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Cahuamanta
Cahuamanta

Cahuamanta

Este plato recibe ese nombre, ya que, originalmete era elaborado a base de cahuama y mantarraya; pero bedido a que la cahuama está en peligro de extinción, sólo se elabora con mantarraya.
Intermedia
40 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Instrucciones
  • Cuece la mantarraya en agua con media cebolla, un ajo y un chorrito de vinagre (éste te ayudará a ablandar la carne). Una vez cocida, deja enfriar un poco para deshebrar la carne. Mantén en reserva.
  • Fríe en aceite la cebolla previamente picada, el ajo, el chile y el jitomate; posteriormente, agrega la carne deshebrada, los chícharos, salpimienta al gusto y salpica un poco de hierbas de olor. Por último, agrega la col y termina de cocer. Checa la sazón y sirve en tostadas o en unas calientitas tortillas de harina, que acompañan muy bien a este delicioso platillo típico de Baja California.
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