Chicharrón con calabacitas a la mexicana

Name: Chicharrón con calabacitas a la mexicana
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 cebolla picada; 1 diente de ajo picado; 3 chiles verdes; 2 elotes desgranados; 6 calabazas en cubos; 2 jitomates en cubos; 1 taza de puré de tomate; 100 gr de chicharrón; Sal y pimienta; 2 cdas de epazote picado

Este platillo de chicharrón con calabacitas, lo puedes acompañar de arroz o servirlo para taquear.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

40 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

Califica esta receta

Ingredientes

1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
3 chiles verdes
2 elotes desgranados
6 calabazas en cubos
2 jitomates en cubos
1 taza de puré de tomate
100 gr de chicharrón
Sal y pimienta
2 cdas de epazote picado

Instrucciones

En una cacerola con un poco de agua cocer los granos de elote con un poco de sal y si gusta una ramita de epazote.
En una sartén con un poco de aceite freír la cebolla, el ajo, los chiles en rodajas y los granos de elote cocidos.
Agregar las calabacitas y cuando comiencen a cocerse agregar los jitomates y mezclar despacio para no desbaratarlos.
Verter el puré de tomate y el chicharrón en trozos e integrar.
Sazonar con sal, pimienta y por último el epazote.
Tapar y cocinar por 5 minutos.