Ingredientes
- Bacalao a la vizcaína
- Tortillas de maíz grandes
- Aceite para freír
Para la salsa:
- 2 cdas. de cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles güeros
- 1 manojito de cilantro
- 4 jitomates asados sin piel y semillas
- Caldo de pollo, el necesario
- Sal
Para acompañar:
- Lechuga rebanada
- Crema
- Queso
- Aguacate
Instrucciones
- Rellenar las tortillas con el bacalao (al que previamente se le ha quitado todo el líquido) enrollar y cerrar con un palillo.
- En una cacerola con suficiente aceite para hacer fritura profunda, freír las flautas hasta que doren y queden crujientes.
Para la salsa:
- En una sartén freír con un poco de aceite la cebolla, el ajo y el chile güero.
- En la licuadora moler lo sofrito, los jitomates asados y el cilantro.
- Agregar caldo de pollo, si es necesario, para ajustar la consistencia y sazonar con sal.
- Para presentar acompañe lechuga rebanada, crema, queso, aguacate y bañe con la salsa de chile güero.
Receta de:
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