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Tamales de ayocotes

Receta para preparar unos deliciosos tamales rellenos de frijoles ayocotes.
Intermedia
1 hr 30 mins
5 porciones
Mexicana
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Ingredientes
  • 125 gramos de manteca
  • 250 gramos de harina de maíz
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • Sal al gusto
  • Agua, cantidad necesaria
  • Hojas de plátano
  • 200 gramos de frijoles ayocotes
  • Manteca, cantidad necesaria
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente ajo
Chef: Arturo Anzaldo

Instrucciones
  • Cocer los frijoles en olla exprés. Posteriormente, guisarlos con manteca, cebolla y ajo. Reservar.
  • Acremar la manteca e integrarle la harina y un poco de agua para que tenga cuerpo.
  • Agregar los ayocotes guisados sin caldo, el polvo para hornear y mezclar bien.
  • Tomar un poco de la mezcla para ir formando los tamales y envolverlos en la hojas de plátano.
  • Acomodar los tamales en la vaporera y cocerlos durante una hora.
Del diccionario culinario

Planta herbácea de tallo grueso, verde y ramoso, hojas alternas, de forma aovada, flores purpúreas, dispuestas en espigas densas colgantes alrededor de otra más larga y fruto con muchas semillas negras y brillantes.

Utensilio para cocinar, usado especialmente para hervir o guisar alimentos, que consiste en un recipiente metálico, de base circular y más ancho que hondo, con dos asas o con mango, y generalmente con tapa.

Utensilio para abrir latas o botes de conservas; es generalmente metálico y lleva una cuchilla que corta la lámina metálica de la lata mientras se desplaza a lo largo del borde de su superficie.

Utensilio de cocina para batir alimentos, especialmente el que es manual.

Derretir una sustancia al fuego

Planta de tallo bulboso, hojas estrechas, flores de color morado y estigmas de color amarillo anaranjado. De las estigmas se obtiene el polvo para dar color a los alimentos.