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Salsa Tabasco

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Domingo para consentirnos y comer algo dulce, pero que además de delicioso es libre de gluten:

Ingredientes
2 tazas de agua
3/4 taza de perla de tapioca
3/4 taza de azúcar
1 pizca de sal
3 yemas de huevo
2 1/4 tazas de leche
3/4 taza de crema de coco
1 taza de crema para batir
1/4 taza de coco rallado

Instrucciones:
1. Mezclar en una olla el agua, la tapioca, el azúcar, la sal, las yemas de huevo, la leche, la crema de coco y la crema para batir.
2. Cocinar sin dejar de mover hasta que la tapioca esté cocida.
3. Tostar el coco. Dejar que la tapioca se entibie y servir con el coco rallado.
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¿Utilizar lavadora o lavar a mano? Aquí te damos algunas recomendaciones dependiendo el material de tu ropa.
https://www.cocinaconalegria.com/notas-con-alegria/consejos/lavado-a-mano-vs-lavadora/
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Este hongo es una maravilla de la gastronomía mexicana con un particular sabor: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/sopas/crema-de-huitlacoche/
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De aroma suave y de textura delicada es el perejil; una hierba muy solicitada como condimento. Úsalo como ingrediente principal para preparar una crema y disfrutarla como primer tiempo.
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Una sopa llena de sabor. ¡Pruébala!

Ingredientes:
1 pz de chorizo picado
1 taza de elotes drenados
1/2 pimiento verde en cubos
1 1/2 tazas de frijoles drenados
1 jitomate en cubos
1/2 taza de puré de tomate
1/2 taza de salsa taquera
2 1/2 tazas de caldo de pollo
Orégano al gusto
Sal y pimienta al gusto

Guarnición:
Fritura de tortilla
1 taza de queso amarillo rallado
1 taza de crema
Cilantro picado

Instrucciones:
1. En una cacerola freír el chorizo picado en su propia grasa, retirar el exceso de grasa y agregar los granos de elote, añadir el pimiento, los frijoles y por último el jitomate para que no se desbarate.
2. Verter el puré de tomate y dejar que se cocine un poco para restar la acidez.
3. Añadir la salsa taquera, mezclar y verter el caldo de pollo.
4. Sazonar con sal, pimienta y orégano al gusto.
5. Servir con fritura de maíz, queso amarillo, crema y salpicar con un poco de cilantro picado.
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Para estas celebraciones de México, sin duda uno de los favoritos es el pozole, así que aquí te traemos la receta de un pozole rojo.
Ingredientes:
1 kg. de maíz cacahuazintle precocido
1 cebolla blanca entera
2 dientes de ajo sin pelar
1/4 de cachete de cerdo
1 kg. de espinazo
1 kg. de carne maciza de cerdo
1 pechuga de pollo partida con hueso
Agua, la necesaria

Para la salsa roja:
4 dientes de ajo
6 chiles anchos
6 chiles guajillos
Sal al gusto
1/4 de cebolla chica
Manteca de cerdo o aceite de maíz, el necesario

Instrucciones:
1. Para la salsa roja limpiar los chiles y remojar en agua caliente.
2. Licuar con el resto de los ingredientes excepto la manteca.
3. En una cacerola calentar la manteca y freírlo molido por 10 minutos

Para el pozole:
1. En una olla de presión con agua suficiente agregar el maíz precocido con el ajo, la cebolla, la pechuga de pollo, la carne maciza, el espinazo y el cachete de cerdo. Cerrar la olla de presión y cocinar por 45 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar la carne para desmenuzar y reservarla para cuando se sirva el pozole.
3. Agregar la salsa reservada al pozole y cocinar sin tapa unos 5 minutos más.
4. Rectificar la sazón y agregar sal, si es necesario.
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Si estás haciendo ejercicio constante es normal si subes de peso o talla pues ganas masa muscular. No es lo mismo grasa que masa muscular, aquí te explicamos todo:
https://www.cocinaconalegria.com/notas-con-alegria/cuidado-personal/estas-haciendo-ejercicio-pero-subes-de-peso-y-talla/
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