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Chicharrón con calabacitas a la mexicana

Chicharrón con calabacitas a la mexicana

Este platillo de chicharrón con calabacitas, lo puedes acompañar de arroz o servirlo para taquear.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 chiles verdes
  • 2 elotes desgranados
  • 6 calabazas en cubos
  • 2 jitomates en cubos
  • 1 taza de puré de tomate
  • 100 gr de chicharrón
  • Sal y pimienta
  • 2 cdas de epazote picado


Instrucciones
  • En una cacerola con un poco de agua cocer los granos de elote con un poco de sal y si gusta una ramita de epazote.
  • En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla, el ajo, los chiles en rodajas y los granos de elote cocidos.
  • Agregar las calabacitas y cuando comiencen a cocerse agregar los jitomates y mezclar despacio para no desbaratarlos.
  • Verter el puré de tomate y el chicharrón en trozos e integrar.
  • Sazonar con sal, pimienta y por último el epazote.
  • Tapar y cocinar por 5 minutos.

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