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Ensalada de mango, queso de cabra y vinagreta
Ensalada de mango

Ensalada de mango, queso de cabra y vinagreta

Experimenta el contraste de sabores ácidos, dulces y picantes que se obtienen al preparar esta rica ensalada.
Sencilla
20 mins
4 porciones
Internacional
Cocina con Alegría

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Ingredientes
  • 1 lechuga francesa
  • 1 lechuga sangría
  • 1 lata chica de mango en almíbar
  • 200 gr de queso de cabra
  • 60 gr de nueces
Para la vinagreta de chiles secos:
Instrucciones
  • Lavar y desinfectar las lechugas perfectamente y quitar el exceso de humedad.
  • Escurrir el mango y cortarlo en gajos.
  • Cortar el queso en rodajas con cuidado con la ayuda de un cuchillo humedecido en agua.
  • Picar las nueces en trozos medianos.
Para la vinagreta:
  • Desvenar y quitar las semillas a los chiles y remojar en agua caliente para que se ablanden.
  • Licuar todos los ingredientes junto con los chiles y colar, si así lo desea.
  • Hacer una cama de lechuga, montar el mango y el queso, bañar con la vinagreta de chile ancho y decorar con las nueces.
  • Recomiendo servir por separado la vinagreta o bañar hasta que se sirva para evitar que la vinagreta marchite las hojas de lechuga.
  • La vinagreta puede prepararse con anterioridad y guardar en un frasco de vidrio con tapa y refrigerar.

    Cuando desee utilizarla, sólo agite el frasco para que se emulsione.
    Para cortar parejo el que de cabra sin romperlo se puede utilizar un cordón o hilo grueso, sostener el cordón con ambas manos y ejercer presión en el queso.
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