CCA
Cocina con Alegría
Inicio » Recetas » Comidas » Tamales de ayocotes
Tamales de ayocotes

Tamales de ayocotes

Receta para preparar unos deliciosos tamales rellenos de frijoles ayocotes.
Intermedia
1 hr 30 mins
5 porciones
Mexicana
(Votos: 0)
0
Ingredientes
  • 125 gramos de manteca
  • 250 gramos de harina de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto
  • Agua, cantidad necesaria
  • Hojas de plátano
  • 200 gramos de frijoles ayocotes
  • Manteca, cantidad necesaria
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente ajo
Chef: Arturo Anzaldo

Instrucciones
  • Cocer los frijoles en olla exprés. Posteriormente, guisarlos con manteca, cebolla y ajo. Reservar.
  • Acremar la manteca e integrarle la harina y un poco de agua para que tenga cuerpo.
  • Agregar los ayocotes guisados sin caldo, el polvo para hornear y mezclar bien.
  • Tomar un poco de la mezcla para ir formando los tamales y envolverlos en la hojas de plátano.
  • Acomodar los tamales en la vaporera y cocerlos durante una hora.
Del diccionario culinario

Cocer pasta para pay en moldes de tartaletas sin relleno, poniendo en su lugar arroz, frijol o garbanza para que no encoja la pasta

Palabra que se utiliza en la expresión a la vizcaína, con la que se indica que un alimento se prepara con pulpa de pimientos, cebolla y, en ocasiones, tomate.

Varilla de metal o madera en la que se ensartan trozos de distintos alimentos para asarlos.

Café al que se le añade un poco de licor, generalmente coñac, anís o ron.

Vino blanco fino, seco y de alta graduación alcohólica del que existen diversas variedades según la uva utilizada en su elaboración; es denominación de origen del vino andaluz elaborado en una zona de la provincia de Cádiz, España, donde se encuentra Jerez de la Frontera.

Dar sabor a una comida añadiéndole una salsa, condimentos u otras sustancias; en especial preparar una ensalada con aceite, vinagre y sal.