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Enchiladas poblanas

Enchiladas poblanas

Típicas, clásicas y con el sabor especial de mamá. Saborea estas enchiladas típicas del hermoso estado de Puebla.
Sencilla
30 mins
4 porciones
Mexicana
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Ingredientes
  • 1/2 cebolla fileteada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 4 chiles poblanos en rajas
  • 1 lata chica de champiñones en rebanadas
  • 2 papas cocidas y en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 docena de tortillas
PARA LA SALSA:

Instrucciones
  • En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar el ajo y saltear.
  • Incorporar las rajas, los champiñones previamente bien drenados y por último las papas.
  • Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.
  • En una sartén con un poco de aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados y dejar escurrir en papel absorbente.
  • Rellenar con la mezcla reservada de poblano con champiñones y papas.
En una licuadora moler todos los ingredientes hasta incorporar y bañar las enchiladas.
Del diccionario culinario

Árbol de pequeño tamaño con hojas alternas y largos pecíolos, y con flores rojizas que dan un fruto oval y carnoso, cuya pulpa es comestible y se usa como sustituto del azafrán para condimentar y dar color a algunas comidas. Crece en América Central y México y en las zonas cálidas andinas que limitan con la Amazonia.Con la semilla se hace un tinte de color rojo vivo.

Recipiente de plástico que se cierra herméticamente y sirve para conservar o llevar alimentos, en especial comida cocinada.

Mezcla de frutas diversas.

Recipiente, generalmente de vidrio, en que se prepara y se sirve el ponche.

Camisa en tela de lino o algodón, sin solapas, botones al frente y cuello alto, que usan los chefs.

Aceite de oliva resultante del primer prensado de la aceituna.

Receta de

Cocina con Alegría
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