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Chiles rellenos de queso con salsa de chorizo

Chiles rellenos de queso con salsa de chorizo

Si preparamos los ingredientes de este platillo por separado ya resultan ser un delicioso guiso, pero su combinación lo convierten en un excelente plato principal que está para saborearse de principio a fin.
Sencilla
45 mins
4 porciones
Mexicana
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0
Ingredientes
  • 4 a 6 chiles poblanos limpios
  • 400 gr de queso Oaxaca deshebrado
  • 2 jitomates cortados en cubos
  • 1 ramito de epazote
PARA LA SALSA:

Instrucciones
  • Asar los chiles directamente al fuego de la estufa, cuidando que no se quemen.
  • Colocar los chiles asados en una bolsa de plástico para sudar y limpiar las semillas y venas directamente bajo el chorro de agua.
  • Rellenar con queso deshebrado, un poco de jitomate y una hoja de epazote.
PARA LA SALSA:
  • En una sartén freír en su propia grasa el chorizo previamente desmenuzado, agregar la cebolla, el ajo y saltear ligeramente.
  • Licuar lo sofrito junto con el jitomate asado y agregar el caldo de pollo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
  • Regresar a la sartén y sazonar con sal y pimienta sólo si es necesario.
  • Bañar con esta salsa los chiles y hornear por 10 minutos o 3 minutos en microondas.
  • Servir con un poco de crema.
Notas
Del diccionario culinario

Fruto del peral, comestible, de color verde, amarillo o encarnado, ancho por la parte de abajo y delgado por la de arriba (donde tiene el pedúnculo), de piel fina y pulpa blanca, muy jugosa, sabor dulce y, en el centro, unas semillas pequeñas de color negro.

Cortar alimentos, en trozos muy pequeños.  Puede hacerse con cuchillo o picadora

Recipiente que sirve para contener y verter el aceite de uso diario y se emplea en la mesa o en la cocina.Es de vidrio, de barro, de metal u otro material, suele ser de forma cónica y tener un conducto largo de salida por donde se vierte el aceite y una boca por donde se llena.

Cantidad pequeña de comida.

Costilla con carne de ternera, buey, cerdo o cordero, de la parte del costillar alto, que se destina al consumo; suele asarse a la plancha o freírse en sartén.

Salsa, condimento u otra sustancia que se añade a la comida para darle más sabor o hacerla más gustosa.