Frijoles puercos

Name: Frijoles puercos
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 pza de chorizo; 100 gr de tocino ahumado en trocitos; 1 kg de carne de cerdo en trocitos; 1/4 kg de salchichas cortadas en rodajas; 1/4 taza de puré de tomate; 2 chiles guajillos suaves; 1/2 kg de fríjoles cocidos; Sal y pimienta; 1 cda de perejil picado; 1 cda de chiles jalapeños en lata

Estos ricos frijoles puercos son una mezcla de chorizo, tocino, carne de cerdo, frijoles y chiles.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr 30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

1 pza de chorizo
100 gr de tocino ahumado en trocitos
1 kg de carne de cerdo en trocitos
1/4 kg de salchichas cortadas en rodajas
1/4 taza de puré de tomate
2 chiles guajillos suaves
1/2 kg de fríjoles cocidos
Sal y pimienta
1 cda de perejil picado
1 cda de chiles jalapeños en lata

Instrucciones

Hidratar los chiles sin semillas en una cacerola con agua caliente y reservar junto con su agua.
En una cacerola freír el chorizo junto con el tocino en su propia grasa, agregar la carne y dejar que dore.
Agregar las salchichas, saltear ligeramente, agregar el puré de tomate y cocinar un poco.
Moler en la licuadora los chiles guajillos con un poco del líquido en donde fueron ablandados.
Verter lo molido a la cacerola y sazonar con sal y pimienta.
Agregar los frijoles con un poco de su caldo, salpicar con perejil y los chiles jalapeños, rectificar sazón.