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Pipián verde
Pipián verde

Pipián verde

Hecho con pepita de calabaza, el pipián verde se puede servir idealmente con cerdo o pollo.
Intermedia
1 hr
4 porciones
Mexicana

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Ingredientes
Instrucciones
  • Moler en licuadora los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla sin la ayuda de líquido.
  • En una cacerola con un poco de aceite, verter lo molido y sazonar con sal.
  • En una sartén tostar ligeramente las pepitas sin que se quemen porque amargarían la preparación y, por último, moler en procesador hasta obtener un polvo de pepita.
  • Cuando la mezcla de los tomates suelte el hervor, agregar poco a poco el polvo de pepita para que no se hagan grumos y dejar cocinar a flama baja por 10 minutos. Mover constantemente.
  • Añadir el caldo de pollo hasta lograr una consistencia ligeramente espesa.
  • Rectificar la sazón y agregar sal, si es necesario.
  • Retirar del fuego cuando suelte el hervor y flote el aceitito que suelta la pepita.
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