Ingredientes
- 4 chiles guajillos
- Sal
- 1 kg de masa para tortillas
- 250 grs de queso fresco
SALSA VERDE:
- 6 tomates asados
- 2 chiles verdes
- 1 ajo
- 1/4 de cebolla
- Sal
- Cebolla picada
PARA ACOMPAÑAR:
- Aguacate
- Crema
- Cebolla picada
Instrucciones
- En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles sin semillas hasta que estén blandos. En una licuadora moler los chilescon 1/2 taza del agua en donde se hidrataron.
- Verter esta salsa en la masa hasta obtener una masa suave, húmeda y que no se pegue en las manos.
- Sazonar con sal y trabajar la masa con las manos hasta lograr una masa de color naranja.
- Hacer bolitas del mismo tamaño, cubrirlas con un plástico o trapo húmedo para evitar que se reseque la masa.
- Hacer las tortillas con la máquina especial y freír en una sartén con un poco de manteca o aceite vegetal.
- Rellenar con queso y cerrar.
SALSA VERDE:
- Moler todos los ingredientes en la licuadora y freír en una sartén con un poco de aceite, rectificar sazón con un poco de sal al gusto.
- Bañar las enchiladas con la salsa. Acompañar con aguacate, crema y cebolla.
Receta de:
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