Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1/4 de cebolla mediana
- 1 elote desgranado
- 5 champiñones medianos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chile poblano asado y sin piel
- 500 gramos de pechuga molida
- 1 huevo
- 1 cucharada de crema ácida
- Papel aluminio
Chiles jalapeños rellenos de queso
- 8 chiles jalapeños
- 400 gramos de queso freso o queso panela
- 150 gramos de harina
- 3 huevos separados de la clara y yema
- Aceite para freír
Instrucciones
- Fríe la cebolla en aceite de oliva y cuand esté transparente agrega los granos de elote, los champiñones y salpimienta al gusto. Incorpora el chile poblano, que habrás cortado en pequeños cubos. Reserva.
- Salpimienta la molida de pechuga, mezcla con el huevo y la crema. Adiciona la mezcla anterior e integra todos los ingredientes.
- Vacía la mezcla en un molde engrasado de aceite de oliva, cubre con papel aluminio y pon a baño María por 30 a 40 minutos.
- Pasado el tiempo, desmolda y acompaña con ensalada de lechugas con jitomates cherry, pan y unos deliciosos chiles jalapeños rellenos de queso.
Chiles jalapeños rellenos de queso
- Asa los chiles en un comal y remuéveles la piel y venas. Rellena los chiles con pequeñas rebanadas de queso y reboza las piezas en la harina; elimina el excedente de harina y mantén en reserva.
- Capeado: Bate las claras a punto de turrón, después incorpora las yemas de forma envolvente. Pasa los chiles por la mezcla y fríe en suficiente aceite caliente.
- Acomoda los chiles sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Receta de:
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