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Crepa guerrerense

Crepa guerrerense

La salsa cassé es una salsa de jitomate.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

50 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 1 paquete de crepas integrales
  • 400 gramos de camarón pacotilla cortado en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1 taza de salsa cassé de tomate o ragú en lata
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 chile guajillo cortado en juliana
  • 1/4 de queso manchego rallado
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 15 champiñones fileteados
  • 1/4 de taza de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil picado
Salsa cassé de TomaTe rojo
  • 4 dientes de ajo picados finamente Media cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta al gusto
  • 10 ramitas de tomillo
  • 5 hojas de laurel
  • Aceite de olivo
  • 6 jitomates
Crepas
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 ¼ tazas de leche
  • 1 taza de harina
  • 3 huevos


Instrucciones
  • Calienta la mantequilla en una sartén de teflón hasta derretirla; añade la cebolla y el ajo y deja acitronar. Incorpora los camarones previamente salpimentados y cocínalos a término medio. Añade el guajillo, los champiñones, la salsa de tomate (cassé o ragú) y el vino. Deja cocinar por dos minutos. Rectifica la sazón.
  • Entibia la crepa en una sartén, coloca el relleno a la mitad de ésta y esparce el queso rallado; dobla la crepa y forma un triángulo. Sirve con perejil picado.
Salsa cassé de TomaTe rojo
  • Pon a hervir los jitomates en agua hasta que la piel se vea reventada. Retira del agua, remueve la piel y las semillas. Corta en pequeños cubos. Coloca el aceite de oliva en una sartén, saltea la cebolla y el ajo. Añade el jitomate picado junto con las hi
Crepas
  • Cierne la harina y colócala en un recipiente; añade la sal y el huevo. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes. Añade la leche poco a poco y cuatro cucharadas de mantequilla previamente derretida. Revuelve todos los ingredientes y deja reposar por
  • Calienta una sartén de teflón y úntale un poco de mantequilla (auxíliate de una servilleta). Agrega de dos a tres cucharadas de la masa y extiéndela en toda la sartén como si fueran hot cakes o tortillas.
  • Deja cocinar, voltea del otro lado para cocer la masa y conserva en un recipiente hermético.

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