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Chicharrón con calabacitas a la mexicana

Este platillo de chicharrón con calabacitas, lo puedes acompañar de arroz o servirlo para taquear.
Sencilla
40 mins
4 porciones
Mexicana
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Ingredientes

Instrucciones
  • En una cacerola con un poco de agua cocer los granos de elote con un poco de sal y si gusta una ramita de epazote.
  • En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla, el ajo, los chiles en rodajas y los granos de elote cocidos.
  • Agregar las calabacitas y cuando comiencen a cocerse agregar los jitomates y mezclar despacio para no desbaratarlos.
  • Verter el puré de tomate y el chicharrón en trozos e integrar.
  • Sazonar con sal, pimienta y por último el epazote.
  • Tapar y cocinar por 5 minutos.
Notas
Del diccionario culinario

Planta hortícola de tallo estriado, ramoso y alto (más de medio metro de altura), hojas algo espinosas y cabezuela comestible.
Cabezuela de esta planta, en forma de piña y comestible antes de desarrollarse la flor.

Vasija grande de barro cocido, y a veces vidriado, mucho más ancha en su parte central, encajada en un pie o aro o empotrada en el suelo, que se usa para guardar agua, aceite u otros líquidos.

Queso fresco que se obtiene cuajando leche, mantenida a 40 °C y mezclada con cuajo, en un molde que permite que el suero se elimine por goteo.

Técnica de cocción que consiste en cocer un alimento en un hoyo bajo tierra. Su origen viene de la palabra maya “pib” que significa enterrado.

Freír, asar, cocer o tostar en exceso un alimento hasta que queda completamente seco, se empieza a carbonizar y toma sabor a quemado.

Utensilio para cortar muy flexible, de hoja larga entre 3 y 4cm de ancho para filetear carne de manera muy fina.