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Pozole de pollo

Pozole de pollo

Sirve los pozoles con rábanos cortados en rodajas, limón, lechuga desinfectada y picada, cebolla picada, chile piquín y orégano al gusto. Acompaña con tostadas untadas de crema ácida.
Sencilla
1 hr 30 mins
4 porciones
Mexicana
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Ingredientes
  • 1 lata o bolsa de grano pozolero
  • Agua, cantidad necesaria
  • Sal al gusto
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 pollo entero partido y sin piel
  • 15 chiles guajillo sin semillas

Instrucciones
  • Lava los granos y ponlos a hervir durante 30 minutos con agua, sal y ajos. Pasado este tiempo de cocción, añade el pollo y deja cocer 30 minutos más o hasta que esté cocido.
  • Ablanda los chiles y licúa con un poco del caldo donde estás hirviendo los granos y pollo. Cuela el caldo antes de vaciarlo al consomé donde está el pollo. Rectifica la sazón.
Del diccionario culinario

Freír lentamente un alimento, especialmente una hortaliza o verdura, hasta que quede blando.

Fruto del castaño, del tamaño de una nuez, recubierto por una cáscara dura y flexible de color marrón.

Técnica de cocción que consiste en cocer un alimento en un hoyo bajo tierra. Su origen viene de la palabra maya “pib” que significa enterrado.

Pequeña porción de comida que generalmente va pinchada con un palillo y se toma como aperitivo.

Postre de origen italiano que se prepara con láminas de masa de bizcocho o bizcochuelo empapadas en café con licor y que se alternan con una crema compuesta de claras a punto de nieve mezcladas con un queso suave, azúcar y crema de leche líquida; generalmente se espolvorea la última capa de crema con cacao en polvo, café molido y azúcar glas.

Freír un alimento a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado.