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Calabacitas rellenas de carne y arroz con salsa de yogurt
Calabacitas rellenas de carne y arroz con salsa de yogurt

Calabacitas rellenas de carne y arroz con salsa de yogurt

Las calabacitas en el arroz son deliciosas, pero ¿qué tal si las utilizamoscomo “cazuelitas” rellenas de arroz?
Sencilla
35 mins
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Para la salsa:
Instrucciones
  • Hacer un orificio a las calabacitas y ahuecar con cuidado para no romperel fondo ni los lados.
  • En un tazón mezclar la carne deshebrada junto con el arroz, la cebolla,perejil y sazonar con sal y pimienta.
  • En una cacerola con agua y mantequilla colocar una rejilla para vapor yponer las calabacitas con suficiente espacio.
  • Tapar y cocer a flama baja hasta que las calabazas estén tiernas.
  • Calentar el caldo de costilla y reservar.
  • En un tazón mezclar con un batidor de globo las yemas junto con elyogurt, tomar un poco del caldo de costilla, temperar con las yemas, es decirmezclar y regresar a la cacerola del caldo.
  • Disolver la fécula de maíz en agua fría, verterla en la preparación ycontinuar mezclando
  • Sazonar con sal y pimienta y dejar a flama baja hasta que se forme unasalsa.
  • Servir las calabacitas bañadas con esta salsa.
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