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Pollito de leche en hoja de aguacate
Pollito de leche a la jardinera

Pollito de leche en hoja de aguacate

Por su suavidad y ternura, este plato te dejará con ganas de otra pieza.
Sencilla
1 hr 30 mins
4 porciones
Internacional
Cocina con Alegría

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Ingredientes
Puré de papa
Instrucciones
  • Pasta y relleno: Asa las hojas de aguacate en una sartén (cuida de no quemarlas); retírales las nervaduras a las hojas. Hazlas rollito, pica y forma con ellas una pasta. Mezcla con la cebolla picada, pimienta, mantequilla y sal. Unta y rellena los pollos con la pasta. Amarra las patitas con hilo cáñamo para evitar que el relleno se salga.
  • Mezcla el resto de la pasta con el jugo de naranja; con este jarabe bañarás los pollos.
  • Extiende las hojas de aguacate en un refractario y coloca los pollos; cubre con otra capa de hojas de aguacate y papel aluminio. Hornea a 180°C durante 45 a 50 minutos. En el proceso de cocción destapa los pollos y báñalos con el jarabe. Una vez dorado los pollitos, apaga el horno y deja reposar en otro recipiente.
  • Salsa: En el refractario donde horneaste los pollos, agrega el caldo, pon a fuego bajo y añade la pasta que pusiste en las cavidades de los pollitos.
  • Deja entibiar y muele. Lleva la salsa una vez más a fuego bajo y deja cocinar hasta obtener una salsa tersa.
  • Baña los pollitos con la salsa y acompaña con un puré de papas.
Puré de papa
  • Corta las papas en cubos y ponlas a hervir en agua con sal. Pica con un tenedor, si ya están suaves, drena el agua y prensa o machaca hasta hacerlas puré. A medida que vayas aplastando, agrega la mantequilla; sazona con la sal y pimienta. Agrega la leche,
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