El plato del bien comer

El plato del bien comer divide a los alimentos en tres grandes grupos:

1. Las verduras y frutas que están pintadas de verde y ocupan la tercera parte del círculo; son el mayor aporte de vitaminas, minerales y fibra de la dieta, además de contribuir a la correcta hidratación.
2. El segundo grupo son los productos derivados de los cereales como panes, tortillas, pastas y arroz que se encuentran señalados con amarillo y que son la principal fuente de energía de la dieta.
3. El grupo marcado de rojo está constituido tanto por las leguminosas (semillas secas como frijol, haba, lentejas o garbanzo) como por los productos de origen animal. Se encuentran agrupados juntos pues ambos son fuente de proteínas para la dieta, elementos constructores de los tejidos y que forman el sistema inmune.

Platillo completo

Para que un platillo sea completo deberá de contener al menos un alimento o ingrediente de cada uno de los tres grandes grupos. Así, un plato de albóndigas con caldillo de jitomate y arroz es completo, pero si incluyera frijoles en vez de arroz, no lo sería.

Si la carne y los frijoles se sirvieran juntos estaríamos ofreciendo dos alimentos del grupo rojo, pero ninguno del grupo amarillo-naranja.

Para que un platillo no solamente sea completo, sino además equilibrado, debería de contener más verduras y frutas, suficientes cereales y menos productos de origen animal.

Si comemos dos albóndigas con media taza de arroz blanco al vapor y una ensalada de vegetales, además del caldillo que acompaña a la carne; entonces el platillo sería completo y equilibrado.

La guía alimentaria también nos sugiere consumir lo menos posible de azúcares añadidos, grasas y sal, por lo que es importante elegir productos e ingredientes que cumplan con estas características.

Planear menús y platillos correctos puede parecer complejo, pero todo es cuestión de práctica.

Comienza por tratar de que cada comida y cada refrigerio contengan alimentos de cada uno de los tres grandes grupos en versiones magras o descremadas, o sea, bajas en grasa. Y poco a poco podrás incluir más vegetales, o incluso armar tu menú sin revisar la referencia del plato del bien comer.

Verás que uno se acostumbra rápidamente a tener una alimentación completa y balanceada.