucharadas de miel de maíz
  • Colorante vegetal amarillo (opcional)
Instrucciones
  • Drena las cerezas y mantén en reserva. Funde el chocolate a baño María (cuida que no caiga ni una sola gota de agua en él), baña las cerezas que drenaste y apóyalas sobre papel encerado; pega de forma inmediata el copito de chocolate e inserta las almendras para simular la cabeza y orejas respectivamente. Forma la rebanada de queso y marca las cavidades con la yema de los dedos.
  • Mezcla la mitad del azúcar glas con las almendras molidas y forma una especie de volcán; agrega el licor en el centro de esta masa junto con la esencia de almendras y la miel.
  • Integra bien y continúa agregando el azúcar glas restante, pero poco a poco hasta que quede todo incorporado y se despegue fácilmente de las manos.
  • Trabaja la masa hasta obtener una consistencia firme. Agrega unas gotas de colorante vegetal e integra bien en la masa.
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