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Romeritos
Temporada de Romeritos

Romeritos

Los romeritos son quelites que a diferencia de otros, como los berros, no se comen crudos. Esta preparación es típica de Cuaresma y diciembre.
Intermedia
1 hr
4 porciones
Mexicana
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 300 grs. de mole en pasta
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 kg. de romeritos
  • 1/2 kg. de papas cambray cocidas y sin piel
  • 1 taza de nopales cortados y cocidos
  • 1 cda. de azúcar
Instrucciones
  • En una cacerola disolver el mole en pasta con el caldo de pollo hasta que obtenga la consistencia típica del mole.
  • En una cacerola con agua hirviendo y sal, blanquear los romeritos metiéndolos en el agua por menos de 1 minuto y drenarlos con un colador hasta que no quede nada de humedad.
  • Agregar los romeritos, las papas, los nopalitos para que se cocinen junto con el mole.
  • Acompañar con las tortitas de camarón.
  • En una cacerola cocer los nopales hasta que estén tiernos y enjuagarlos varias veces para que no quede resto de su baba característica.
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