Tortitas de garbanzo con ensalada de pepino

Name: Tortitas de garbanzo con ensalada de pepino
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 kg de garbanzos cocidos; 1 diente de ajo; 2 cdas de cebolla picada; 1 cda de perejil picado; Sal y pimienta; Harina; Aceite de oliva

Los garbanzos son unas leguminosas a las cuales les puedes sacar partido los puedes comer como botanas, como verdura y como unas ricas tortitas como éstas.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1/2 kg de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
2 cdas de cebolla picada
1 cda de perejil picado
Sal y pimienta
Harina
Aceite de oliva

1 pepino rallado
1 diente de ajo hecho puré
1 taza de yogurt natural
1 cda de menta picada
Sal y pimienta

Instrucciones

En un procesador moler los garbanzos cocidos con el ajo hasta obtener una pasta homogénea.
Incorporar a mano la cebolla, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
Con las manos húmedas o enharinadas tomar una pequeña porción de la masa de garbanzo y formar las tortitas.
Pasar por suficiente harina de trigo y retirar el exceso.
En una sartén con suficiente aceite de oliva, freír las tortitas hasta que doren por ambos lados con cuidado para no desbaratarlas y colocar en papel absorbente.
Para la ensalada rallar el pepino con la ayuda de un rallador de quesos y dejar escurrir por un rato en una coladera.
Mezclar con el resto de los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.