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Pastelitos de salmón con pico de gallo de papaya

Pastelitos de salmón con pico de gallo de papaya

Esta receta tiene como peculiaridad el pico de gallo, pero de papaya. Sí, leíste bien: ¡De papaya! Haz la prueba, sabrás que es tan deliciosa como la salsa tradicional.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

20 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Internacional
Ingredientes
  • 450 g de lomo de salmón
  • 2 cdas de aderezo Ranch
  • 1 cdita de jugo sazonador
  • 2 cdas de cebolla picada
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 yema
  • 3/4 taza de pan molido
  • Sal y pimienta
PICO DE GALLO DE PAPAYA:
  • 1 taza de papaya en cubitos
  • 1/4 de cebolla morada picada
  • 1 jitomate picado
  • 2 chiles jalapeños de lata picados
  • 1 limón en jugo
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cda de cilantro picado


Instrucciones
  • En un procesador moler el salmón previamente cortado en cubitos hasta obtener una masa perfectamente picada.
  • Colocar el salmón en un tazón y mezclar con el aderezo Ranch, el jugo sazonador, la cebolla y el perejil.
  • Agregar la yema de huevo integrando perfectamente, sazonar consal y pimienta.
  • Restar la humedad con el pan molido, mezclar bien y formar con las manos los pastelitos de salmón.
  • Colocar en una charola y hornear por 25 minutos o freír en una sarténcon suficiente aceite.
  • Para el pico de gallo mezclar todos los ingredientes, sazonar con saly pimienta y dejar macerar por un rato antes de servirlo sobre lospastelitos de salmón.

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Cocina con Alegría

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Yo creo que todas tenemos algo de brujas, somos mágicas y poderosas. ¿O tú qué opinas?
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¡Que la muerte nos encuentre disfrutando de la vida!
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La calabaza de castilla; además de hacerla en dulce, la puedes emplear como el ingrediente de panes, pasteles o panqués como estos que te compartimos.

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cditas de polvo para hornear
3/4 taza de azúcar
1 taza de crema ácida
2 huevos
1 cdita de ralladura de naranja
1/3 taza de aceite vegetal
1 1/4 tazas de calabaza de castilla cocida
250 grs de queso crema
1/3 taza de azúcar glas
1 1/2 cditas de jugo de naranja
Azúcar de colores

Instrucciones:
1. Mezclar la harina con el polvo para hornear y el azúcar.
2. Batir la crema ácida, los huevos, la ralladura de naranja y el aceite hasta formar una mezcla homogénea. Incorporar ésta última a la harina.
3. Añadir la calabaza machacada.
4. Distribuir la mezcla en un molde para panquecitos y hornear a 180º C por 12 minutos o hasta que estén bien cocidos.
5. Para el betún, batir el queso crema, el azúcar glass y el jugo de naranja hasta formar una pasta suave.
6. Cuando los panqués se hayan enfriado decorar con el betún y el azúcar de colores.
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Una opción que combina calabaza y nuez, acompañada de pasta corta. Un aire italiano con el toque del ingrediente de la temporada.

Ingredientes:
1 bolsa de pasta corta
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1-1/2 tazas de calabaza de Castilla cocida
1/4 de taza de nueces picadas
200 ml de crema
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 de cdita de canela en polvo
Sal al gusto
Nuez moscada al gusto
2 cdas de perejil picado
Queso parmesano

Instrucciones:
1. Dar cocción a la pasta según las instrucciones de fabricante, drenar yrociar unpoco de aceite de oliva para evitar quela pasta se pegue.
2. En una sartén con aceite de oliva sofreírla cebolla junto con el ajo y la calabazade castilla.
3. En la licuadora moler lo sofrito juntocon las nueces, crema y un poco de caldo.
4. Regresar a la sartén sazonar con canela,sal y nuez moscada al gusto.
5. Agregar la pasta a la salsa, saltear unpoco y salpicar con un poco de perejilpicado.
6. Servir la pasta si desea con un poco de parmesano.
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👯‍♀️ ¡Día para disfrutar con las amigas!
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Para estas celebraciones de México, sin duda uno de los favoritos es el pozole, así que aquí te traemos la receta de un pozole rojo.
Ingredientes:
1 kg. de maíz cacahuazintle precocido
1 cebolla blanca entera
2 dientes de ajo sin pelar
1/4 de cachete de cerdo
1 kg. de espinazo
1 kg. de carne maciza de cerdo
1 pechuga de pollo partida con hueso
Agua, la necesaria

Para la salsa roja:
4 dientes de ajo
6 chiles anchos
6 chiles guajillos
Sal al gusto
1/4 de cebolla chica
Manteca de cerdo o aceite de maíz, el necesario

Instrucciones:
1. Para la salsa roja limpiar los chiles y remojar en agua caliente.
2. Licuar con el resto de los ingredientes excepto la manteca.
3. En una cacerola calentar la manteca y freírlo molido por 10 minutos

Para el pozole:
1. En una olla de presión con agua suficiente agregar el maíz precocido con el ajo, la cebolla, la pechuga de pollo, la carne maciza, el espinazo y el cachete de cerdo. Cerrar la olla de presión y cocinar por 45 minutos.
2. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retirar la carne para desmenuzar y reservarla para cuando se sirva el pozole.
3. Agregar la salsa reservada al pozole y cocinar sin tapa unos 5 minutos más.
4. Rectificar la sazón y agregar sal, si es necesario.
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