Crema de calabaza con palanqueta de pepitas

Name: Crema de calabaza con palanqueta de pepitas
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de calabaza de castilla; Agua, cantidad necesaria; 20 ml de aceite de oliva; 70 gramos de mantequilla; 100 gramos de cebolla cortada en cubos; 5 gramos de ajo picado; 70 ml de vino blanco; 1 litro de caldo de pollo; 250 ml de crema líquida; Sal al gusto; Pimienta al gusto

Crema de calabaza con palanqueta de pepitas

Receta para preparar una suculenta crema de calabaza, ideal para la cena de Navidad y Año Nuevo.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr

Porciones

6 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 kilo de calabaza de castilla
Agua, cantidad necesaria
20 ml de aceite de oliva
70 gramos de mantequilla
100 gramos de cebolla cortada en cubos
5 gramos de ajo picado
70 ml de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
250 ml de crema líquida
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Para el montaje

Cubitos de calabaza
6 hojitas de perejil fresco
6 piezas de anís estrella
1 palanqueta de pepitas triturada

Chef: Gustavo Luna

Instrucciones

Cortar la calabaza en cubos grandes sin cáscara y cocerla en un recipiente con agua hasta reblandecerla. Colar y reservar.
En una cacerola agregar el aceite y la mantequilla; saltear la cebolla y el ajo.
Añadir la calabaza, desglasar con vino blanco hasta reducir el líquido.
Verter el caldo de pollo, dar un pequeño hervor y dejar que se reduzca ligeramente.
Licuar la mezcla y regresar a la cacerola, refinar con crema líquida y sazonar.
Antes de servir, agregar mantequilla y mover vigorosamente para integrarla, esto le aportará más sabor a la crema.

Para el montaje

Colocar al centro del plato unos cubitos de calabaza previamente salteados en mantequilla.
Espolvorear la palanqueta en el plato.
Colocar la sopa en una jarra y servir al momento