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Frijoles puercos

Estos ricos frijoles puercos son una mezcla de chorizo, tocino, carne de cerdo, frijoles y chiles.

Complejidad

Sencilla

Tiempo

1 hr 30 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana
Ingredientes
  • 1 pza de chorizo
  • 100 gr de tocino ahumado en trocitos
  • 1 kg de carne de cerdo en trocitos
  • 1/4 kg de salchichas cortadas en rodajas
  • 1/4 taza de puré de tomate
  • 2 chiles guajillos suaves
  • 1/2 kg de fríjoles cocidos
  • Sal y pimienta
  • 1 cda de perejil picado
  • 1 cda de chiles jalapeños en lata


Instrucciones
  • Hidratar los chiles sin semillas en una cacerola con agua caliente y reservar junto con su agua.
  • En una cacerola freír el chorizo junto con el tocino en su propia grasa, agregar la carne y dejar que dore.
  • Agregar las salchichas, saltear ligeramente, agregar el puré de tomate y cocinar un poco.
  • Moler en la licuadora los chiles guajillos con un poco del líquido en donde fueron ablandados.
  • Verter lo molido a la cacerola y sazonar con sal y pimienta.
  • Agregar los frijoles con un poco de su caldo, salpicar con perejil y los chiles jalapeños, rectificar sazón.

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Receta de:

Cocina con Alegría

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