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Pavo con costra de pan
Pavo con costra de pan

Pavo con costra de pan

Una de las recetas tradicionales, pero con una gran variedad de sabor.
Sencilla
1 hr
4 porciones
Internacional

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes

PARA INYECTAR:

  • 2 tzas de néctar de manzana
  • 1/2 tza de brandy
  • 1/4 cdita de canela molida

PARA LA SALSA:

Instrucciones
  • Rellenar el pavo, cerrar la cavidad conpalillos, amarrar las piernas y doblar lasalas hacia adentro.
  • Mezclar todos los ingredientes parainyectar y comenzar por la pechuga ymuslos.
  • Para la costra de pan untar la mantequilla suavizada por toda lapiel del pavo.
  • Mezclar todos los ingredientes de la costra hasta integrarperfectamente,con las manos frotar sobre toda la piel del pavo paraque se adhiera.
  • Colocar los ingredientes de la salsa en un refractario losuficientemente grande y sobre éstos el pavo y hornear a165°C.
  • Cada 30 minutos sacar del horno, bañar con los jugos propios del pavo, cuando comience a dorar cubrir con papel aluminio, paraevitar que se queme la mezcla de pan y continuar con lacocción.
  • La temperatura del pavo tiene que ser de 82°C una vez cocido.
  • Dejar enfriar por 20 minutos, aproximadamente antes de servir.
  • Tiempos aprox de cocción a 165° C

    Sin relleno 3.5 a 5.5 kg 2 3/4 a 3 hrs 5.5 a 6.5 kg 3 a 3 3/4 hrs 6.5 a 8 kg 3 3/4 a 4 1/4 hrs 8 a 9 kg 4 1/4 a 4 1/2 hrs 9 a 11 kg 4 1/2 a 5 hrs
    Con relleno 3.5 a 5.5 kg 3 a 3 1/2 hrs 5.5 a 6.5 kg 3 1/2 a 4 hrs 6.5 a 8 kg 4 a 4 1/4 hrs 8 a 9 kg 4 1/4 a 4 3/4 hrs 9 a 11 kg 4 3/4 a 5 1/4 hrs

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