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Sobrecitos de crepa rellenos de huitlacoche
Sobrecitos de crepa rellenos de huitlacoche

Sobrecitos de crepa rellenos de huitlacoche

El huitlacoche toda una tradición en la cocina mexicana. Una suculenta manera de disfrutar la comida.
Sencilla
35 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

Recetas de comida, botanas, postres, ensaladas y mucho más, y los mejores consejos de nuestros chefs, nutriólogos y coaches

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Ingredientes
Para el relleno:
Instrucciones
  • En una licuadora mezclar todos los ingredientes de la crepa hasta que estén bien integrados.
  • En una sartén suficientemente caliente engrasar con un poco de mantequilla y verter un cucharón de la mezcla, ladear la sartén para que se reparta en forma pareja y darla vuelta cuando comience a despegar las orillas.
  • En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, el ajo, los chiles verdes, los granos de elote y por último el huitlacoche picado.
  • Añadir el epazote fresco y sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar 10 minutos.
  • Una vez que esté frío, colocar una pequeña porción al centro de la crepa con un poco de queso, cerrar y amarrar con una tira de hoja de plátano o con el tallo de un cebolla cambray.
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