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Tortitas de garbanzo con ensalada de pepino

Los garbanzos son unas leguminosas a las cuales les puedes sacar partido los puedes comer como botanas, como verdura y como unas ricas tortitas como éstas.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 1/2 kg de garbanzos cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 1 cda de perejil picado
  • Sal y pimienta
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • 1 pepino rallado
  • 1 diente de ajo hecho puré
  • 1 taza de yogurt natural
  • 1 cda de menta picada
  • Sal y pimienta


Instrucciones
  • En un procesador moler los garbanzos cocidos con el ajo hasta obtener una pasta homogénea.
  • Incorporar a mano la cebolla, el perejil picado y sazonar con sal y pimienta.
  • Con las manos húmedas o enharinadas tomar una pequeña porción de la masa de garbanzo y formar las tortitas.
  • Pasar por suficiente harina de trigo y retirar el exceso.
  • En una sartén con suficiente aceite de oliva, freír las tortitas hasta que doren por ambos lados con cuidado para no desbaratarlas y colocar en papel absorbente.
  • Para la ensalada rallar el pepino con la ayuda de un rallador de quesos y dejar escurrir por un rato en una coladera.
  • Mezclar con el resto de los ingredientes y sazonar con sal y pimienta.
PARA LA ENSALADA DE PEPINO:

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Receta de:

Cocina con Alegría

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