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Enchiladas estilo potosinas

Enchiladas estilo potosinas

Uno de los legados culinarios que nos ha dado el hermoso estado de San Luis Potosí son estas enchiladas potosinas. Un platillo que no puedes dejar de probar.
Sencilla
45 mins
4 porciones
Mexicana
(Votos: 1)
0
Ingredientes
SALSA VERDE:
  • 6 tomates asados
  • 2 chiles verdes
  • 1 ajo
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • Cebolla picada
PARA ACOMPAÑAR:

Instrucciones
  • En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles sin semillas hasta que estén blandos. En una licuadora moler los chilescon 1/2 taza del agua en donde se hidrataron.
  • Verter esta salsa en la masa hasta obtener una masa suave, húmeda y que no se pegue en las manos.
  • Sazonar con sal y trabajar la masa con las manos hasta lograr una masa de color naranja.
  • Hacer bolitas del mismo tamaño, cubrirlas con un plástico o trapo húmedo para evitar que se reseque la masa.
  • Hacer las tortillas con la máquina especial y freír en una sartén con un poco de manteca o aceite vegetal.
  • Rellenar con queso y cerrar.
SALSA VERDE:
  • Moler todos los ingredientes en la licuadora y freír en una sartén con un poco de aceite, rectificar sazón con un poco de sal al gusto.
  • Bañar las enchiladas con la salsa. Acompañar con aguacate, crema y cebolla.
Del diccionario culinario

Utensilio de cocina para batir alimentos, especialmente el que es manual.

Arbusto o planta herbácea muy aromática, de tallo leñoso, ramas erectas, de color pardo mate, hojas pequeñas, en forma de punta de lanza y densamente cubiertas de glándulas oleíferas por ambas caras, flores de color azul brillante o violeta agrupadas en racimos y fruto en forma de nuez pequeña; puede alcanzar hasta 60 cm de altura.

Mueble pequeño, generalmente con estantes o cajones, que sirve para guardar las especias.

Jamón que se cuece y generalmente se deshuesa y moldea, para ser consumido como fiambre; puede ser natural, ahumado, o estar acaramelado en su superficie.

Utensilio de cocina de tela o plástico, en forma de cono, con una boquilla en uno de sus extremos, que se llena con algún alimento cremoso y se usa para adornar ciertos platos, especialmente postres.

Colador de agujeros grandes para escurrir generalmente las verduras.

Receta de

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