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Rollo empanizado con relleno de espinaca, nuez y champiñón
Rollo empanizado con relleno de espinaca

Rollo empanizado con relleno de espinaca, nuez y champiñón

Deliciosa y crujiente receta que está para chuparse los dedos.
Sencilla
40 mins
4 porciones
Internacional
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 1/4 de cebolla mediana cortada en juliana delgada
  • Aceite de maíz o canola
  • 1 manojo de espinacas lavadas y fileteadas
  • 1 taza de champiñones fileteados
  • 60 gramos de nueces picadas
  • 4 pechugas de pollo aplanadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Harina, cantidad necesaria
  • 3 huevos batidos
Ensalada de espinaca
Instrucciones
  • Relleno: En una sartén con aceite caliente sofríe la cebolla, agrega después la espinaca y los champiñones, cuando la mezcla esté seca, incorpora las nueces picadas. Mantén en reserva.
  • Rollo: Extiende las pechugas y salpimienta al gusto; coloca el relleno y enrolla. Pasa el rollo por harina, después por huevo y por último, por pan molido.
  • Fríe el rollo en aceite caliente, procurando una cocción uniforme. Retira y acomoda en un refractario para hornear por 15 minutos a 180°C, deja enfriar un poco antes de cortarlo y servir. Acompaña con una ensalada de espinaca.
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