Ingredientes
- 1 taza de mango en cubos
- 2 zanahorias ralladas
- 1/2 taza de coco rallado
- 4 barras de surimi en rebanadas
- 1 cda de menta picada o cilantro
- 4 cdas de nueces de la India picadas
Para la vinagreta:
- 1 cdita de pasta de chile
- 2 cdas de vinagre de arroz
- 1 cdita de azúcar morena
- 1/2 cdita de ajo finamente picado
- 1 cdita de salsa de soya baja en sodio
- Cdas de aceite vegetal
Instrucciones
- Colocar los mangos en un tazón y agregar las zanahorias, el coco, el surimi y por último salpicar con menta y nueces de la India.
- Para la vinagreta mezclar la pasta de chile junto con el vinagre, añadir el azúcar y mezclar hasta disolver bien.
- Agregar el ajo y sazonar con la salsa de soya.
- Incorporar el aceite en forma de hilo y mezclar con un batidor hasta integrar.
- Servir la ensalada en vaso o en copa y bañar con un poco de la vinagreta.
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