Crepa guerrerense

• 1 paquete de crepas integrales
• 400 gramos de camarón pacotilla cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
• 1 taza de salsa cassé de tomate o ragú en lata
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 chile guajillo cortado en juliana
• 1/4 de queso manchego rallado
• 1 cucharadita de mantequilla
• 15 champiñones fileteados
• 1/4 de taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado

• 4 dientes de ajo picados finamente Media cebolla finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
• 10 ramitas de tomillo
• 5 hojas de laurel
• Aceite de olivo
• 6 jitomates

• 8 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 ¼ tazas de leche
• 1 taza de harina
• 3 huevos

• Calienta la mantequilla en una sartén de teflón hasta derretirla; añade la cebolla y el ajo y deja acitronar. Incorpora los camarones previamente salpimentados y cocínalos a término medio. Añade el guajillo, los champiñones, la salsa de tomate (cassé o ragú) y el vino. Deja cocinar por dos minutos. Rectifica la sazón.
• Entibia la crepa en una sartén, coloca el relleno a la mitad de ésta y esparce el queso rallado; dobla la crepa y forma un triángulo. Sirve con perejil picado.

• Pon a hervir los jitomates en agua hasta que la piel se vea reventada. Retira del agua, remueve la piel y las semillas. Corta en pequeños cubos. Coloca el aceite de oliva en una sartén, saltea la cebolla y el ajo. Añade el jitomate picado junto con las hi

• Cierne la harina y colócala en un recipiente; añade la sal y el huevo. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes. Añade la leche poco a poco y cuatro cucharadas de mantequilla previamente derretida. Revuelve todos los ingredientes y deja reposar por
• Calienta una sartén de teflón y úntale un poco de mantequilla (auxíliate de una servilleta). Agrega de dos a tres cucharadas de la masa y extiéndela en toda la sartén como si fueran hot cakes o tortillas.
• Deja cocinar, voltea del otro lado para cocer la masa y conserva en un recipiente hermético.

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