Chiles rellenos de queso con salsa de chorizo

Name: Chiles rellenos de queso con salsa de chorizo
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 a 6 chiles poblanos limpios; 400 gr de queso Oaxaca deshebrado; 2 jitomates cortados en cubos; 1 ramito de epazote

Si preparamos los ingredientes de este platillo por separado ya resultan ser un delicioso guiso, pero su combinación lo convierten en un excelente plato principal que está para saborearse de principio a fin.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

45 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

Califica esta receta

Ingredientes

4 a 6 chiles poblanos limpios
400 gr de queso Oaxaca deshebrado
2 jitomates cortados en cubos
1 ramito de epazote

PARA LA SALSA:

2 pzs de chorizo
2 cdas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 jitomate asado
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta
Crema

Instrucciones

Asar los chiles directamente al fuego de la estufa, cuidando que no se quemen.
Colocar los chiles asados en una bolsa de plástico para sudar y limpiar las semillas y venas directamente bajo el chorro de agua.
Rellenar con queso deshebrado, un poco de jitomate y una hoja de epazote.

PARA LA SALSA:

En una sartén freír en su propia grasa el chorizo previamente desmenuzado, agregar la cebolla, el ajo y saltear ligeramente.
Licuar lo sofrito junto con el jitomate asado y agregar el caldo de pollo poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
Regresar a la sartén y sazonar con sal y pimienta sólo si es necesario.
Bañar con esta salsa los chiles y hornear por 10 minutos o 3 minutos en microondas.
Servir con un poco de crema.