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Frijoles puercos

Frijoles puercos

Estos ricos frijoles puercos son una mezcla de chorizo, tocino, carne de cerdo, frijoles y chiles.
Sencilla
1 hr 30 mins
4 porciones
Mexicana
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Ingredientes
  • 1 pza de chorizo
  • 100 gr de tocino ahumado en trocitos
  • 1 kg de carne de cerdo en trocitos
  • 1/4 kg de salchichas cortadas en rodajas
  • 1/4 taza de puré de tomate
  • 2 chiles guajillos suaves
  • 1/2 kg de fríjoles cocidos
  • Sal y pimienta
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 cda de chiles jalapeños en lata

Instrucciones
  • Hidratar los chiles sin semillas en una cacerola con agua caliente y reservar junto con su agua.
  • En una cacerola freír el chorizo junto con el tocino en su propia grasa, agregar la carne y dejar que dore.
  • Agregar las salchichas, saltear ligeramente, agregar el puré de tomate y cocinar un poco.
  • Moler en la licuadora los chiles guajillos con un poco del líquido en donde fueron ablandados.
  • Verter lo molido a la cacerola y sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar los frijoles con un poco de su caldo, salpicar con perejil y los chiles jalapeños, rectificar sazón.
Del diccionario culinario

Fruto del granado, comestible, redondo, de corteza dura y delgada, de color entre amarillo y rojo y con muchos granos rojos y jugosos en su interior.

Prenda que cubre y protege la mano y que, según su empleo, tiene unas características distintas pudiendo tener una funda para cada uno de los dedos, cubrir parte del brazo y variar el tipo de material en que está confeccionada.

Semilla comestible, de pequeño tamaño, forma redondeada, con un ápice encorvado y color amarillento.

Fruto del membrillero, comestible, muy aromático, de piel amarillenta y pulpa áspera y granulosa que contiene varias pepitas.

Nombre de algunas hierbas silvestres que tienen brotes tiernos y comestibles.

Pasta de hojaldre enrollada en forma de media luna y cocida al horno; puede ir rellena de ingredientes dulces o salados.