En una sartén caliente espolvorear una tazade queso Parmesano en forma de tortilla, que noquede muy delgada pero tampoco muy gruesa.

Salpicar con un poco de cebolla y cilantro sobre toda la superficie del queso.

Dejar a flama media para que dore un poco labase y cuando comience a endurecer ligeramente, retirar del fuego y colocar sobre un palo o algoque ayude a dar forma cóncava.

Para la salsa mezclar los aguacates con eltomate asado previamente aplastado y el quesocrema hasta incorporar, agregar el ajo, el jitomatedeshidratado en trocitos y unas gotas de limónpara evitar que se oxide.

Sazonar con sal y pimienta al gusto.