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Enchiladas estilo potosinas

Uno de los legados culinarios que nos ha dado el hermoso estado de San Luis Potosí son estas enchiladas potosinas. Un platillo que no puedes dejar de probar.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 4 chiles guajillos
  • Sal
  • 1 kg de masa para tortillas
  • 250 grs de queso fresco
SALSA VERDE:
  • 6 tomates asados
  • 2 chiles verdes
  • 1 ajo
  • 1/4 de cebolla
  • Sal
  • Cebolla picada
PARA ACOMPAÑAR:
  • Aguacate
  • Crema
  • Cebolla picada


Instrucciones
  • En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles sin semillas hasta que estén blandos. En una licuadora moler los chilescon 1/2 taza del agua en donde se hidrataron.
  • Verter esta salsa en la masa hasta obtener una masa suave, húmeda y que no se pegue en las manos.
  • Sazonar con sal y trabajar la masa con las manos hasta lograr una masa de color naranja.
  • Hacer bolitas del mismo tamaño, cubrirlas con un plástico o trapo húmedo para evitar que se reseque la masa.
  • Hacer las tortillas con la máquina especial y freír en una sartén con un poco de manteca o aceite vegetal.
  • Rellenar con queso y cerrar.
SALSA VERDE:
  • Moler todos los ingredientes en la licuadora y freír en una sartén con un poco de aceite, rectificar sazón con un poco de sal al gusto.
  • Bañar las enchiladas con la salsa. Acompañar con aguacate, crema y cebolla.

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Receta de:

Cocina con Alegría

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