Aguacates rellenos

Name: Aguacates rellenos
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 3 aguacates; 1 cda de margarina; 3 cebollas cambray en rodajas; 1 lata de granos de elotes; 1 pimiento rojo en cubitos; 1 cda de soya; Aceite de oliva, el necesario; 2 barritas de surimi en cubitos; 1/2 taza de jocoque; 1 cdita de hierbas aromáticas; 1 cdita de páprika; 1 huevo duro finamente picado; Sal al gusto; Hojas de perejil, para decorar

Dale un giro a tus ensaladas y prepara estos aguacates rellenos, ricos en vitaminas y bajos en calorías

Complejidad

Sencilla

Tiempo

25 mins

Porciones

4 porciones

Tipo de comida

Mexicana

Receta de:

Cocina con Alegría

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Ingredientes

3 aguacates
1 cda de margarina
3 cebollas cambray en rodajas
1 lata de granos de elotes
1 pimiento rojo en cubitos
1 cda de soya
Aceite de oliva, el necesario
2 barritas de surimi en cubitos
1/2 taza de jocoque
1 cdita de hierbas aromáticas
1 cdita de páprika
1 huevo duro finamente picado
Sal al gusto
Hojas de perejil, para decorar

Instrucciones

Cortar los aguacates por la mitad y sacar la pulpa cuidando de no romper las cáscaras, cortar en cubitos y rociar con limón para que no se oxiden.
En una sartén con un poco de margarina saltear la cebolla, los elotes, el pimiento y sazonar con un poco de aceite de soya.
En un tazón integrar el surimi, las verduras una vez frías, el aguacate y mezclar en forma envolvente para no maltratar el aguacate.
Aparte combinar el jocoque, las hierbas, la sal y la páprika.
Rellenar las cáscaras de aguacate con la mezcla de verduras con aguacate y sobre éstas colocar una cucharada del aderezo de jocoque.
Para decorar colocar un poco de huevo y unas hojas de perejil.