Enchiladas poblanas

Name: Enchiladas poblanas
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 cebolla fileteada; 2 dientes de ajo finamente picados; 4 chiles poblanos en rajas; 1 lata chica de champiñones en rebanadas; 2 papas cocidas y en cubos; Sal y pimienta al gusto; 1 docena de tortillas

Típicas, clásicas y con el sabor especial de mamá. Saborea estas enchiladas típicas del hermoso estado de Puebla.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1/2 cebolla fileteada
2 dientes de ajo finamente picados
4 chiles poblanos en rajas
1 lata chica de champiñones en rebanadas
2 papas cocidas y en cubos
Sal y pimienta al gusto
1 docena de tortillas

PARA LA SALSA:

1 taza de requesón
1 taza de crema
1 cdita de consomé de pollo
1/4 de leche
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar el ajo y saltear.
Incorporar las rajas, los champiñones previamente bien drenados y por último las papas.
Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.
En una sartén con un poco de aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados y dejar escurrir en papel absorbente.
Rellenar con la mezcla reservada de poblano con champiñones y papas.

En una licuadora moler todos los ingredientes hasta incorporar y bañar las enchiladas.