Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1/4 de cebolla chica
- Agua, cantidad necesaria
- Aceite, cantidad necesaria
PARA LA SALSA:
- 1/2 kilo de tomates verdes
- 1 ajo
- 1 cebolla chica
- 3 chiles serranos
- Caldo de pollo o concentrado de pollo en polvo
PARA EL MONTADO:
- 25 tortillas de maíz
- 150 ml de crema
- 100 gramos de queso fresco
OTRO DE RELLENO:
- 1 cebolla fileteada
- Aceite, cantidad necesaria
- 1/2 kilo de flor de calabaza
- 1/2 kilo de hongos fileteados
- 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
- Sal al gusto
Instrucciones
- Hervir la pechuga con la cebolla. Pasado el tiempo de cocción, desmenuzar el pollo y reservar. Conservar el caldo.
PARA LA SALSA:
- En una sartén pequeña freír los tomates, el ajo, cebolla y los chiles; licuar y sazonar en un recipiente junto con el caldo de pollo y un poco del concentrado en polvo.
PARA EL MONTADO:
- Pasar las tortillas por aceite caliente y reservar.
- Colocar en un refractario para horno una tortilla, un poco del pollo deshebrado, queso, crema y un poco de la salsa.
- Repetir este proceso hasta terminar con las tortillas.
- Al final, vaciar el resto de la salsa y decorar con la crema y queso sobrantes.
- Hornear a temperatura media o hasta dorar un poco.
OTRO RELLENO:
- Freír la cebolla en aceite caliente, añadir la flor de calabaza y los hongos. Sazonar a fuego bajo e integrar el pollo y un poco de sal.
Receta de:
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